على الرغم من اعتبار سمك التونة شائعًا - ويشبه سمك التونة الصغير في مظهره - إلا أن سمك التونة الصفراء ينتمي بالفعل إلى فصيلة العنبر. Yellowtail هي الأسماك المفترسة التي تسبح بسرعة في مياه المحيط الهادئ الأمريكية. اللحم أخف من سمك التونة ، لكن الصفراء ذات نسيج متين ولذيذ. شواء الصفراء المشوية جيدا بشكل جيد ، وسمك التونة الصفراء كلها خبز جيد. في اليابان ، تُستخدم أنواع العنبكيل الأصفر في أنواع معينة من السوشي والساشيمي. قم دائمًا بتنظيف وحفظ الأسماك قبل الطهي لإزالة المقاييس والأعضاء الداخلية.
شواء التونة الصفراء
الخطوة 1
قطع الأصفر في شرائح. قطع حول لوحة الخيشومية على جانب واحد من الرأس بسكين فيليه. أدخل السكين في أعلى العمود الفقري وأدخله بعناية نحو الذيل. افعل الشيء نفسه على الجانب الآخر ، ثم اقطع الذيل لترك قطعتين فيليه. ترك الجلد على.
الخطوة 2
رش زيت الزيتون على شرائح الصفراء وافركه في اللحم. يُطحن الفلفل الطازج وملح البحر المسحوق على جانبي السمك.
الخطوه 3
ضع مقلاة صينية ثقيلة ممتلئة على الموقد. الفرشاة بالزيت وتشغيل الحرارة إلى درجة حرارة ساخنة.
الخطوة 4
ضعي شرائح التونة الصفراء على جانب اللحم مقلاةً لأسفل. اطبخ لمدة خمس دقائق ، ثم اقلبها إلى جانب الجلد واطهيها لمدة خمس دقائق أخرى. تهدف للحصول على بشرة متموج. قدّم شرائح اللحم مع الخضار والبطاطا المقلية أو البطاطا المقلية.
خبز Yellowtail
الخطوة 1
تنظيف ، الأمعاء وإزالة السمكة الصفراء. اترك الرأس والذيل متصلين بالسمك.
الخطوة 2
ضعيها في صينية فرن مملوءة بالزيت. يُسخّن الثوم والبصل والزنجبيل في تجويف الأمعاء. بدلاً من ذلك ، اصنعي فركًا بزيت الزيتون والثوم المهروس والزنجبيل والملح والفلفل وشوَّه السمك.
الخطوه 3
اطبخي على حرارة 375 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة ، أو حتى يسقط اللحم الأصفر بسهولة من العظم ، ولكن قبل أن يصبح اللحم طريًا.
الخطوة 4
انزع الرأس والعمود الفقري عن طريق سحب وسط السمكة وتقديمها.
الأشياء ستحتاج
-
فيليه سكين
زيت الزيتون
فلفل
ملح البحر
عموم الشواية
صينية الخبز
ثوم
بصلة
زنجبيل
تلميح
جرب أن تنقذ شرائح التونة الصفراء لبضع ساعات قبل الطهي - على سبيل المثال ، في زيت الزيتون والأعشاب ومخلل الليمون.
تحذير
دائما طهي السمك الطازج. قد تكون الأسماك القديمة أو ذات الرائحة الكريهة أو الغائمة العين خطرة على صحتك.
