هناك العديد من الطرق للاستمتاع باسكواش الجوز ، بما في ذلك شوربة الاسكواش ، وحساء الاسكواش ، والانخفاضات ، والمهروسات والباستا. هذا القرع الشتوي - المعروف ببشره الأصفر البرتقالي القاسي الشاحب وخصائصه الغذائية التي تحتوي على نسبة عالية من الفيتامينات والمعادن - هو أيضًا مشوي أو مهروس.
تلميح
لغلي إسكواش الجوز ، قشر أولاً جلدها الخارجي القاسي ، ثم أزل البذور. مكعب القرع ، ضعه في وعاء من الماء المغلي ، واطبخي حتى تنضج الشوكة ، حوالي 7 إلى 10 دقائق.
كيف تغلي اسكواش الجوز
تتمثل الطرق الثلاث الأولى لطهي القرع في الجوز في الغليان وتحميصه في فرن وتشعيعه في الميكروويف. تتضمن الطريقة العامة لإعداد القرع أولاً تقشير أو قطع جلدها الخارجي الصلب. للبدء ، امسك الاسكواش بثبات على صدرك (لبس المئزر سيحمي ملابسك) ، مع قشارة الخضار ، تقشر نحو نفسك.
عندما تتم إزالة الجلد بالكامل ، قم بقطع طرفي الاسكواش ، وباستخدام سكين كبير ، قم بقطع القرع إلى النصف بطول. اغرف البذور والمواد الليفية من التجويف الأوسط بملعقة. قطع كل قسم في نصف ، ربع ذلك ، ثم الزهر إلى مكعبات.
لغلي إسكواش الجوز ، أحضر وعاءًا كبيرًا من الماء على الموقد ليغلي. ضع قطع القرع بعناية في الوعاء ، وأعده ليغلي ، ثم اخفضه على نار خفيفة. اطبخ القرع حتى تنضج الشوكة ، حوالي 7 إلى 10 دقائق. استنزاف الماء واترك القرع يبرد.
بعد غلي القرع ، يمكنك خلطه بالزبدة والملح ودمجه في العشاء بدلاً من البطاطا المهروسة أو بالإضافة إليها. يمكنك أيضًا هريسه واستخدامه في وجبات مثل ريستو ، طبق أرز إيطالي كريمي يستفيد من هريس الاسكواش الناعم. يمكن تحريك سكوتش الجوز المهروس إلى دقيق الشوفان أو إضافته إلى الحساء أو استخدامه في الكعك والكعك بدلاً من اليقطين.
كيفية تحميص اسكواش الجوز
تحميص اسكواش الجوز يبرز حلاوته المتأصلة ، والتي تتعزز عن طريق الطهي عند درجة حرارة عالية. يمكن تحليته كذلك بإضافة رذاذ من شراب القيقب أو العسل ، أو رش السكر البني ، قبل وضعه في الفرن.
يمكنك تحميص قرع الجوز مع جلده أو إيقاف تشغيله. إذا تركت الجلد ، قلص القرع إلى النصف ونطرد البذور. ضع كل شوط على ورقة خبز مدهونة بخفة - أو على ورقة من ورق البرشمان - بحيث يكون جانب اللحم للأعلى.
سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت (تعطي وزارة الزراعة الأمريكية طريقة لتحميص على درجة فهرنهايت 350 درجة) وتوابل الاسكواش مع 1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ، بالإضافة إلى الملح والفلفل حسب الرغبة. إذا قمت بإعداد نسخة أكثر حلاوة ، ضع ملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة في منتصف كل نصف إسكواش ، ورش ملعقة صغيرة واحدة من شراب القيقب أو العسل فوق كل منها ، أو رش كل نصف بالسكر البني.
ضع الاسكواش في الفرن وشويه حتى يصبح اللحم مفترقًا ، حوالي 30 دقيقة. يمكنك تقديم القرع المحمص على طول اللحوم المحمصة أو الخضروات المحمصة والبقوليات ، أو في سلطة جرجير مع البنجر المحمص.
يمكنك أيضًا تقشير ومكعبات اسكواش الجوز قبل تحميصها. سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت وقطع القرع إلى مكعبات 1 بوصة. رتب مكعبات الاسكواش في طبقة واحدة على صينية للخبز ورشها بزيت الزيتون والملح والفلفل. ضعيها في الفرن المشوي لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة ، حتى تنضج. يمكنك هريس أو هريس اسكواش الجوز المحمص واستخدامه بدلاً من هريس القرع المسلوق.
كوك الاسكواش كوك في الميكروويف
طريقة أخرى للطهي للاسكواش الجوز هي استخدام ميكروويف. بعد تقشير القرع وإزالة بذوره ، قم بشحم كل نصف تجويف بملعقة صغيرة من الزبدة غير المملحة (يمكنك أيضًا استخدام زيت جوز الهند). للحصول على نكهة أكثر حلاوة ، رطب القرع بالعسل أو شراب القيقب ، أو رش السكر البني.
ضع نصفين الاسكواش على جانب قطعة من البلاستيك الموضوعة مباشرة على طبق آمن من الميكروويف. ضعيها في المايكرويف واطهيه على نار عالية في فترات زمنية مدتها 5 دقائق ، حتى يصبح القرع ناعمًا تمامًا ويتم طهيه. هذا يجب أن يستغرق حوالي 10 دقائق. قد تأكل القرع مباشرة من الجلد ، أو تغسله وتضعه على طبق العشاء.
أيًا كانت طريقة الطهي التي تختارها ، فستستفيد من الفوائد الغذائية للاسكواش. يتم تفصيلها من قبل كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد باعتبارها الكاروتينات بيتا كاروتين ولوتين ، والتي تعتبر مركبات الفلافونويد ، والتي قد تساعد في حماية الخلايا البشرية من الآثار الضارة للأكسجين. يحتوي قرع الجوز أيضًا على فيتامين C وفيتامين B6 والألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
خدمة كوب واحد من اسكواش الجوز المخبوزة خالية من الدهون ، كما تظهر بيانات من قاعدة بيانات المغذيات التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية.
