تماما مثل الديوك الرومية الكاملة ، تأتي صدور الديك الرومي العظم بأحجام متنوعة ، تتراوح من حوالي 2 إلى 3 أرطال إلى أكثر من 20 رطلاً. بغض النظر عن الحجم ، فإن الاستفادة من الثدي هي أنه يستغرق وقتًا أقل للطهي مقارنة بالديك الرومي الكامل القابل للمقارنة. لكن لحم الثدي النحيل يمكن أن يمثل تحديًا للطهي ، لذا فهو رطب وعصاري ، خاصةً بدون العظام. إن تحضير الثدي العظم ، والذي يستلزم نقع الديك الرومي في محلول من الماء والملح والتوابل ، يمكن أن يساعد اللحم على أن يكون كثير العصير. للحصول على أفضل النتائج ، قم بتخليط الديك الرومي لمدة 12 إلى 24 ساعة قبل الطهي.
الخطوة 1
خط الحاوية الخاصة بك مع كيس تحميص أو فرن تحميص. إلى جانب التنظيف السهل ، تحافظ الحقيبة الملساء على المياه الموجودة وتساعد على منعها من التسرب في الثلاجة. يجب أن تكون الحاوية كبيرة بما يكفي لإغراق صدر الديك الرومي في الماء ؛ حاول مخزون كبير أو دلو.
الخطوة 2
صب 1 لتر من الماء في قدر. أضف ½ إلى ¾ كوب من الملح الخشن. الملح هو عنصر رئيسي في ملحي ، بمثابة كل من مغرض وتوابل. على الرغم من أن الملح عادةً ما يسحب الرطوبة من اللحم ، كما هو الحال في فرك جاف ، عندما يحدث ذلك مع الماء يحدث التأثير المعاكس: يعمل محلول الملح على ترطيب تركيا ويساعدها في الاحتفاظ بالرطوبة.
الخطوه 3
أضف أي توابل وتوابل إضافية إلى الماء الذي تريده. الخيارات الشائعة هي أوراق الغار والبصل والثوم والزعتر وبذور الكزبرة وبذور الخردل. سخني المزيج على نار خفيفة. اطبخ حتى يذوب الملح. أخرج التوابل من الحرارة واترك الخليط يبرد لمدة 5 دقائق.
الخطوة 4
ضع صدر الديك الرومي في كيس ملحي. اسكبي مزيج التوابل فوق الديك الرومي. غطي صدر الديك الرومي بالكامل بالماء البارد الإضافي.
الخطوة 5
قم بربط الكيس بحيث يتم إغلاقه بإحكام. ضع وعاء أو دلو مع تركيا في الثلاجة. دع تركيا تنقع لمدة 24 ساعة.
الخطوة 6
أخرج الديك الرومي من الثلاجة وأكياس المزيج قبل ساعة من التحميص وتتبل وتطهى حسب الرغبة.
الأشياء ستحتاج
-
دلو أو المرق
كيس ملحي
قدر
ماء
ملح
التوابل
تلميح
استخدم مبردًا إذا لم يكن لديك مساحة كافية في الثلاجة لتهدئة الديك الرومي لمدة 24 ساعة. ضع الوعاء أو الجردل في المبرد وقم بتغطيته بالجليد. تجديد الجليد في كثير من الأحيان. من أجل سلامة الأغذية ، يجب أن تبقى درجة الحرارة في البرودة أقل من 40 درجة.
تحذير
تخلصي بعناية من خليط المزيج عند الانتهاء من نقع الديك الرومي. لا ينبغي أن تستخدم المياه محنك لطهي الديك الرومي أو لأي غرض آخر.
