أضف بعض الذوق إلى ذوقك من خلال استجواب كارني أسادا ، وهو نوع من شرائح اللحم المتبلة. يُقدّم الطبق مع التورتيلا أو فوق الأرز ، ويُضاف بيكو دي غالو المصنوع من الطماطم العصير والأفوكادو الكريمي والتوابل للحصول على مذاق لذيذ.
تستدعي الوصفة سريعة وسهلة من carada asada إما التنانير على شرائح اللحم ، مثل هذه الوصفة من Mayo Clinic ، أو شريحة لحم الجناح ، مثل من اتحاد الطهي الأمريكي. كما يُعرف أيضًا شريحة لحم التنورة الخارجية باسم طبق اللحم البقري ، طبقًا لما جاء في لوحة لحم البقر من كاتلمان. مثل شريحة اللحم ، إنها قطعة رقيقة ولذيذة ذات مذاق رائع عندما تكون متبلة ومشوية على نار خفيفة.
كارني اسادا المكونات
- لحم البقر العجاف: اختر إما رطلًا من شريحة لحم الجناح أو رطلًا من شريحة لحم التنورة للحصول على وصفة أصيلة من carne. ومع ذلك ، يمكنك استخدام قطع هزيل آخر ، مثل شريحة لحم الخاصرة ، إذا كان هذا هو كل ما يمكنك العثور عليه في متجر البقالة المحلي.
- عصائر الحمضيات ، مثل الكلس: يشتمل العصير الموجود في حالتين أساس التتبيلة ، على الرغم من أن الوصفات الأخرى ، مثل هذه الوصفة من مجلس بنسلفانيا للحوم ، تدعو أيضًا إلى نصف كوب من عصير البرتقال.
- زيت الزيتون البكر الممتاز: أضف ربع كوب من زيت الزيتون إلى ماء مالح ، على الرغم من أنه يمكنك خفضه إلى ملعقتين كبيرتين إذا كنت تحاول إبقاء السعرات الحرارية قيد الفحص.
- التوابل: يُضاف إلى ملعقة صغيرة من ملعقة صغيرة من الكمون وملعقة صغيرة من الفلفل الحار في chipotle وملعقتين كبيرتين من الثوم وملعقتين كبيرتين من الكزبرة و 1/4 ملعقة صغيرة من ملح كوشير وملعقة كبيرة من السكر أو ملعقتين صغيرتين من العسل العذوبة. للحصول على أفضل نكهة ، تجوّل مع التوابل والتوابل المكسيكية لإيجاد وصفة أصيلة من كارين أسادا تستمتع بها.
كيفية شواء كارني اسادا
- الجمع بين مكونات ماء مالح: في وعاء كبير أو كيس بلاستيكي بسحاب ، يُمزج بين عصائر الحمضيات وزيت الزيتون البكر وجميع التوابل. أضف الجناح أو التنورة على شريحة المخلوط وتأكد من تغطيتها جيدًا.
- انقع بحرارة كارني أسادا في الثلاجة: اترك شريحة اللحم مالح لمدة أربع ساعات على الأقل أو بين عشية وضحاها. توصي إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) دائمًا بتناول الطعام في الثلاجة ، وليس على المنضدة وعدم إعادة استخدام ماء مالح أبدًا.
- تحضير الشواية: يبدأ الشوي carne asada عن طريق تحويل الشواية إلى حرارة عالية. ضعي شرائح اللحم على رف شواء تم طلاءه برش الطبخ.
- شواء كارني أسادا: ضعي اللحم على الشواية واطهي الطعام لمدة ست دقائق تقريبًا على كل جانب ، على الرغم من أن وقت طهي كارني أسادا سيعتمد على حجم شريحة اللحم. تنصح ادارة الاغذية والعقاقير طبخ اللحم البقري بدرجة حرارة داخلية 160 درجة فهرنهايت.
- دع اللحم يستريح: أخرج اللحم من الشواية واتركه يوضع على لوح تقطيع قبل تقطيع اللحم ضد الحبوب إلى شرائح رقيقة وتقديمها.
- خدمة كارني أسادا: يوصي اتحاد الطبخ الأمريكي بتقديم كارني أسادا على خبز التورتيلا لصنع تاكو. أعلى التاكو مع شرائح الملفوف ، فريسكو في الهواء الطلق وبيكو دي جالو محلية الصنع مصنوعة من الطماطم ، الأفوكادو ، البصل ، الهالابينو ، عصير الليمون ، الكزبرة والملح. دع المزيج بيكو دي جالو يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة قبل التقديم.
