القهوة المضادة للرصاص - وهي نوع من مشروبات الكيتو التي تركز على الدهون بدلاً من الكربوهيدرات - هي بدعة تمزج القهوة وزبدة البقر التي تتغذى على الأعشاب وزيت الدهون الثلاثية متوسطة السلسلة في مشروب واحد. لكن آثار القهوة الجانبية المضادة للرصاص قد تفوق فوائدها الصحية.
تلميح
تعد نسبة الدهون المشبعة المرتفعة في القهوة المقاومة للرصاص بسبب الزبدة والـ MCTs كافية لإثارة مخاوف القلب والصحة العامة. لا يوجد الكثير من الأدلة العلمية لدعم مطالبة المشروبات بفوائدها الصحية.
ما هي القهوة الرصاص؟
نشأت القهوة المضادة للرصاص عندما عاد رجل الأعمال ديف أسبيري من رحلة إلى نيبال ، حيث كان يشرب الشاي مع زبدة الياك أثناء التأمل ، وفقًا للمجلس الأمريكي للعلوم والصحة. أراد Asprey أن يصنع شيئًا مشابهًا ، وتوصل إلى ما أسماه وصفة القهوة المضادة للرصاص - وهو شيء تناول جرعة من الكافيين مع جرعة من الدهون.
تشتمل مكونات القهوة المقاومة للرصاص على مزيج من القهوة والزبدة وزيت MCT (أو زيت جوز الهند). عادة ما يكون لها طعم ومظهر لاتيه زيتي. كانت الفكرة هي أن القهوة أو الشاي الممزوج بشكل من أشكال الدهون أو الزيت يمكن أن يوفر لك جرعة من الطاقة ، ويزيد من تركيزك الذهني وحتى يساعد في تخفيف الوزن عن طريق دفع جسمك إلى حالة من الكيتوزية.
تم العثور على البدعة بسرعة ، والآن يمكن العثور على القهوة المضادة للرصاص في شكل ملاحق ومختلف المنتجات ، سواء عبر الإنترنت أو في المتاجر ، ويمكنك حتى صنعها بنفسك. طالما أنه قدح فنجانًا من القهوة أو الشاي يحتوي على شكل من الدهون ، مثل الكريمة الثقيلة أو زيت جوز الهند ، فإنه يعتبر وصفة قهوة مضادة للرصاص.
مع مطالبها بتعزيز الإدراك ، وصحة الجهاز الهضمي ، وفقدان الوزن ، نمت القهوة المضادة للرصاص لتصبح صناعة بملايين الدولارات تؤثر على مجتمعات الكيتو أو الأشخاص الذين يهدفون إلى اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات. ولكن ماذا يقول العلم حقًا عن هذه الادعاءات الصحية ، والآثار الجانبية للقهوة؟
آثار جانبية القهوة الرصاص
القهوة السوداء العادية لها بعض الفوائد الصحية ، مثل تقليل خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري ، والمساعدة في إنقاص الوزن وتحسين الصحة المعرفية. لكن الادعاءات المقدمة حول القهوة المضادة للرصاص - مثل كونها جيدة للهضم والوضوح العقلي وفقدان الوزن - لا تزال غير مؤكدة. فيما يلي عرض تفصيلي للعلم وراء وصفة القهوة المضادة للرصاص لنظام كيتو الغذائي.
يركز النظام الغذائي الكيتون على استهلاك مستويات عالية من الدهون والبروتين ، والكربوهيدرات قليلًا أو معدوم. الفكرة هي دفع جسمك إلى حالة من الكيتوزية ، والتي من المفترض أن تساعدك على حرق الدهون وفقدان الوزن بشكل أسرع. الفكرة وراء مكونات القهوة المضادة للرصاص والزبدة والدهون الأخرى ، هي تعزيز جسمك إلى حالة من الكيتوزية.
