تساعدك ملصقات التغذية الغذائية على شراء الأطعمة الصحية وتناولها. صممت إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) هذه الملصقات لمساعدتك على فهم القيمة الغذائية لطعام معين بشكل أفضل مقارنةً بالمعيار الثابت. تقارن معظم الملصقات بتغذية الطعام بنظام غذائي قياسي سعته 2000 سعرة حرارية. ترتبط توصية بعض العناصر الغذائية ، مثل الدهون ، بنسبة مئوية من هذا السعرات الحرارية ، في حين أن البعض الآخر ، مثل الصوديوم ليس كذلك.
توصيات
توصي الإرشادات الغذائية لعام 2010 الخاصة بالأميركيين وكذلك معهد الطب والبرنامج الوطني لضغط الدم المرتفع بأن البالغين الأصحاء يحدون من تناول الصوديوم إلى حوالي 1500 مجم إلى 2300 مجم يوميًا. الوجبات الغذائية الأمريكية النموذجية تتجاوز بكثير هذا الحد الموصى به ، حيث يتراوح متوسطها بين 3100 و 4700 ملغ من الصوديوم يوميًا للرجال ؛ متوسط النساء أقل قليلاً ، بين 2300 ملغ و 3100 ، بسبب انخفاض السعرات الحرارية. يجب على الأطفال الذين تتراوح أعمارهم بين 2 و 8 سنوات الحد من تناولهم أكثر من ذلك ، إلى ما بين 1000 مجم و 1900 ملغ يوميًا. لا يعتمد الحد من تناول الصوديوم على كمية السعرات الحرارية المستهلكة.
لماذا هناك حاجة الصوديوم
يساعد الصوديوم على نقل النبضات العصبية ويؤثر على تقلص واسترخاء خلايا العضلات ، بما في ذلك قلبك. يساعد الصوديوم أيضًا في الحفاظ على توازن مناسب للسوائل داخل خلاياك. في الأطعمة المصنعة ، يحتفظ الصوديوم بالأطعمة عن طريق منع نمو البكتيريا والخميرة والعفن ، مما يزيد من العمر الافتراضي للمنتج. يعزز الصوديوم أيضًا النكهات في الطعام ، مما يزيد من حلاوة الكعك والكعك ، وإخفاء الأذواق المعدنية أو الكيميائية في منتجات مثل المشروبات الغازية ، ويقلل من إدراك الجفاف في الأطعمة مثل البسكويت والمعجنات. عندما تستهلك الصوديوم أكثر من احتياجات جسمك ، تعمل كليتك على إفرازه. ومع ذلك ، مع مرور الوقت ، يمكن أن يؤدي استمرار تناول الصوديوم الزائد إلى انخفاض وظائف الكلى ، مما يسبب لك تجربة تورم أو احتباس الماء ، وتلف الكلى في نهاية المطاف.
ضغط الدم
ضغط الدم يقيس قوة الدم ضد جدران الشرايين. كلوريد الصوديوم ، أو ملح الطعام ، يزيد من ضغط الدم ، مما يجعل قلبك يعمل بجدية أكبر ، ويساهم في تصلب الشرايين ويزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، وفشل القلب ، وأمراض الكلى والعمى. بعض الأفراد لديهم استجابة أكبر لضغط الدم عند تناول الصوديوم عن غيرهم. وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، تدعم تجارب الأبحاث والدراسات القائمة على الملاحظة الحد من تناول الصوديوم كوسيلة للوقاية من ارتفاع ضغط الدم وعلاجه ، خاصةً لدى الأفراد الذين لديهم حساسية من الصوديوم. لا تستطيع الدراسات بعد التمييز بين الأفراد الذين لديهم حساسية من الصوديوم أكثر من غيرهم ، لكن اتباع نظام غذائي منخفض الصوديوم لا يضر ولديه إمكانية جيدة.
هشاشة العظام
وفقا لمقال نشر في عام 2006 في مجلة الكلية الأمريكية للتغذية ، يمكن أن يؤدي الإفراط في تناول الصوديوم إلى هشاشة العظام ، وهي حالة تتميز بانخفاض كثافة العظام وتكسير العظام بشكل متكرر. تشير الدراسة إلى أن إفراز الصوديوم الزائد بسبب الإفراط في تناول الصوديوم يرتبط بزيادة إفراز الكالسيوم في البول. يثير فقدان الكالسيوم استجابة في جسمك يمكن أن يؤدي في النهاية إلى فقدان كبير للعظام. هناك ثلاثة عوامل تساعد في التحكم في فقدان الكالسيوم: تناول الكالسيوم الكافي ، وتناول البوتاسيوم الكافي وتقليل تناول الصوديوم.
مستويات منخفضة
في حين أن ارتفاع مستويات الصوديوم يمكن أن يسبب مشاكل صحية كبيرة ، إلا أن انخفاض مستويات الصوديوم ، المعروف باسم نقص صوديوم الدم ، سيء أيضًا. عندما يتدرب الرياضيون والعمال الشاقون ، خاصة في الحرارة الزائدة ، فقد يفقدون كمية كبيرة من الصوديوم من خلال العرق. الحالات الأخرى التي تسبب نقص صوديوم الدم تشمل مشاكل في الكلى والقلب أو الكبد. مدرات البول أو بعض أدوية العلاج الكيميائي ؛ الستيرويد ، الهرمون أو غيرها من العيوب الأيضية. أو تسمم المياه ، وهي حالة يحدث فيها استهلاك المياه في حالة عدم وجود شوارد أخرى. تشمل أعراض نقص صوديوم الدم الارتباك والارتباك أو حتى الغيبوبة ، وقد تظهر الأعراض فجأة. بالنسبة للرياضيين والعمال الشاقين ، حيث يكون العرق الزائد هو السبب ، لا ينصح باستخدام أقراص الملح لأنها تزيد من الجفاف وتؤدي إلى تفاقم الحالة. بدلاً من ذلك ، استبدل فقد الصوديوم باستهلاك المشروبات الرياضية أو ببساطة تناول وجبة منتظمة. لمزيد من الحالات الخطيرة ، استشر أخصائي الرعاية الصحية.
