يُعتبر الدجاج والأرز مزيجًا كلاسيكيًا - يجمع كل مطبخ تقريبًا في العالم نوعين بشكل أو بآخر ، من أروز كون بولو إلى الأرز المقلي إلى خزفي حساء مدهون. يعد الدجاج والأرز خيارًا اقتصاديًا وتنوعًا ، فهو خيار جيد عندما تحاول تناول نظام غذائي صحي ومتوازن دون الحاجة إلى الكثير من الاستعدادات. استخدام طباخ بطيء يمكن أن يقلل من وقت الطهي العملي أكثر. قم بزيادة التغذية التي تحصل عليها من طبق دجاج بطيء وأرز الأرز باستخدام مكونات قليلة الدسم وعالية الألياف غنية بالفيتامينات والمعادن الأساسية.
تخطي الحساء المعلب
تُعتبر كريمة الدسم المعلّبة والمكثّفة وحساء الجبن من المكونات الأساسية في عدد من وجبات طبخ الدجاج والأرز بطيئة الطهي. في حين أنها مريحة ، يمكن أن تكون هذه الحساء غنية بالدهون والدهون المشبعة. كما أنها تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم ، مع نصف كوب من حساء كريمة معلب نموذجي يوفر أكثر من 35 في المائة من الصوديوم الذي يجب على البالغين الأصحاء الحد منه يوميًا. بدلاً من الحساء المعلب ، استخدم مرق الدجاج قليل الصوديوم أو المرق أو صلصة بيضاء محلية الصنع مصنوعة من الحليب قليل الدسم. إذا كنت لا تزال تفضل استخدام الحساء المعلب ، فاختر علامة تجارية خالية من الصوديوم أو منخفضة أو خالية من الدهون.
اختر الدجاج بدون جلد
لأقل كمية من الدهون لكل وجبة ، استخدم صدور الدجاج الخالية من العظم أو الفخذين. إذا سمح الوقت ، قم بتحسين مظهر ونكهة الطبق النهائي دون إضافة المزيد من السعرات الحرارية عن طريق تحمير الدجاج ذي البشرة الداكنة في مقلاة نونستيك مغلفة برفق بخاخ الطبخ قبل تجميع المكونات في الطباخ البطيء. ل 1 1/2 رطل من الدجاج ، خطط لاستخدام حوالي 2 1/2 كوب من السائل. يمكن لطهي الدجاج والأرز بهذا الحجم أن يطبخ في مكان منخفض لمدة ست إلى سبع ساعات أو على ارتفاع لمدة أربع إلى خمس ساعات. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من وقت الطهي ، فاستخدم الدجاج المجمد ، كما تنصح مؤلف كتاب الطبخ جين بير.
الذهاب للأرز براون
يحتوي الأرز البني على عدد أكبر من الألياف والمغنيسيوم والبوتاسيوم والسيلينيوم وفيتامينات الزنك وباء مثل الفولات والنيكسين والثيامين لكل وجبة مقارنة بكمية متساوية من الأرز الأبيض غير المخصب. تصمد حبوب الأرز البني أيضًا إلى وقت الطهي الطويل اللازم للطهي البطيء. استخدم حوالي 1 كوب من الأرز البني لكل 2 كوب من السائل. اختر الأرز البني متوسط الحبة إذا كنت تفضل أن تكون الحبوب رطبة ؛ استخدم الأرز البني طويل الحبة للحبوب غير اللزجة. حاول تجربة أنواع مختلفة ، مثل أرز البسمتي البني أو أرز الياسمين البني أو مزيج من الأرز البني المنبثق.
تغييره لأعلى
فكر في طبق طبخ بطيء للدجاج والأرز كقالب يمكنك تغييره ليشمل أي عدد من المكونات الغذائية الكثيفة. يُحرّك البازلاء الخضراء المجمدة أو الإدمام أو زهيرات البروكلي أو الطماطم المقطّعة أو شرائح الخضار الرفيعة مثل الجزر أو الكرفس أو البصل أو الكراث أو الفطر في الخليط قبل الطهي. استخدم التوابل والأعشاب الغنية بمضادات الأكسدة مثل الفلفل الحلو أو الكركم أو الزنجبيل أو الثوم أو الشمر بنكهات مختلفة. للحصول على جرعة من أحماض أوميجا 3 الدهنية الصحية للقلب ، أضف المأكولات البحرية مثل الروبيان أو الأسقلوب.
