لحم الحساء عبارة عن قطع صغيرة من اللحم البقري أو لحم الخنزير تقطع عادةً من الأجزاء الأكثر قسوة من الحيوان. يمكن بيع اللحم على شكل قطع كبيرة أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. لأن اللحم هزيل وغالبًا ما يكون مطاطيًا ، فإن تحميصه الجاف في الفرن يجعله أكثر صرامة. طبخه ببطء في سائل ، بدلاً من ذلك ، يساعد على طري اللحم.
الخطوة 1
سخن الفرن إلى 300 درجة فهرنهايت. تقطع قطع اللحم الكبيرة إلى مكعبات من 1 إلى 2 بوصة. يتبل بالملح والفلفل.
الخطوة 2
سخن مقلاة ثقيلة أو فرن هولندي على نار عالية على سطح الموقد. عندما يكون المقلاة ساخنًا بدرجة كافية بحيث تتساقط قطرة ماء عبر السطح ، أضف طبقة رقيقة من الزيت. احمر اللحم حتى يصبح لونه بني من جميع الجوانب. لا تحشد المقلاة. طبخ على دفعات إذا لزم الأمر. عندما يحمر اللحم ، أخرجه من المقلاة وأضف الخضروات العطرية ، مثل البصل والكرفس والثوم ، إلى القدر واثارة القلي حتى يصبح البصل شفافًا.
الخطوه 3
انقل اللحم إلى الوعاء وأضف مرقًا أو نبيذًا أو بيرة أو عصير طماطم أو سائلًا لذيذًا آخر بالكاد لتغطية اللحم. جلب إلى يترك على نار خفيفة.
الخطوة 4
غطي المقلاة أو الفرن الهولندي وضعه في الفرن المسخن مسبقاً. افحص اللحوم بشكل دوري ، وأضف المزيد من السائل حسب الحاجة لمنع جفاف اللحوم. اختبار اللحوم عن الحنان بعد 2-3 ساعات. بمجرد الانتهاء من اللحم ، ستجعل مدة نصف ساعة إضافية من الطهي في السائل أكثر طراوة.
الأشياء ستحتاج
-
مقلاة ثقيلة أو فرن هولندي مع غطاء
ملح وفلفل
مرق ، نبيذ أو سائل آخر
العطريات ، مثل البصل والثوم والكرفس
تلميح
للحصول على وجبة كاملة في وعاء ، أضف البطاطس أو الجزر أو الخضار الأخرى المرغوبة خلال آخر 45 دقيقة من الطهي.
تحذير
استخدم قفازات الفرن عند التعامل مع المقلاة الساخنة أو الفرن الهولندي.
