Piri piri marinade ، والمعروف أيضًا باسم peri peri marinade ، يعطي الدجاج نكهة حادة وحارة. تنبع الصلصة من البرتغال ، على الرغم من أن العديد من دول أمريكا الجنوبية ومنطقة البحر الكاريبي لديها إصداراتها الخاصة. بشكل عام ، يجمع بيري بيري مالحة بين ركلة الفلفل الأحمر الطازج مع طعم الحمضيات المنعش. يعمل ماء مالح على أي جزء من الدجاج ، سواء كنت طبخ الثدي أو الأجنحة أو الفخذين أو أفخاذ. ضع في اعتبارك أن الدجاج بدون جلد يصنع وجبة صحية. على سبيل المثال ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تحتوي أفخاذ الدجاج المحمصة على أكثر من 11 في المائة من الدهون مقارنة بأقل من 6 في المائة على أفخاذ الأسنان الخالية من الجلد.
الخطوة 1
أضف 6 فلفل حار سيرانو ، 1 ملعقة صغيرة. ملح البحر ، قليل من الفلفل الحلو ، 1/2 كوب زيت زيتون ، عصير وحمة ليمون واحد ، 4 ملاعق كبيرة. خل النبيذ الاحمر و 3 فصوص من الثوم الى الخلاط. حرك الخلاط حتى تقسم المكونات إلى عجينة خشنة.
الخطوة 2
شطف وتجفيف الدجاج كله. اقطعها إلى قطع أصغر إذا كان ذلك يناسبك. ضع الدجاج في كيس بلاستيكي آمن للطعام مع فتحة قابلة للإغلاق.
الخطوه 3
تعيين 1/4 كوب بيري بيري مالحة في الثلاجة.
الخطوة 4
اسكبي ما تبقى من piri piri في الكيس مع الدجاج وأغلق الكيس.
الخطوة 5
قم بتدليك الماء المالح في الدجاج من خلال الكيس البلاستيكي. دع الصلصة تتسرب إلى كل شق على الطائر قبل وضع الكيس في الثلاجة.
الخطوة 6
دع الدجاج ينقع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. إن ترك الكيس بين عشية وضحاها يضمن دخول النكهة بالكامل إلى جلد ولحم الطائر.
الخطوة 7
قم بصق الدجاج مع صلصة بيري بيري المحفوظة أثناء طهيها للمساعدة في إبقائها رطبة.
الأشياء ستحتاج
-
6 فلفل حار سيرانو
ملح البحر
فلفل
فلفل أحمر
نصف كوب زيت زيتون
1 ليمون ، عصير
نكهة من 1 ليمون
4 ملاعق كبيرة. الخل النبيذ الاحمر
3 فصوص من الثوم
1 دجاجة كاملة
الخلاط
كيس من البلاستيك مع الختم
تلميح
ارفع أو اخفض كمية الفلفل الأحمر الطازج المستخدم في الصلصة اعتمادًا على مدى الرغبة في تذوق الدجاج بالإضافة إلى حجم الفلفل.
تقطيع الدجاج إلى قطع أكثر قابلية للإدارة إذا كنت تنوي شواء أو شواء الدجاج في وجبات أصغر.
تحذير
لا تستخدم أي من بقايا ماء مالح من كيس الدجاج لخلع السلطة أو أي طعام آخر غير مطبوخ. قد تحتوي على بكتيريا تؤدي إلى أعراض التسمم الغذائي.
تأكد من أن الكيس القابل للإغلاق كبير بما يكفي لاحتواء الدجاج قبل إضافة ماء مالح.
