يمكنك شراء أفخاذ الدجاج لتوفير بضعة دولارات لكل رطل على لحم الثدي ، أو لأنك تفضل النكهة الغنية والملمس الناعم. إذا كنت تضيف بانتظام قطعة اللحم هذه إلى وجبات الطعام ، فقد تتساءل عن السعرات الحرارية لأفخاذ الدجاج ، وكيف يمكن مقارنتها بقطع اللحوم الأخرى.
تلميح
تحتوي أفخاذ الدجاج المخبوزة أو المحمصة على 150 إلى 200 سعرة حرارية لكل 3 أونصات ، اعتمادًا على ما إذا كنت تشمل الجلد أم لا.
السعرات الحرارية الفخذ الدجاج
تناول 3 أوقية من الفخذين المحمصة ، مع الجلد ، يحتوي على 197 سعرة حرارية و 20 غراما من البروتين و 12.5 غراما من الدهون. إزالة الجلد الخارجي وتناول 3 أوقية من اللحوم فقط لتوفير 45 سعرة حرارية و 5 غرامات من الدهون ؛ حصص الفخذ بدون جلد تحتوي على 152 سعرة حرارية و 21 غراما من البروتين و 7 غرامات من الدهون.
غراما من هذه الدهون هو نوع مشبع غير مرغوب فيه ، ولكن الباقي هو نوع غير مشبع أكثر صحة. بشكل عام ، يثير جلد الدواجن نسبة الدهون في قطعة من اللحم بنسبة 25 إلى 35 في المئة.
نشرت بحوث الغذاء والتغذية ورقة في يونيو 2015 ، تفيد بأن الدهون في الدجاج تحتوي على تركيبة ملائمة ، حيث تخفيها دهونًا مرغوبة للاستهلاك. يتغذى الدجاج بشكل أساسي على نظام غذائي مشتق من الخضراوات ، وينتج لحمًا غنيًا بحمض ألفا لينولينيك - وهو مقدمة لسموم أوميغا 3 الأساسية. استهلاك بعض الدهون ضروري لامتصاص العناصر الغذائية ، وصحة الدماغ ، ونضرة الشعر والجلد.
تحتوي الوجبة 3 أوقية من أفخاذ الدجاج أيضًا على 0.96 من 8 (ذكور) إلى 18 (إناث) ملليغرام من الحديد المعدني الموصى به للبالغين يوميًا. نفس الحصة توفر 229 ملليغرام من البوتاسيوم. يجب أن يهدف الذكر البالغ إلى 3400 ملليغرام يوميًا ، وأنثى ، 2600.
: أعراض الجرعة الزائدة من البوتاسيوم
لحم الفخذ الدجاج أغمق وتذوق لأنه يحتوي على المزيد من الميوغلوبين. هذا بروتين يربط الأكسجين وينقله إلى العضلات العاملة. نظرًا لأن الفخذ أكثر نشاطًا من الثدي ، فإنه يحتوي على المزيد من هذا البروتين.
قارن صدور الدجاج
محتويات السعرات الحرارية والمغذيات الكبيرة من الفخذين إلى لحم الثدي قابلة للمقارنة بسهولة. يختلف شكل تغذية صدور الدجاج بشكل طفيف عن شكل الفخذين. يحتوي جزء من الدجاج المشوي بثلاث أونصات على جلد يحتوي على 139 سعرة حرارية و 26 جرامًا من البروتين و 3 غرامات من الدهون ؛ الحفاظ على الجلد لمدة 165 سعرة حرارية ، 25 غراما من البروتين و 6.5 غراما من الدهون.
على الرغم من الاختلافات بين السعرات الحرارية والمغذيات ، تعتبر كل من أفخاذ الدجاج والثديين بروتينًا هزيلًا ، وفقًا لأكاديمية التغذية وعلم التغذية. تشرح المنظمة أن البروتينات الخالية من الدهن تعتبر أكثر صحة للقلب لأنها قد تساعدك في الحفاظ على مستويات الكوليسترول في الدم وضغط الدم. وتشمل البروتينات الأخرى الخالية من الدهن الأسماك والمحاريات والتوفو ومنتجات الألبان قليلة الدسم.
يوضح استهلاك الأغذية والتغذية أن استهلاك أي نوع من لحم الدجاج يضيف إلى نظام غذائي متوازن. يساعد الاستهلاك الكافي للدجاج على التحكم في وزن الجسم ، وله آثار إيجابية محتملة على خطر الإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة ، بما في ذلك أمراض القلب والأوعية الدموية والسكري والسرطان.
مسائل التحضير لعدد السعرات الحرارية
تشرح أكاديمية التغذية وعلم التغذية أن الطريقة التي يتم بها طهي أفخاذ الدجاج أمر مهم. لا يتضمن الخبز عادة إضافة المزيد من الدهون أو السعرات الحرارية ، فقط التوابل. هذا هو السبب في أن جمعية القلب الأمريكية تدرجها كطريقة صحية لإعداد اللحوم ، بما في ذلك الدجاج. الشواء هو وسيلة صحية أخرى لطهي الدجاج وتقليل السعرات الحرارية في الفخذ الدجاج. ولكن ، إذا قمت بطهي الفخذين أو قليهم أو تحميصهم ، فسترفع عدد السعرات الحرارية.
: كيف تخبز صدر دجاج عادي
تحقق أيضًا من الملصق المغذي للدجاج الذي تشتريه. بعض الشركات المصنعة حقن الدجاج (وغيرها من الدواجن) مع الملح لمساعدته على البقاء رطبة. ومع ذلك ، قد يكون هذا مشكلة إذا كنت تحاول إدارة كمية الصوديوم لديك.
