لا يعد Elk من أكثر اللحوم التي يتم تربيتها واستهلاكها شيوعًا في الولايات المتحدة ، ولكن هناك سوقًا للحوم. تربى العديد من المزارع الأيائل لبيعها كغذاء ، وفي بعض أجزاء البلد تقدم المطاعم شريحة لحم الأيائل كطبق رئيسي. هذا اللحم له طعم مختلف عن اللحم البقري - الذي يجد بعض المستهلكين أنه الأفضل. قد يقدّر الأشخاص الذين يتناولون طعامًا صحيًا اعتبار لحم الأيائل مصدرًا مهمًا للبروتين.
السعرات الحرارية والدهون
وجبة 3.5 أونصة من لحم الأيائل الحرة المدى ، أو ما يقرب من 100 غرام ، منخفضة نسبيا في كل من السعرات الحرارية والدهون. تحتوي الحصة الواحدة على حوالي 148 سعرة حرارية ، طبقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية. 26 من هذه الدهون تأتي من حوالي 3 غرامات - حوالي 6 في المئة من بدل الدهون اليومي الخاص بك ؛ فقط حوالي 1 غرام مشبعة. هذه كمية ضئيلة من الدهون ، وأقل بكثير من نفس الحجم من لحم البقر ، الذي يحتوي على 8.2 غرام من الدهون ، 3 منها مشبعة.
بروتين
واحدة من أعظم المساهمات اللحوم في نظامك الغذائي هو نسبة البروتين عالية. في هذا الصدد ، يمكن أن تقابل منتجات الأيائل محتوى البروتين لأنواع أخرى من اللحوم بل وتتفوق عليها. على الرغم من أن المحتوى الدقيق للبروتين يمكن أن يعتمد على نوع اللحوم والدهون الموجودة في القطع ، إلا أن متوسط قطع لحم الأيائل يحتوي على حوالي 30.6 جرام من البروتين لكل 3.5 أونصة. هذا أكثر بقليل من الدجاج وعدة جرامات لكل وجبة أكثر من اللحم البقري. تفيد مدرسة هارفارد للصحة العامة أن الأطعمة البروتينية يمكن أن تساعد في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والسكري وهشاشة العظام والسرطان.
الفيتامينات و المعادن
يحتوي لحم الأيائل أيضًا على العديد من الفيتامينات ، بما في ذلك أكثر من 100 في المائة من الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين ب 12 و 15 في المائة من الحديد و 20 في المائة من الثيامين والفوسفور والزنك وفيتامين ب 6 و 45 في المائة من الريبوفلافين و 30 في المائة من النياسين. وفقًا لموقع Grande Premium Meats. يمكن أن يساعد فيتامين ب 12 في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والخرف وزيادة مستويات الطاقة لديك ، وفقًا للمعهد الوطني للصحة التابع للمكملات الغذائية. الأيائل غنية بالسيلينيوم والفوسفور والزنك. يساعد الزنك في تعزيز الجهاز المناعي ويقلل من طول وشدة نزلات البرد.
الصوديوم والكوليسترول
لا يحتوي لحم الأيائل على الكربوهيدرات ، بما في ذلك السكريات والألياف الغذائية. تحتوي كل وجبة على أكثر من 60 ملليغرام من الكوليسترول ، أو 21 بالمائة من بدلك اليومي الموصى به - ليس عددًا صغيرًا ، ولكن على قدم المساواة مع أنواع اللحوم الأخرى. على النقيض من ذلك ، فإن الأيائل منخفضة للغاية في الصوديوم ، حيث تبلغ 65 ملليغرام ، أو 3 في المائة ، من الحد اليومي الموصى به. على الرغم من أن المدخول أو الصوديوم الموصى بهما يبلغان 2300 ملليغرام يوميًا ، إلا أن جمعية القلب الأمريكية توصي بتناول 1500 ملليغرام فقط يوميًا. الإفراط في تناول الصوديوم يمكن أن يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب وارتفاع ضغط الدم والسكتة الدماغية.
الاعتبارات
بالإضافة إلى فوائده الصحية ، يجد بعض المستهلكين أن لحم الأيائل أكثر نكهة وشهية من اللحم البقري. تتأثر القيمة الصحية لأي لحم إلى حد ما بالمواد الكيميائية والهرمونات والمواد المضافة الأخرى المستخدمة لتحسين جودة وعمر اللحوم ، وينطبق الشيء نفسه على لحوم الأيائل. لا يعد لحم الأيائل أرخص أنواع اللحوم ولا يتم العثور عليه في أي مكان ، ولكن يمكن أن يتم طلبه غالبًا عبر متجر بقالة أو جزار أو مزرعة خاصة.
