يشار إليها أيضًا باسم حبوب الزبدة الجافة وفاصوليا الشمع وفاصوليا مدغشقر ، تتمتع حبوب ليما المجففة بنكهة زبدة رقيقة وملمس ناعم عند طبخها. سواء أكنت تقوم بصنع حبوب ليما مع لحم الخنزير المقدد أو طبخ وصفات حبوب ليما للنباتي ، تعد حبوب ليما إضافة ممتازة إلى العديد من الأطباق.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن تقديم نصف كوب من حبوب ليما يوفر:
- 110 سعرة حرارية
- 6 غرامات من البروتين
- 22 غراما من الكربوهيدرات
- 5 غرامات من الألياف
- 0 غرام من الدهون
نظرًا لأن حبوب ليما الخام تحتوي على مركبات السيانيد التي يمكن أن تكون قاتلة عند استهلاكها ، فلا يجب عليك أبدًا تناول حبوب ليما الخام ، وفقًا لما تنصح به خدمة الإرشاد بجامعة ولاية أوريغون. على الرغم من أن هذه العملية تتطلب بعض الوقت ، إلا أن طهي حبوب ليما الجافة القديمة بسيط للغاية.
الخطوة 1: فرز حبوب ليما المجففة
مبعثر حفنة من حبوب ليما المجففة على طبق أبيض. فحص الفول بعناية ، وإلقاء أي حبوب متسخة أو مجعد أو مكسورة. يجب عليك أيضًا إزالة أي حجارة صغيرة أو كتل من الأوساخ التي تجدها.
الخطوة 2: مكان الفاصوليا فرزها في وعاء
يُسكب الفاصوليا في وعاء كبير. كرر الخطوتين الأولى والثانية حتى يتم فحص جميع الحبوب وتصنيفها وتصب في الوعاء الكبير.
الخطوة 3: تغطية في الماء
املأ الوعاء بالماء البارد حتى تتم تغطية الحبوب بالكامل. من الناحية المثالية ، استخدم ما لا يقل عن ثلاثة أضعاف كمية الفاصوليا ، على النحو الموصى به في ملحق جامعة ولاية ميشيغان. على سبيل المثال ، في حالة وجود 4 أكواب من الفاصوليا في الوعاء ، استخدم ما لا يقل عن 12 كوبًا من الماء. إذا كانت هناك فاصوليا تطفو إلى الأعلى ، قم بإزالتها وتجاهلها.
الخطوة 4: نقع الفول بين عشية وضحاها
نقع الفول بين عشية وضحاها. بحلول اليوم التالي ، يجب أن تجد أن حجم الحبوب قد تضاعف. في الواقع ، كان ينبغي امتصاص معظم الماء.
الخطوة 5: شطف ، استنزاف وكرر
شطف واستنزاف الفاصوليا ثلاث مرات على الأقل. عند الانتهاء ، يجب أن يكون الماء صافياً.
الخطوة 6: تغطية بالمياه العذبة
يُسكب الفاصوليا في قدر أو وعاء ثقيل. أضف الماء النقي إلى الوعاء حتى تتم تغطية الفول. من الناحية المثالية ، سيكون هناك ما لا يقل عن 1 بوصة من الماء فوق الفول.
الخطوة 7: اغلي حبوبك
تُغلى الفاصوليا على نار متوسطة الحرارة. يعتمد مقدار الوقت المستغرق لإنتاج الغليان على حجم الإناء الذي تستخدمه وكمية الفاصوليا التي تقوم بالطهي ودرجة الحرارة التي تستخدمها في طهيها. مشاهدة وعاء بعناية ليغلي.
الخطوة 8: طبخ ليما الفول
قلل الحرارة إلى أن تنخفض بمجرد غليها. اطبخي حبوب ليما عن طريق غليها لمدة 40 إلى 60 دقيقة أو حتى تنضج. أثناء عملية الغليان ، قم بتحريك الفول بانتظام لتجنب الالتصاق.
الخطوة 9: إزالة ، سلالة وخدمة
ترفع عن النار بمجرد طهي الفول تماما. يتم طهي الفول تمامًا بمجرد أن يتم هرسه بسهولة بالشوكة أو بأصابعك. صفي الماء قبل التقديم.
النظر في هذه نصائح الطبخ
تجنب إضافة الملح أو المكونات الحمضية ، مثل الخل أو عصير الطماطم ، إلى حبوب ليما أثناء الطهي. إضافة الملح أو الحمض تمنع الفول من امتصاص الماء ، مما قد يؤثر على قدرتها على الطهي بشكل صحيح. إذا كنت ترغب في إضافة هذه النكهات ، فقم بذلك بمجرد طهي الفول تمامًا.
إن تناول الحبوب قبل طهيها يساعد في تقليل آثارها الجانبية المنتجة للغاز ، وفقًا لعيادة كليفلاند. أثناء عملية النقع ، يبدأ الماء في إذابة النشا داخل الفول. نظرًا لأن هذا النشا مسؤول عن إنتاج الغاز وعسر الهضم ، فإن هذه الخطوة البسيطة يمكن أن تساعدك على الشعور بالتحسن إلى حد ما بعد الاستمتاع بفولك.
الأشياء ستحتاج
-
لوحة بيضاء
الأطباق الكبيرة
مصفاة
قدر أو وعاء ثقيل
ملعقة
