يعد تبديل الخميرة الناجحة مع صودا الخبز وعصير الليمون أسهل مما تتخيل ، على الرغم من أن قوام خبزةك المخفوقة عادة ما تكون أخف قليلاً من الخميرة المخبوزة. وفقًا لمارغريت م. فيتنبرغ ، مؤلفة كتاب "New Good Food" ، فإن صودا الخبز هي الوكيل الوحيد الذي تحتاجه طالما أن لديك ما يكفي من عصير الليمون في هذا المزيج. حموضة عصير الليمون تحيد صودا الخبز ، وتطلق ثاني أكسيد الكربون. يضغط ثاني أكسيد الكربون على الخليط لأنه يخبز ، مما يعطيه ارتفاعًا مماثلاً باستخدام الخميرة.
الخطوة 1
سخن الفرن وقم بتحضير طبق الخبز الخاص بك عن طريق تشحيمه أو رشه برش الطبخ. بمجرد خلط العجينة أو العجينة ، ستحتاج إلى تحضيرها في أسرع وقت ممكن لزيادة قوة خميرة عصير الليمون وصودا الخبز.
الخطوة 2
امزج مكوناتك المبللة في وعاء خلط متوسط وفقًا لتعليمات الوصفة الخاصة بك وضع المزيج جانبًا. تستدعي العديد من الوصفات كمية محددة من الضرب و / أو دهن المكونات مثل السكر والزبدة أو البيض. هذا أمر بالغ الأهمية للتأكد من أنك أدرجت كمية الهواء المناسبة في المكونات الرطبة.
الخطوه 3
استخدم مغرفة أو شوكة أو خفقت لخلط الدقيق قبل قياسه. يساعد تهوية الدقيق في تخفيفه ، مما يمنحك نتيجة أفضل وأخف وزناً. بعد طرد الدقيق ، قم بقياس كمية الدقيق على النحو المحدد في الوصفة. ضع مستوى كوب القياس ليعطيك قياسًا دقيقًا قبل وضع الدقيق في وعاء خلط منفصل.
الخطوة 4
قم بقياس ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز لكل كوب واحد من الدقيق في الوصفة. أضفه إلى مكوناتك الجافة واخلطه جيدًا حتى تمتزجه. بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة المكونات الجافة إلى غربال ونخلها معًا في وعاء.
الخطوة 5
الجمع بين المكونات الرطبة والجافة وفقا لتوجيهات الوصفة الخاصة بك.
الخطوة 6
قسّ ملعقة كبيرة من عصير الليمون لكل ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز التي تستخدمها. اخلطي عصير الليمون في عجينك.
الخطوة 7
ضعي العجينة في طبق الخبز المُجهز وأخبز على الفور.
الأشياء ستحتاج
-
طبق الخبيز
الشحوم أو رذاذ الطبخ
وعاء خلط متوسط
ملعقة ، خفقت أو خلاط
قياس الكؤوس والملاعق
غربال (اختياري)
تلميح
أضف عصير الليمون الإضافي إذا كنت تريد أن تكون قادرًا على تذوق نكهته. نظرًا لأن صودا الخبز وعصير الليمون يحيدان بعضهما البعض كيميائيًا ، يتم تحييد نكهاتهما أيضًا.
تحذير
تجنّب غمر أصنافك المخبوزة بالصابون المنعش الذي يتميز بالوصفات التي تستهلك الكثير من صودا الخبز وعصير الليمون. قياس المكونات الخاصة بك بعناية للتأكد من أنك تستخدم الكميات الصحيحة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام مزيج من مسحوق الخبز وصودا الخبز بنفس القدر من عصير الليمون. في هذه الحالة ، أضف 1/8 ملعقة صغيرة من صودا الخبز بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز لمكوناتك الجافة. يساعد مسحوق الخبز في زيادة عجينك دون التفاعل مع عصير الليمون.
