إذا كنت تبحث عن طريقة لإضافة بعض النكهة إلى اللحم ، فيجب أن تكون معرفة كيفية طهي لحم البقر المشوي عالي الحرارة في قائمة مهامك. في حين أن الإنترنت مليء بطرق طهي اللحم المشوي أو تسخينه على نار عالية ، فإن اختيار طريقة يدعمها خبير يعد مكانًا رائعًا للبدء.
تلميح
عند طهي فرن مشوي على 500 درجة ، من المهم الالتزام بالوقت الموصى به ، خاصة إذا كنت تريد أن يكون اللحم رطبًا ونعومًا.
فرن مشوي وصفات
تمامًا مثل وجود عدة أنواع من اللحوم واللحوم للاختيار من بينها ، هناك أيضًا طرق متعددة لطهي مشوي الفرن على 500 درجة. إليك عينان من الوصفات المشوية المستديرة للفرن لإضافتها إلى مجموعتك.
عين من جولة مشوي وصفة # 1
يشترك Rusty Bowers ، ورئيس الطهاة ومالك Pine Street Market في عينه المحمصة من الوصفة الدائرية للحم البقري المشوي عالي الحرارة.
- تحضير الشواء: ابدأ من 3 إلى 4 جنيهات من الشواء الدائرية أو العلوية. أخرج الشواء من الثلاجة ، ضعه على صحن كبير أو وعاء ، واتركه يجلس في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة لكل رطل ، أي ما يقرب من ساعتين لشواء من 3 إلى 4 رطل. وهذا يضمن حتى الطبخ.
- سخني الفرن: سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت.
- يُتبّل الشواء: يُتبّل اللحم بسخاء مع ملح كوشير وفلفل. ضع في وعاء تحميص.
- طبخ الشواء: عندما يصل الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت ، ضع مقلاة التحميص (ممسكة الشواء) في الفرن واطهيها لمدة 30 دقيقة. لا تنزعج إذا كان الفرن يدخن. هذا أمر طبيعي حيث تذوب الدهون وتبدأ القشرة في التكون.
- تغيير درجة الحرارة: بعد 30 دقيقة ، قم بخفض الحرارة إلى 325 درجة فهرنهايت مشوي حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت لمدة متوسطة أو حتى تصل إلى مستوى الإحساس المطلوب.
- القص والتقديم: حرك الشواء من المقلاة إلى لوح التقطيع واترك اللحم يستريح لمدة 10 دقائق.
عين من جولة مشوي وصفة # 2
يشترك الشيف جوزيف باولينو من وول ستريت جريل في طريقة طهي لحم البقر المشوي ذي الحرارة العالية.
- تحضير الشواء: خذ جولة من الثلاجة ، والجلوس لمدة ساعة.
- سخني الفرن: سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت.
- يُتبّل الشواء: يُتبّل الشواء بالملح والفلفل ويُوضع في مقلاة التحميص أو طبق الخبز. لا تقم بتغطية أو إضافة الماء.
- طبخ الشواء: ضع الشواء في الفرن المسخن مسبقاً وخفض درجة الحرارة إلى 475 درجة فهرنهايت. مشوي لمدة 12 دقيقة (سبع دقائق لكل رطل).
- اسمح للشواء بالجلوس: أغلق الفرن واترك الشواء يجلس في الفرن الساخن لمدة ساعتين ونصف. لا تفتح الباب على الإطلاق خلال هذا الوقت.
- القص والتقديم: بعد ساعتين ونصف ، أخرج الشواء من الفرن. يجب أن تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل. نحت في شرائح رقيقة لتقديم.
مناولة اللحوم والسلامة نصائح
مشوي الحرارة العالية التي تم طهيها لفترة كافية بما فيه الكفاية آمنة للأكل بشكل عام. ثم تأتي مخاطر السلامة والصحة أثناء عملية المناولة والتجهيز والتخزين. مع وضع ذلك في الاعتبار ، بعد شراء فرن مشوي غير مطبوخ ، تقول أكاديمية التغذية وعلم التغذية للتأكد من تخزينها في الثلاجة وتطبخها في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام. إذا كان لديك بقايا ، خزنها في الثلاجة وتناول الطعام أو تجمد في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام.
حتى إذا كنت تتبع الوقت الموصى به ودرجة الحرارة لطهي لحم البقر المشوي ، فلا يزال من الجيد التحقق من درجة الحرارة الداخلية باستخدام مقياس حرارة الطعام قبل تناول الطعام. للحصول على أفضل النتائج ، تقول جمعية القلب الأمريكية إنها تستخدم مقياس حرارة في نهاية وقت الطهي ، ولكن قبل انتهاء الوقت.
للتحقق من درجة الحرارة ، ضع مقياس الحرارة في الجزء الأكثر سمكًا من الشواء وتحقق منه في عدة أماكن. سيتم عمل فرن مشوي عندما تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 درجة فهرنهايت على الأقل ، وفقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. تناول جروح كاملة من اللحم البقري عند درجة حرارة تقل عن 145 درجة فهرنهايت لا يعتبر آمنا وقد يؤدي إلى الإصابة بمرض ينقله الطعام.
