يكمن سر صنع لحم العجل في الفم في تجنب تجفيف اللحم. في طباخ بطيء ، جهاز مصمم للاحتفاظ بالرطوبة ، من المستحيل عملياً تجفيف أي شيء. شرائح اللحم البقري طرية جدًا ، من الضروري جدًا تحضيرها بهذه الطريقة. ولكن إذا كان لديك براعم الذوق والقليل من الوقت للتأمل في المطبخ ، فإن الطباخ البطيء هو السبيل للذهاب. إن إضافة سائل حمضي ، مثل النبيذ ، وإثارة لحم العجل على الأقل يبرز النكهة حقًا.
الخطوة 1
رش زيت الزيتون في ملحق الحجري البطيء. تعطيه طلاء جيد.
الخطوة 2
يُمزج الدقيق والملح والفلفل والأوريغانو في طبق خبز ضحل. غبار كل كستلاتة لحم العجل طفيفة مع الخليط. وضع كل قطعة في طباخ بطيء يتأهل.
الخطوه 3
يقطع البصل الأخضر ويضاف إلى الوعاء. اتبعهم مع شرائح الفطر.
الخطوة 4
ببطء ، صب في الخل البلسم والنبيذ. سوف يصب سريعًا في صبغ الكستلاتة العلوية وطلاء التوابل. رش الزبدة المذابة في الأعلى.
الخطوة 5
غطي وطبخ كل شيء على الأقل لمدة أربع إلى سبع ساعات. تشمل الأطباق الجانبية المقترحة البروكلي على البخار والأرز البني. استكمل الطبق مع كوب جميل من Merlot أو Barbera أو Pinot Noir.
الأشياء ستحتاج
-
ملعقة قياس
1-2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
ملعقة خشبية
كوب القياس
نصف كوب دقيق
1/2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
1/2 ملعقة صغيرة. فلفل اسود
1/2 ملعقة صغيرة. توابل المجففة
طبق الخبيز
1 رطل من شرحات العجل
سكين
2 بصل أخضر
2 كوب فطر شرائح
1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي
نصف كوب نبيذ مارسالا
4 ملاعق كبيرة. الزبدة المذابة
