كيفية إعداد الكستناء المياه المعلبة

اطلب moo goo gai pan أو أي طبق نباتي آخر من مطعمك الصيني المحلي وستجد أقراص دائرية صغيرة بأزمة مفاجئة. الكستناء المياه تحظى بشعبية في المطبخ الآسيوي. ليست الكستناء الحقيقية ، فهي الدرنات ، أو النباتات الجذرية ، التي تنمو في المسطحات المائية البطيئة الحركة أو الثابتة في جميع أنحاء آسيا. تتوفر الكستناء في المياه العذبة في الولايات المتحدة ، لكن معظم المستهلكين يشترون المجموعة المعلبة من محلات البقالة الآسيوية لاستخدامها في أطباق التحريك أو زلابية محلية الصنع.

غالبًا ما توجد الكستناءات المائية في الطعام الصيني.

مقلى

الخطوة 1

سخن مقلاة عميقة أو غير لاصقة على نار عالية لمدة تتراوح بين دقيقتين وثلاث دقائق أو حتى يصبح الجو حارًا جدًا بحيث تمسك يدك فوق الجزء العلوي من المقلاة. أضف الزيت وأدر المقلاة لتغطي السطح.

الخطوة 2

أضف الثوم والزنجبيل بمجرد أن يبدأ الزيت في التدخين قليلاً. يقلي لمدة دقيقة واحدة ، باستخدام ملعقة خشبية للحفاظ على الخليط من الالتصاق أو التحمير.

الخطوه 3

قلل حرارة الموقد إلى متوسط مرتفع وأضف البروكلي والجزر. طبخ لمدة دقيقة ، مع التحريك باستمرار. يُضاف البازلاء الثلجية وكستناء الماء ويقلب لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق إضافية.

الخطوة 4

خفق معا نشا الذرة والمرق وصلصة الصويا في وعاء خلط صغير لإنشاء عجينة سماكة. اسكبه على الخضار وحركه لمزجه جيداً. يُطهى المزيج على النار لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى يثخن. تقدم ساخنة مع الأرز وصلصة الصويا الإضافية.

الزلابية

الخطوة 1

يُمزج البصل الأخضر وكستناء الماء وصلصة الصويا ونبيذ الأرز وزيت السمسم والسكر والملح والفلفل في معالج الطعام. نبض المكونات حتى مختلطة. أضف لحم الخنزير المطحون إلى معالج الطعام وقم بتشغيله حتى يتم دمج اللحوم والخضروات جيدًا. قم بإزالة خليط لحم الخنزير من المعالج ، وقم بتغطيته وبرده لمدة 30 إلى 60 دقيقة لضبطه.

الخطوة 2

قم بوضع ورقة الخبز على ورق البرشمان ثم قم بوضع غلاف لفون عليها. اغسل ملعقة صغيرة من خليط لحم الخنزير في وسط الغلاف ، ثم ارفع حواف الغلاف معًا لتكوين محفظة. اضغط برفق على الجزء السفلي من المحفظة على الدرج لتسطيحها بحيث تقف من تلقاء نفسها. ضع المحفظ جانباً وكرر العملية حتى تستنفد حشوة لحم الخنزير.

الخطوه 3

تمزيق قطعة كبيرة بما فيه الكفاية من ورقة شهادة جامعية للخط داخل باخرة الخيزران. اضبط أكبر عدد ممكن من الزلابية في الباخرة دون مزاحمة. اترك نصف بوصة بين كل زلابية.

الخطوة 4

بخار الزلابية على الماء المغلي لمدة ست إلى ثماني دقائق. تكون الزلابية جاهزة عندما تصبح الأغلفة شفافة ويكون الجلد منتفخًا قليلاً. كرر حتى تنضج جميع الزلابية.

الأشياء ستحتاج

ووك أو مقلاة عميقة نونستيك

2 ملعقة كبيرة. زيت الفول السوداني أو الصيني

1 فص ثوم مفروم

2 ملعقة صغيرة. الزنجبيل ، المفروم

ملعقة خشبية كبيرة

1 نصف كوب من زهور البروكلي الطازجة أو المجمدة

3/4 كوب جزر ، جوليانيد

8 أوقية. البازلاء الثلوج

4 أوقيات. علبة من الكستناء المياه ، استنزفت

وعاء خلط صغير

خفقت الأسلاك

1 ملعقة كبيرة. نشا الذرة

3 ملاعق كبيرة. مرق الدجاج ، درجة حرارة الغرفة

1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا

معالج الطعام

6 أوقية. الكستناء المياه ، المفروم ناعما

3 ملاعق كبيرة. بصل أخضر مفروم

1/4 ملعقة شاي. ملح

1 ملعقة صغيرة. حبيبات السكر

1/4 ملعقة شاي. الفلفل الأبيض

1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا الخفيفة

1 ملعقة كبيرة. نبيذ الأرز

1 1/2 ملعقة شاي. زيت السمسم

2/3 رطل من لحم الخنزير المطحون

خلط وعاء

ورقة الخبز

ورق زبدة

50 غلاف مغلف

باخرة الخيزران