مع مظهره الأسود المذهل ، فإن أرز فينير هو "أرز الأباطرة" ذو الجذور الصينية والتطبيقات الإيطالية الحديثة. هذا الأرز الأسود يمر بالعديد من الأسماء ، بما في ذلك "الأرز الإمبراطور" و "الأرز المحظور" ، ويزرع في كل من الصين وإيطاليا. من منطقتي لومبارديا وبيمونتي بإيطاليا ، يُعرف أرز فينير نيرو أيضًا بأرز بلاك فينوس. Venere Nero عبارة عن حبة هجينة تجمع بين الأرز الأسود للإمبراطور ومجموعة متنوعة من الأطعمة الإيطالية وله ملمس رائع يتطلب وقتًا أطول قليلاً في الطهي مقارنة بالأرز الأبيض التقليدي.
مظهر خارجي
أرز فينير هو أرز متوسط الحبة بلون أسود غامق وطعم حلو. عندما ينضج ، يبدو الأرز مسترجنًا ويوفر تناقضًا صارخًا مع معظم الأطعمة عند تقديمه. يرجع اللون الأرجواني العميق إلى الفلافونويدات التي تسمى الأنثوسيانين ، وهي أصباغ موجودة في بدن الأرز. يوفر أرز فينير نداءً جمالياً وتناسقياً.
الفوائد الصحية
يوفر أرز Venere فوائد صحية أكثر مما يوفره الأرز الأبيض المطحون التقليدي لأن بدن فينير سليم يحتوي على معادن مثل المنجنيز والموليبدينوم والفوسفور والمغنيسيوم. كما أنه مصدر جيد للألياف والكربوهيدرات المعقدة. يعتبر الأرز الأسود الداكن من الحبوب الكاملة وليس لديه كولسترول أو دهن أو صوديوم.
وصفة الأرز الأساسية
يشبه طبخ أرز فينير طبخ الأرز الأبيض. يتطلب 1 3/4 كوب ماء لكل 1 كوب من الأرز الجاف غير المطبوخ. يُمزج الماء مع الأرز الأسود في قدر الصلصة ، ويُشعل النار على نار هادئة ويُغلى المزيج. بمجرد غليان الماء ، قم بتقليل الحرارة إلى متوسطة منخفضة وتغطي بغطاء ؛ ينضج لمدة 25 إلى 30 دقيقة. بمجرد طهي الأرز ، دعه يجلس لعدة دقائق قبل التقديم. يمكن أيضًا تحضير أرز Venere باستخدام جهاز طبخ الأرز التقليدي.
فينير ريستو
أرز فينير شهي عند طهيه كمخبوز إيطالي. نذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على نار متوسطة الحرارة ثم نسكب بصلة صغيرة واحدة في الزبدة لمدة 3 دقائق أو حتى تصبح شفافة. تُرفع درجة الحرارة إلى متوسطة عالية وتُضاف 1 كوب من أرز فينير إلى البصل المقلي والخبز المحمص لمدة دقيقتين. باستخدام 4 أكواب من الدجاج أو الخضار ، ملعقة 1-2 مغرفة من الأسهم السائلة على الأرز. بمجرد الامتصاص ، أضف مغرفة من 1-2 مرة حتى يتم استخدام السائل بالكامل. يجب أن يظهر الأرز الأسود دسم و ناعم. تُرفع عن النار وتُرشّ ملعقتين كبيرتين من جبنة البارميزان وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود فوق الأرز.
