ستيك تشاك لحم بقري مقلي هو قطعة مريحة ولذيذة من اللحم البقري نظرًا لوجود كمية كبيرة من الدهون والبهارات ، مما يمنحه نكهة رائعة. هناك العديد من الطرق المختلفة لإعداد شريحة لحم تشاك ، ولكن إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا ، فحاول القلي دون الحاجة لخفض السعرات الحرارية.
ما هو تشاك ستيك؟
تشاك ستيك هو واحد من أكثر اللحم البقري بأسعار معقولة ويمكن طهيه بالعظام في أو بدونه. يحتوي هذا النوع من اللحم على الكثير من الدهون والشحوم ، مما يجعله قاسًا ومضطربًا ، ولكنه يمنحه أيضًا نكهة غنية. يمكن تقطيعه إلى أجزاء واستخدامه في الحساء ، والأطباق المطبوخة ببطء ، وتحميص الأواني وغيرها من أطباق اللحم البقري ، مثل وصفة LIVESTRONG.com هذه ، والتي يتم تحميلها بالبروتين.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن تقديم 3 أوقية من شواء شفرة الظرف المطهو يوفر 290 سعرة حرارية و 21 جرامًا من الدهون و 22 جرامًا من البروتين. مثل اللحوم الأخرى ، لا تحتوي على الكربوهيدرات ، مما يجعلها مثالية لأولئك الذين يتناولون وجبات منخفضة الكربوهيدرات والكيتون.
تنص وزارة الصحة والخدمات الإنسانية الأمريكية على أن لحم البقر يجب أن يصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت ، ثم يُسمح له بالراحة لمدة ثلاث دقائق على الأقل قبل التقديم. تنصح مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها (CDC) المستهلكين الذين يخططون لطهي اللحوم النيئة باتباع أربع خطوات: نظيفة ، منفصلة ، طهي وقشعريرة.
قم بتنظيف يديك والأسطح التي تعمل عليها قبل وبعد تناول اللحوم. استخدم ألواح التقطيع المنفصلة إذا كنت تقوم بطهي اللحوم أو الدواجن أو المأكولات البحرية في نفس الوقت لمنع التلوث المتقاطع ، مما يتيح انتشار الجراثيم. من المهم للغاية طهي اللحوم في درجة الحرارة الداخلية الصحيحة (الحد الأدنى 145 فارنهايت) لتدمير البكتيريا التي يمكن أن تجعلك مريضة. أخيرًا ، قم بتبريد اللحوم في 40 فهرنهايت أو أقل.
لحم بقري مقلي تشاك ستيك
هناك طرق محتملة لا نهاية لها لطهي اللحوم ، بما في ذلك شرائح اللحم المشوية وصفة Gremolata Beef Roast الشهية. كثير من الناس يلبسون شرائح اللحم بالخبز ، لكن بما أن اللحوم غنية بالدهون بالفعل ، فمن الأفضل تخطي اللحم. لشريحة لحم تشاك غير مخبوز ، اتبع هذه الوصفة:
الأشياء ستحتاج
-
مناديل ورقية
ملح
فلفل
التوابل المفضل
مقلاة ثقيلة القاع
زيت الطهي
ملعقة / ملاقط
ميزان حرارة اللحوم
قم بإزالة شريحة الظرف من عبوتها واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. فركه بالملح والفلفل وأي توابل تفضله ، سواء كان زعتر أو إكليل الجبل أو مسحوق الفلفل الحار أو مسحوق الثوم. يُضاف زيت الطهي إلى مقلاة كبيرة ثقيلة القاع ويُسخّن على ارتفاع متوسط. تأكد من إضافة فقط ما يكفي من زيت الطهي لمعطف أسفل.
يُضاف اللحم إلى المقلاة ويُحمر لمدة دقيقتين دون تحريك اللحم للحصول على قشرة بنية لطيفة. بعد ذلك ، استخدم ملعقة أو ملقط لقلبها إلى الجانب الآخر واحرقها.
استمر في قلب شريحة لحم تشاك كل 30 إلى 60 ثانية. ملعقة العصائر عموم على القمة بعد كل منعطف. وهذا يسمح للطهي المعجل والبني.
من المهم ملاحظة أنه لا يمكنك تخمين درجة الحرارة الداخلية للشريحة بأمان. استخدم مقياس حرارة اللحوم لهذا الغرض. اطبخ اللحم حتى يصل إلى 145 درجة على الأقل لمنع الإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية. بمجرد أن يصبح جاهزًا ، أخرجه من المقلاة واتركه لعدة دقائق قبل التقديم.
