حارق
يستخدم التسمين الحرارة من عنصر التسخين العلوي في الفرن للطبخ السريع والأكل البني. يمكن أن تصل درجات الحرارة في الفرن أثناء الشوي إلى 500 درجة فهرنهايت أو أكثر سخونة. ليست كل الأطعمة مناسبة للتسمين لأنها يمكن أن تطبخ بسرعة كبيرة من الخارج ، بينما تترك الداخل غير مطهو جيدًا. يلاحظ هارولد ماكجي في كتابه ، "مفاتيح الطهي الجيد: دليل لتحقيق أفضل ما في الأطعمة والوصفات" ، أن الشواء يعمل بشكل أفضل على تناول قطع السمك واللحوم الكثيفة ، وكذلك الخضروات المسطحة ، مثل الهليون. استخدم دجاج اللحم لتشكيل الجزء العلوي من الحلويات المطبوخة مسبقًا ، مثل البرولي الكريمي ، والأوعية المقاومة للحرارة ، مثل البطاطس جراتان.
خبز
عندما تخبز الأطعمة ، فإنك تستخدم درجة حرارة منخفضة للفرن أكثر من تلك التي تستخدمها عند تحميص طبق. يسمح لك الخبز بالطهي بالتساوي في طبق خزفي أو رغيف خبز أو قطعة من اللحم أو حلوى في الداخل والخارج ، ولكنها تستغرق وقتًا أطول من الشوي. يضمن تحضير الوصفة أن السطح الخارجي للطبق يطبخ بنفس سرعة الطعام الداخلي. درجات حرارة الخبز تتراوح من 325 إلى 425 درجة فهرنهايت.
مشاكل
المشكلة الأساسية في الشوي والخبز في نفس الوقت هي أن درجات الحرارة العالية للفرن ستؤدي إلى تباين الخبز. إذا حاولت خبز رغيف الخبز أو الكعكة ، فإن درجة حرارة البرلي شديدة السخونة عند طهيها من الخارج والداخل في نفس الوقت. وبدلاً من ذلك ، سوف يتحول اللون الخارجي إلى اللون البني الذهبي بينما لا يزال الداخل نيئًا. ستصادف أيضًا مشكلة إفراغ طعامك بفعالية إذا تم وضع فرنك في درجة حرارة الخبز لطبق آخر تقوم بتحضيره.
توصيات
قد يوفر الشوي والخبز في نفس الوقت بضع دقائق في المطبخ ، ولكن هناك طرق أخرى لتوفير الوقت دون المساس بطعم وملمس طعامك. اخبز الحلوى أو الطبق الجانبي حتى يكتمل تقريبًا. اقلب الفرن على الشواية لطهي اللحم ، لكن اترك الطبق المطبوخ تقريبًا على الحامل السفلي للفرن إلى اللون البني من الأعلى. بضع دقائق تحت دجاجة لن تفسد الطبق ، لكنك لا ترغب في تركه لفترة أطول. لتوفير المزيد من الوقت ، اختر الوجبة التي تتطلب منك إما خبز جميع المكونات أو تحميصها جميعًا. سيسمح لك ذلك باستخدام نفس درجة حرارة الفرن طوال عملية الطهي بأكملها.
