Kudzu هي كرمة خضراء مزهرة في اليابان والصين. في عام 1876 ، أحضر المزارعون كودزو إلى أمريكا لإطعام الماشية ومنع تآكل التربة. لقد تجذرت Kudzu بشكل جيد في جنوب شرق الولايات المتحدة إلى درجة أن وزارة الزراعة الأمريكية تعتبرها الآن حشائش. على الرغم من أن نمو كودزو على نطاق واسع يزعج المزارعين والبستانيين ، إلا أن الطهاة الجنوبيين يستمتعون بإعداد وصفات كودزو. أكل kudzu الخام ، مقلي ، المقلية ، خبز وجيلي.
الخطوة 1
حصاد kudzu في الجزء الجنوبي الشرقي من الولايات المتحدة. ينمو كودزو بين فلوريدا ونيوجيرسي من الساحل الشرقي إلى جنوب تكساس. ارتداء الأحذية والملابس الواقية بحثا عن kudzu. إحضار صورة واضحة لكودزو معك لأغراض تحديد الهوية. Kudzu واللبلاب السام تبدو مماثلة ، لذلك كن حذرا في حصاد النبات الصحيح. لا تحصد كودزو الذي تم رشه بالمبيدات أو الكيماويات.
الخطوة 2
فصل الأجزاء الصالحة للأكل من نبات kudzu عن كرمه غير صالح للأكل. أوراق Kudzu ونصائح العنب والجذور الصالحة للأكل. ينتج نبات kudzu أيضًا أزهار عطرة أرجوانية يمكنك صنعها في الهلام والشراب والحلوى. اغسل أجزاء kudzu جيدًا قبل الطهي أو تناولها.
الخطوه 3
أكل kudzu المفروم الخام في السلطة أو طهيها مثل أوراق السبانخ. يترك kudzu مقلي ، يخبزهم في مسابقات أو يقلى عليهم. طبخ جذور kudzu مثل البطاطا ، أو تجفيفها وطحنها إلى مسحوق. استخدم مسحوق جذر kudzu كقهوة للأطعمة المقلية أو مثخن للصلصات. فراي أو kudzu البخار يطلق النار مثل البازلاء الثلوج. دمج أزهار kudzu في الحلوى والحلوى والنبيذ. اصنع شاي كودزو بأوراق كودزو والنعناع والعسل.
الأشياء ستحتاج
-
ملابس واقية
الأحذية
صورة كودزو
أواني
لوح التقطيع
خبز وير
قدور
تلميح
تحتوي جذور كودزو على البروتين والحديد والألياف والمواد المغذية الأخرى.
تحذير
توخ الحذر عند البحث عن kudzu. تجنب الخنادق العميقة ، ولدغ علة واللبلاب السام. إذا كنت غير متأكد من هوية أو نظافة kudzu الذي تحصده ، فلا تأكله.
