يتلقى خط اللحوم والدواجن التابع لوزارة الزراعة الأمريكية آلاف المكالمات كل عام فيما يتعلق بسلامة الأطعمة المجمدة ، وفقًا لوزارة سلامة الأغذية التابعة للولايات المتحدة. يمكن أن تكون قضية إعادة تجديد الأطعمة المذابة مربكة وتعتمد إلى حد كبير على ممارسات مناولة آمنة للأغذية لضمان الجودة والسلامة.
ذوبان اللحم المطبوخ
يمكنك إعادة تجميد اللحوم المجمدة والمطبوخة سابقًا ، طالما قمت بطهيها إلى درجة حرارة آمنة والتعامل مع بقايا الطعام بأمان ، وفقًا لموقع جامعة نبراسكا-لنكولن للسلامة الغذائية. تتضمن المناولة الآمنة تبريد الطعام قبل وضعه في الثلاجة وتقسيمه إلى كميات صغيرة حتى يتجمد الطعام بسرعة. كلا الخطوتين تساعد في منع نمو البكتيريا.
ذوبان اللحم غير المطهو
قد تتفاجأ عندما تعلم أنه يمكنك أيضًا تجميد اللحوم المذابة التي لم يتم طهيها. ينشأ الالتباس لأن لحم ذوبان الجليد غير الآمن يؤدي إلى تكاثر البكتيريا ، وبالتالي زيادة محتوى البكتيريا مع ذوبان الجليد الثاني. يمكنك إعادة تجميد اللحوم غير المطهية مرة أخرى ، ما دام ذلك خلال 3 إلى 4 أيام من إزالة الجليد ، يلاحظ وزارة الزراعة الأمريكية. يجب أن تعيد تجميد اللحم غير المطبوخ إلا إذا تم نزعه في الثلاجة ، طبقًا لموقع Croghan Meat Market. يجب طهي الطعام المذاب عبر طرق أخرى ، كما هو الحال في الماء البارد أو في الميكروويف ، بالكامل قبل التجميد مرة أخرى.
