عندما يتعلق الأمر بالأنواع المختلفة من البيض المقلي ، فإن معظم الناس يبدون اهتمامًا خاصًا بكيفية تعجبهم. إذا كنت تفضل البيض شديد الصلابة ، فإليك الطريقة التي يمكنك بها صنعها في المنزل. هذه الأفكار وصفة البيض المقلي قد تأتي أيضا في متناول اليدين.
ما هي البيض المفرط الصلابة؟
لا ينبغي الخلط بين البيض شديد الصلابة والبيض المسلوق. توضح لوحة البيض الأمريكية (AEB) أن البيض المفرط الصلابة هو أحد أنواع البيض المقلي. في الواقع ، يسرد AEB أنواعًا متعددة من البيض المقلي ، بما في ذلك البيض المشمس جنبًا إلى جنب ، والبيض السهل ، والبيض شديد الصلابة ، والبيض المقطوع ، والبيض المغطى بالبخار.
بينما يتم طهي البيض المشمس جنبًا إلى جنب فقط من جانب واحد ، يتم طهي البيض المفرط السلس على كلا الجانبين. يتم طهي البيض المفرط بسهولة لمدة أقصر وله صفار أبيض ، بينما يتم طهي البيض شديد الصلابة لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى يصبح الصفار ثابتًا.
في حالة ما إذا كنت تتساءل ، فإن البيض الذي يتم تسويته هو بيض يتم تسويته بالزبد من المقلاة أثناء قلي البيض ، والبيض الذي يتم تسويته بالبخار عبارة عن بيض يتم سلقه بواسطة البخار الناتج عن إضافة ملعقة صغيرة من الماء إلى المقلاة بينما البيضة هي القلي.
طبخ البيض الصلب
اتبع هذه الخطوات لطهي البيض شديد الصلابة. ستحتاج البيض والقليل من الزبدة. من حيث المعدات ، ستحتاج إلى مقلاة غير لاصقة ، وعاء وملعقة.
- اجعل المقلاة جاهزة: ضع القليل من الزبدة في المقلاة غير اللاصقة وحرّكيها على نار متوسطة إلى أن ترتفع درجة حرارتها.
- إضافة البيض: كسر بيضة في وعاء وانزلاقها في المقلاة. إذا كنت تطبخ بيضًا متعددة ، كرر هذه العملية لكل بيضة. قم بخفض الحرارة إلى أدنى مستوى بمجرد وضع البيض في المقلاة. لا تغطي المقلاة.
- اقلب البيض: انتظر حتى يتم الانتهاء من بياض البيض تمامًا وبدأت صفار البيض في التسميك ولكن لم تصلب. ويقدر AEB أن هذا يجب أن يستغرق خمس إلى ست دقائق. انزلق ملعقتك أسفل كل بيضة وقلبها برفق. حاول قلب البيض بالترتيب الذي أضفته إلى المقلاة ، حتى يتم طهيها بنفس القدر. اطبخ البيض لمدة 30 ثانية إلى دقيقة واحدة ، حتى تصل إلى مستوى التبرع المطلوب.
أفكار وصفة البيض المقلي
يمكنك الاستمتاع بالبيض المفرط الصلابة كما هو أو استخدامها في الوصفات التي تتطلب البيض المقلي. توصي وزارة الزراعة بتقديم البيض مباشرة بعد طبخها أو تبريدها على الفور في حاويات ضحلة حتى تبرد بسرعة. يجب عليك استخدام البيض المبرد في غضون ثلاثة إلى أربعة أيام.
في حال كنت لا ترغب في تناول سهل البيض ، إليك بعض الأفكار عن وصفة البيض المقلي التي قد تستمتع بها:
- الأرز المقلي: تقترح هذه الوصفة LIVESTRONG.com تتصدر الأرز المقلي النباتي مع البيض المقلي ورش بذور السمسم.
- نخب الفطر مع البيض المقلي: جرب وصفتنا الصحية واللذيذة لخبز الفطر مع البيض المقلي. يُوزّع جبنة الريكوتا على الخبز المحمص ، ويُضاف الفطر المخلوط السوتيه على الوجه ، ويُوضَع البيض المقلي على الفطر ويُزيّن بالأعشاب الطازجة.
- دقيق الشوفان مع البيض المقلي: إذا كنت تحب دقيق الشوفان اللذيذ ، جرب دقيق الشوفان المملح مع البيض المقلي. اطبخ دقيق الشوفان مع البصل ولحم الخنزير المقدد والجبن ويقدم مع البيض المقلي في الأعلى.
طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، تقدم البيضة المقلية 90.2 سعرة حرارية و 6.26 جرامًا من البروتين و 6.83 جرامًا من الدهون و 0.38 جرامًا من الكربوهيدرات. تشير دراسة نشرت في مجلة Nutrients في مارس 2019 إلى أن البيض يحتوي أيضًا على فيتامينات مثل فيتامين A و B و D و E و K والمعادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور. قد تختلف حاصل التغذية في وجبتك تبعًا للطريقة التي تختارها لتقديم بيضتك.
