على الرغم من أن مفهوم البيض الشيطاني يعود إلى روما القديمة ، إلا أنه وصل إلى ذروته في الستينيات والسبعينيات عندما أصبحت أكلات مقبلات قياسية في حفلات العشاء. عندما أصبحت أمريكا أكثر وعياً بالصحة ، اختفى البيض الشيطان من القائمة. على الرغم من أن البيض عبارة عن طعام منخفض السعرات الحرارية وغني بالبروتين ، فإن معظم الدهون وجميع الدهون المشبعة والكوليسترول في الصفار. أضف إلى ذلك بعض المايونيز عالي الدسم ، وأصبح البيض حمية غذائية. إذا كنت من محبي البيض المشوي ، فهناك بعض بدائل المايونيز التي يمكنك استخدامها لتقليل الدهون والسعرات الحرارية.
الخطوة 1
شريحة البيض المسلوق في نصف. استخرج الصفار وضعيها في وعاء متوسط الحجم. ضع العجينة بالشوكة حتى تصبح القطع موحدة الحجم.
الخطوة 2
يُضاف الزبادي اليوناني أو الخل أو عصير الليمون والخردل الجاف إلى صفار البيض ويُحرَّك المزيج. استمر في التحريك حتى يصبح الخليط كريميًا بدون كتل. يُتبّل المذاق مع الملح والفلفل.
الخطوه 3
ملء كيس المعجنات مع الخليط. إذا لم يكن لديك كيس معجنات ، فقم بملء كيس من البلاستيك متوسط الحجم بمزيج صفار البيض ، ثم قم بلف الجزء العلوي من الكيس لإجبار الخليط على أحد الزوايا. استخدم مقصًا لقص فتحة صغيرة في زاوية الكيس.
الخطوة 4
ضعي نصفين البيضة البيضاء على طبق مع فتحة صفار الوجه. امسك الجزء الملتوي من الكيس الذي يحتوي على الخليط بيد واحدة ، واستخدم اليد الأخرى لتثبيت الكيس بالقرب من القاع. مارس حتى الضغط على الجزء العلوي من الحقيبة لإجبار الخليط على الخروج من الحافة أو الفتحة في فتحة الصفار في البيضة. استمر حتى تملأ كل نصفي البيض.
الخطوة 5
مقبلات البيض مع رش خفيف من الفلفل الحلو ويقدم.
الأشياء ستحتاج
-
6 بيضات كبيرة ، مسلوقة ومقشرة
1/3 كوب زبادي يوناني
2 ملعقة صغيرة. الخل أو عصير الليمون الطازج
2 ملعقة صغيرة. خردل جاف
موافق للشريعة اليهودية أو ملح البحر
الفلفل الأسود المطحون بخشونة
فلفل أحمر
حقيبة المعجنات ذات طرف كبير أو كيس من البلاستيك المتوسط
تلميح
يمكنك أيضًا استخدام المايونيز أو القشدة الحامضة الخفيفة بدلاً من اللبن. إذا كنت تستخدم المايونيز الخفيف ، تخلص من الخل. أيا كان اختيارك للاستخدام ، كن مبدعا مع التوابل لمنح البيض لمسة خاصة بك. تضيف مغنية الطهي الجنوبية Paula Deen نكهة حلوة إلى بيضها الشائك ، بينما يستخدم الطاهي الشهير Emeril Lagasse الثوم وصلصة الفلفل الحار.
تحذير
تطور بيض مسلوق مطهو بشكل مفرط حلقة خضراء عميقة من خارج صفار البيض يمكن أن تقدم لونًا غير جميل إلى مزيج صفار البيض. للحفاظ على صفارتك صفراء ، ضع البيض في وعاء مملوء بالماء البارد. ضعه فوق الموقد على نار عالية. عندما يبدأ الماء في الغليان ، أخرج الوعاء فورًا من الحرارة ، ثم اتركه واتركه لمدة 15 دقيقة للحصول على بيض كبيرة.
