سافر البازلاء السود العينين إلى الأمريكتين ومنطقة البحر الكاريبي مع العبيد من وطنهم في أفريقيا. إنها واحدة من أكثر البازلاء انتشارًا في العالم ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. المعروف أيضًا باسم اللوبيا ، البازلاء ذات العيون السوداء مغذية وتطهي بشكل أسرع من العديد من أنواع الفاصوليا الأخرى. تضيف البازلاء الخالية من الدهون الألياف والبروتين إلى نظامك الغذائي بدون الكوليسترول.
تجهيز
الخطوة 1
فرز البازلاء السوداء العينين المجففة باليد لإزالة النفايات الزراعية ، مثل الصخور الصغيرة أو الأوراق.
الخطوة 2
تجاهل البازلاء التي لديها جلود شديدة التجاعيد أو بقع مرئية.
الخطوه 3
شطف البازلاء في ماء بارد قبل الطهي لتنظيفها من أي بقايا من التعبئة والتغليف.
موقد
الخطوة 1
ضعي 1 باوند من البازلاء المجففة في 4 كيو تي. وعاء الأسهم.
الخطوة 2
غطي البازلاء مع 6 أكواب من الماء الساخن.
الخطوه 3
أضف الملح والفلفل حسب الرغبة ، إلى جانب التوابل إذا رغبت في ذلك.
الخطوة 4
يُغلى القدر في الغليان.
الخطوة 5
غطي الوعاء وقلل الحرارة إلى نار هادئة.
الخطوة 6
اطبخي البازلاء لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تصبح طرية.
طنجرة الضغط
الخطوة 1
ضع البازلاء في طنجرة الضغط مع التوابل المفضلة لديك.
الخطوة 2
غطي البازلاء بالماء حتى 1/3 من حجم طنجرة الضغط.
الخطوه 3
أضف 1 ملعقة كبيرة. من الزيت النباتي للحد من رغوة.
الخطوة 4
اطبخي البازلاء لمدة 15 إلى 20 دقيقة ، حسب مستوى الضغط.
الأشياء ستحتاج
-
1 رطل من البازلاء السوداء العينين
6 أكواب من الماء
التوابل
تلميح
على عكس البقوليات الأخرى ، لا تتطلب البازلاء ذات العينين السوداء صناعة الطحن.
في طرق الطهي التقليدية الجنوبية ، تضاف اللحوم المدخنة أو المعالجة مثل لحم الخنزير المطهي للتوابل.
طهي البازلاء في المرق بدلاً من الماء يضيف نكهة ويصنع طبقًا صحيًا من اللحم المدخن. يصنع هوبين جون - البازلاء ذات العيون السوداء مع الأرز - بروتينًا كاملاً ، بينما البازلاء وحدها لا تفعل ذلك.
تحذير
يجب الحرص على عدم الإفراط في البازلاء العينين السوداء. تصبح طريّة إذا تركت على النار بعد انتهائها.