وفقًا لمايو كلينك ، هناك بعض الأدلة على أن النظام الغذائي كيتو قد يحمي صحة الدماغ ، ويقلل من نوبات الصرع ويوازن السكر في الدم بين المصابين بداء السكري. ومع ذلك ، لا يزال هناك الكثير لاستكشافه عندما يتعلق الأمر بحمية كيتو وفوائدها الصحية المحتملة.
تلاحظ جامعة كاليفورنيا في سان فرانسيسكو أن العديد من الادعاءات حول فوائد نظام كيتو الغذائي ، مثل التعزيزات المعرفية أو تحسين صحة الكلى ، لا تزال تفتقر إلى البيانات الحقيقية. وبعض الأبحاث التي أظهرت فوائد ، مثل دور حمية كيتو في الحد من التهاب الدماغ أو زيادة العمر ، لم تظهر إلا في الفئران.
ليست القهوة في القهوة المضادة للرصاص التي قد تسبب مشاكل ؛ انها نسبة الدهون المشبعة عالية في شكل الزبد والزيوت. نظرًا لأن العديد من وصفات القهوة المقاومة للرصاص تتطلب ما يصل إلى ملعقتين أو أكثر من الزبدة وملعقتين كبيرتين من زيت MCT ، يمكنك شرب ما يصل إلى 43 جرامًا من الدهون المشبعة في جلسة واحدة.
يجب أن تستهلك أقل بكثير من 43 غراما من الدهون المشبعة يوميا. توصي جمعية القلب الأمريكية بتناول 13 جراماً فقط من الدهون المشبعة يوميًا ، وهذا أقل من ذلك. على المدى الطويل ، يمكن أن تؤثر الآثار الجانبية التي تسببها القهوة في القهوة على الجهاز القلبي الوعائي.
ذلك لأن الدهون المشبعة تم ربطها بقضايا القلب مثل ارتفاع الكوليسترول وأمراض القلب والأوعية الدموية. وجدت دراسة نشرت في يونيو 2017 في دورية Circulation أن الأشخاص الذين أزالوا الدهون المشبعة من وجباتهم الغذائية واستبدلوا الزيت النباتي غير المشبع البديل بدلًا من ذلك قللوا من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية بنسبة 30 في المائة.
باختصار ، يساعد القليل من الدهون المشبعة والمزيد من الدهون الصحية مثل الدهون غير المشبعة الاحادية على مساعدة صحة قلبك. الدهون الأحادية غير المشبعة يمكن أن تقلل من نسبة الكوليسترول السيئ في الجسم وتجلب لك مغذيات. الدهون المشبعة ، وفي الوقت نفسه ، يمكن أن يسبب تراكم الكوليسترول السيئ وزيادة الوزن.
MCTs هي واحدة من المكونات الرئيسية القهوة المضادة للرصاص. انها مصنوعة من الزيوت النباتية لتشكيل ثلاثي الجلسرين ويمكن العثور عليها في زيت جوز الهند أو زيت النخيل. أظهرت بعض الأبحاث أن MCTs يمكن أن تساعد في إدارة الوزن ، وفقًا لتحليل تلوي صدر في فبراير 2015 نشر في مجلة أكاديمية التغذية وعلم التغذية ، على الرغم من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث لتعزيز هذا الرابط.
نظرًا لأن MCTs هي في الأساس جزيء من الجلسرين مكون من ثلاث سلاسل من الأحماض الدهنية ، مع 6 إلى 12 كاربون ، فمن السهل هضمها واستيعابها في مجرى الدم ، وفقًا لدراسة أجريت في فبراير 2017 نشرت في دورية الجهاز الهضمي العملي .
لهذا السبب ، تم استكشاف MCTs كأدوات محتملة لمساعدة الأشخاص الذين يعانون من اضطرابات الجهاز الهضمي. كما أن وصولهم السريع إلى الكبد واستخدامهم للطاقة يجعلهم أكثر فائدة لفقدان الدهون والحفاظ على الشبع.
