مشوي لحم العجل المشوي هو بديل أنيق للمشاوي محلية الصنع الأكثر شيوعًا. تعد قطع اللحم العلوية والساق من اللحم مثالية للتحميص ، فهي مرنة وعصرية ولذيذة. لحم العجل عادة ما يكون أكثر تكلفة من اللحوم والدواجن المحمصة الأخرى. نظرًا لأنك تنفق مبالغ إضافية مقابل شيء مختلف ، فلا تهدر ذلك من خلال محاولة خفض التكاليف. شراء لحم العجل الجودة من جزار جيد. أخبر الجزار أن لحم العجل مشوي ، واطلب قطع اللحم والفضة ثم اطلب من لحم العجل أن يكون مربوطًا بفواصل زمنية تبلغ 1 بوصة.
الخطوة 1
قم بإخراج العجول إلى درجة حرارة الغرفة قبل طبخها عن طريق إخراجها من الثلاجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة واحدة. تحتاج قطع لحم العجل الأكبر إلى وقت أكثر من القطع الصغيرة.
الخطوة 2
شطف العجول ، باستخدام الماء البارد الجاري في الحوض قبل الطهي. ضعي قطعة اللحم بأكملها ، بلطف جيدًا ، حتى تجف.
الخطوه 3
سخن الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت. قم بتغطية الجزء السفلي من مقلاة آمنة للفرن مع الزيتون أو الكانولا أو غيرها من الزيوت النباتية وتسخينها على نار متوسطة الحرارة.
الخطوة 4
يرش الملح والفلفل الأسود المطحون على طبق قوي. اضغط على جميع جوانب العجول على التوابل. أضف 4 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة إلى المقلاة. دعها تذوب.
الخطوة 5
براون العجول في المقلاة على نار متوسطة الحرارة ، والتي ينبغي أن يستغرق حوالي 5 دقائق المجموع. استعملي ملعقة لتغسل الزيت بالزبدة على الزبدة بشكل متكرر.
الخطوة 6
أضف أي توابل أخرى إلى العجول الذي تريده. ادفع ميزان حرارة اللحوم الآمن للفرن إلى وسط الشواء ، دون أن يخترق بالقرب من المقلاة. حرك المقلاة في الفرن على رف مركزي. إذا لم يكن لديك مقلاة آمنة للفرن ، فانتقل بعناية العجينة وعصائر المقلاة إلى صينية فرن ضحلة قبل تحريك الشواء في الفرن.
الخطوة 7
اطبخي لحم العجل المشوي في الفرن لمدة تتراوح بين 25 و 40 دقيقة لكل رطل ، وهذا يتوقف على مدى رغبتك في ذلك. أعط الشواء حوالي 25 دقيقة لكل رطل لترفع درجة حرارته الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت لشواء متوسط نادر. يُخبز لمدة تزيد قليلاً عن نصف ساعة لكل رطل لترفع درجة الحرارة الداخلية للشواء إلى 160 درجة فهرنهايت لشواء متوسط. اعطها ما يقرب من 40 دقيقة لكل رطل عن مشوي جيد في 170 درجة فهرنهايت. يختلف وقت الطهي ، لأن الفرن مختلف قليلاً.
الخطوة 8
أخرج العجول من الفرن حوالي 15 دقيقة قبل أن تخدمها. دعه يقف لمدة 10 دقائق ، مغطاة فضفاضة بقطعة من رقائق الألومنيوم. قم بقطع وإزالة سلسلة الجزار وشرائح الشواء في وجبات سمكها 1/2 بوصة. الانتهاء من الطبق مع أي صلصة تريدها.
الأشياء ستحتاج
-
مناديل ورقية
عموم فرن آمن
النفط: الزيتون ، الكانولا أو غيرها من الزيوت النباتية
ملح
فلفل
طبق
زبدة غير مملحة
ملعقة
فرن حرارة آمن للحوم
ورق ألومنيوم
