حوالي 7.3 مليون شخص في الولايات المتحدة اتباع نظام غذائي نباتي ، وفقا لموقع نباتي تايمز. وهناك 22.8 مليون شخص آخر يتبعون نظامًا غذائيًا شبه نباتي ، يتضمن الأطعمة النباتية وغير النباتية. لا يستهلك النباتيون اللحوم بأي شكل ، بما في ذلك الهامبرغر ، وقطع لحم الخنزير ، والكلاب الساخنة ، والدجاج ، والديك الرومي ، والأسماك ، وبالتالي قد يعانون من نقص البروتين. يعتمد العديد من النباتيين على الأطعمة عالية الكربوهيدرات ، مثل الخبز والمعكرونة ، لتحل محل منتجات اللحوم ؛ ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في اتباع نظام غذائي منخفض الكابينة ، فهناك العديد من الأطعمة النباتية منخفضة الكربوهيدرات التي يمكن أن توفر لك البروتين الذي تحتاجه.
مصادر الخضروات
الخضروات هي أجزاء مهمة من النظام الغذائي النباتي. على الرغم من أن معظم الخضروات تحتوي على بعض الكربوهيدرات ، فهي أقل بكثير من الكربوهيدرات من الحبوب وغيرها من الأطعمة النباتية الشائعة. الخضروات التي توفر معظم البروتين ، وفقا لقاعدة بيانات وزارة الزراعة الأمريكية الوطنية للمغذيات ، هي البروكلي والهليون والثوم وخضار اللفت والسبانخ والطماطم. تحتوي كل هذه الخضروات على ما بين 5 و 10 غرامات من البروتين لكل كوب واحد.
الفول والبروتين
وفقًا لمجموعة مصادر النبات ، تعد الحبوب من المصادر الفعالة للبروتين الهزيل والتي يمكن أن تحل محل اللحوم في النظام الغذائي النباتي. كما أنها منخفضة الكربوهيدرات ولا تحتوي على دهون مشبعة أو كولسترول. الحمص والعدس والفاصوليا البحرية واللوبيا والفاصوليا السوداء كلها خيارات عالية البروتين ومنخفضة الكربوهيدرات.
التوفو
التوفو هو بديل شائع للحوميين. هذا الغذاء ، المصنوع من حليب فول الصويا ، هو مصدر وفير للبروتين ، وفقا لمجموعة المصادر النباتية. على عكس اللحوم البديلة التي تحتوي على القمح ، مثل تيمبي ، سيتان ومعظم البرغر الخضروات المعبأة تجاريًا ، فإن التوفو منخفض في الكربوهيدرات.
منتجات الألبان والبيض
على الرغم من أن النباتيين لا يأكلون منتجات اللحوم ، إلا أن معظمهم يستهلكون البيض ، وكذلك منتجات الألبان مثل الجبن والزبادي والحليب. وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن البيض ومنتجات الألبان منخفضة في الكربوهيدرات ، مع وجود أقل من 1 كارب في بيضة وأقل من 10 كارب في كوب من الحليب. كما أنها مصادر غنية للبروتين للنباتيين.