زيت جوز الهند ، على سبيل المثال ، يحتوي على الكثير من MCTs. كما أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة - حوالي 80 إلى 90 في المائة من زيت جوز الهند يتكون من الدهون المشبعة ، وفقا لصحيفة هارفارد للنشر. تلاحظ مطبعة هارفارد الصحية أيضًا أن بعض الهوس بالصحة المحيطة بزيت جوز الهند قد يكون مبالغًا فيه بعض الشيء ، مشيرًا إلى أن العديد من زيوت جوز الهند في المتاجر تحتوي على حمض اللوريك بالإضافة إلى MCTs.
على عكس MCTs ، يستغرق حمض اللوريك وقتًا أطول ليتم استقلابه بواسطة الجسم. هذا يترك العديد من الأسئلة دون إجابة حول ما إذا كان زيت جوز الهند أكثر صحة بالنسبة لك من الأنواع الأخرى من الزيت ، مثل زيت الزيتون.
إذا كنت ستجرب القهوة المضادة للرصاص ، فقد تحتاج إلى التمسك بزيت MCT النقي بدلاً من أنواع الزبدة أو الزيوت الأخرى التي قد تحتوي على دهون غير مرغوب فيها. والمفتاح هو أن نشربه دائمًا في الاعتدال ؛ قد لا تكون المشروبات اليومية المليئة بالدهون المشبعة مفيدة لصحتك على المدى الطويل.
أصح طرق لشرب القهوة
لا تزال هناك طرق للاستمتاع بالقهوة وزيادة الطاقة دون كل الدهون المشبعة المضافة. على عكس القهوة المضادة للرصاص ، يوجد في الواقع مجموعة كبيرة من الأبحاث والأدلة التي تدعم الفوائد الصحية للقهوة.
يقول Mayo Clinic إن شرب القهوة يرتبط بتحسن صحة القلب ، وقد يقلل الوفيات الإجمالية. ولكن هذا ليس كل شيء: القهوة قد تحمي صحة الدماغ. خلصت دراسة أجريت في أكتوبر عام 2018 ونشرتها مجلة فرونتيرز في علم الأعصاب إلى أن المركبات المختلفة الموجودة في القهوة ساهمت في الحماية العصبية ، وربما تقلل من خطر الإصابة بمرض الزهايمر أو مرض الشلل الرعاش.
إن أصح طريقة لشرب القهوة هي أن تشربها باللون الأسود ، دون أي سكريات أو كريمات مضافة ، لأنها لا تحتوي على الدهون ولا تحتوي على سعرات حرارية تقريبًا. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في تجنب الحموضة الزائدة للقهوة السوداء ، يمكنك إضافة أي نوع من الحليب - مثل الحليب أو حليب اللوز أو الحليب الخالي من الدهون أو حليب جوز الهند - إلى قهوتك لتناول فنجان لذيذ وصحي من جو. وبهذه الطريقة ، يمكنك الاستمتاع بفنجان من القهوة أكثر دسمًا دون تناول جميع الدهون المشبعة في القهوة المضادة للرصاص.
أخيرًا ، اختر نظامك الغذائي المتوازن خارج القهوة بحكمة. إذا كان النظام الغذائي الكيتون يعمل لك ، يمكنك أن تجد طاقتك من خلال الدهون الصحية مثل الأفوكادو والبروتينات مثل اللحوم العضوية الخالية من الدهون. ولكن يمكنك أيضًا تجربة واحدة من أكثر النظم الغذائية فاعلية والمدعومة علميا: النظام الغذائي للبحر الأبيض المتوسط.
يركز حمية البحر الأبيض المتوسط على اللحوم الخالية من الدهن والمأكولات البحرية الطازجة والفواكه والخضروات والبقوليات ، وكذلك الدهون الصحية للقلب مثل زيت الزيتون والأفوكادو. إنها واحدة من الأنظمة الغذائية القليلة التي ثبت باستمرار أنها تقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب ، وتحسن الوظيفة الإدراكية ، وتقليل الالتهابات وغيرها من الفوائد الصحية. إذا كنت تستهلكه مع نظام غذائي صحي ومتوازن ، فبالكوب لا يمكن أن تؤذي فنجانًا من القهوة يوميًا.
