في معظم الحالات ، يتم طهي لحم العظم الكامل المدخن بالكامل. هذا يجعل الإعدادية سهلة ، حيث أن كل ما يجب عليك فعله هو التسخين ، وإعداد الصقيل أو الصلصة ، ثم تقديمها. ومع ذلك ، فإن اختيار لحم الخنزير المناسب لوجبتك ليس واضحًا تمامًا ، حيث توجد العديد من الخيارات التي يمكنك الاختيار منها.
العظام في لحم الخنزير والمكونات الصقيل
- لحم الخنزير المدخن العظم: تأتي أنواع لحم الخنزير المدخن المطبوخ بالكامل في أنواع متعددة ، بما في ذلك العظم والعظم. بالنسبة للسابقين ، تتوفر لحم الخنزير الكامل ، كساق أو بعقب ، وفقًا لـ Kansas Farm Food Connection.
- مكونات الصقيل: قد يكون لحم الخنزير المدخن في العظم نكهة كافية لك بالفعل ، ولكن إذا كنت ترغب في إضافة صقيل ، فهناك العديد من الخيارات التي يمكنك الاختيار منها. على سبيل المثال ، وصفة من الطاهي الشهير جاك بيبين ، الذي نشرته KQED ، تدعو إلى شراب القيقب والكاتشب وصلصة الفلفل الحار والخل البلسمي.
أفضل طريقة لطهي لحم الخنزير المدخن
- اختيار لحم الخنزير الخاص بك: حدد لحم الخنزير الجافة ، على غرار الريف ، أو لحم الخنزير الرطب ، تلاحظ لوحة لحم الخنزير الوطنية. يتم تصنيع الأول عن طريق فرك لحم الخنزير المدخن الجاف مع التوابل والملح ، في حين أن هناك ثلاثة أنواع من لحم الخنزير المملح المبلل. إذا كنت ترغب في تقديم لحم خنزير كامل العظم ، فاختر لحم الخنزير مع العصائر الطبيعية ، بدلاً من لحم الخنزير مع الماء المضاف أو لحم الخنزير والمنتجات المائية ، والتي تعد الأفضل بالنسبة لشرائح رقيقة من السندويشات. اطلب من جزارك أن يقطع شريحة لحم الخنزير لتسهيل عملية القطع والتخطيط على كل رطل من لحم الخنزير مع توفير حصتين إلى ثلاث وجبات.
- تحضير الزجاج: مزيج 1/3 كوب شراب القيقب ، 1/3 كوب كاتشب ، 2 ملاعق كبيرة من صلصة الفلفل الحار الساخنة و 2 ملاعق طعام من الخل البلسمي في وعاء.
- تحضير لحم الخنزير: إذا كان لحم الخنزير لديه أي جلد جلدي على ذلك ، استخدم سكين حاد لقصه بعيدا. ضع قطعة لحم الخنزير بجانبها في مقلاة محمصة وفرش اللحم بالزجاج. تغطية لحم الخنزير مع رقائق الألومنيوم.
- خبز لحم الخنزير: أفضل طريقة لطهي لحم خنزير مدخن هو خبزه في فرن فهرنهايت 325 درجة. توصي آلة حاسبة وقت طهي لحم الخنزير من خدمة سلامة الأغذية والتفتيش التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA FSIS) بطهي لحم الخنزير الكامل ، والذي يتراوح عادة بين 10 و 14 جنيهًا ، لمدة تتراوح بين 15 و 18 دقيقة لكل رطل. يجب طهي لحم الخنزير نصف العظم الذي يتراوح حجمه بين 5 و 7 جنيهات لمدة تتراوح بين 18 و 24 دقيقة لكل رطل. إذا كنت تستخدم لحم خنزير غير مطهو ، خطط لمدة 18 إلى 20 دقيقة للرطل الواحد ولحم الخنزير 22 إلى 25 دقيقة للرطل الواحد.
- التزجيج مرة أخرى: بعد مرور 45 دقيقة تقريبًا ، أخرج لحم الخنزير من الفرن وقم بتنظيفه على سطح إضافي. أعد اللحم في الفرن لمواصلة الطهي. بمجرد الانتهاء من ذلك ، أخرج لحم الخنزير من الفرشاة وفرشاة مع التزجيج المتبقي.
- تحقق من درجة الحرارة: استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من أن لحم الخنزير قد تم تسخينه إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 فهرنهايت ، كما هو موصى به من قبل NC Cooperative Extension. شريحة وخدمة.
- قم بتخزين بقايا الطعام: ما لم تكن تخدم مجموعة كبيرة ، فمن المحتمل أن يكون لديك بقايا لحم خنزير تحتاج إلى تخزينها بأمان. يمكن تبريد الشرائح المتبقية من لحم الخنزير المطبوخ لمدة ثلاثة إلى خمسة أيام وتجميدها لمدة تتراوح بين شهر إلى شهرين ، وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية FSIS.
تلميح
يمكنك تقديم لحم العظم الكامل المدخن مع جوانب مثل بطاطس Smoky Maple Sweet الخاصة بنا ، أو للحصول على خيار سريع ، يمكنك إعداد خبز Easy Cheesy Broccoli-Rice لمدة 5 دقائق.
