سواء كانت مهروسة في حساء ساخن ، أو مطهية في سلطة باردة ، فاصوليا ليما ، والمعروفة أيضًا باسم حبوب الزبدة ، تضيف مكملاً غنيًا بالعديد من الأطباق. المطبوخة والمعلبة أو المجففة والمحفوظة ، تتوفر هذه البقوليات الكبيرة الحجم في معظم محلات السوبر ماركت. يصعب الوصول إلى الليماس الطازج ، رغم أنك قد تحصل على بعض الحظ إذا راجعت متجر البقالة بحذر خلال أواخر الصيف والخريف. مثل معظم الفاصوليا ، تعج الليما بالعناصر المغذية للصحة.
الموليبدينوم الرائع
حبوب ليما غنية بالعقل الموليبدينوم. كوب واحد من حبوب ليما المطبوخة يوفر حوالي 141 ميكروغرام من المعدن - أي ما يقرب من ضعف القيمة اليومية الموصى بها ، وفقا لمؤسسة جورج ماتيلجان. لا يحتوي هذا المعدن الزائد على الكثير من الضغط ، لكنه قد يكون مساعدة كبيرة لأولئك الذين يعانون من حساسية الكبريت. توجد الكبريتات عادة في النبيذ والمخللات واللحوم المصنعة والفواكه المجففة. يمكن أن تنتج الحساسية للكبريتيت عندما لا يكون لدى الشخص ما يكفي من إنزيم أوكسيداز أوكسيديز في جسمه. هذا الانزيم ضروري لإزالة السموم من الكبريتيت. الموليبدينوم هو عنصر أساسي في هذا الانزيم. عندما لا يتم تقسيم الكبريتيت بشكل صحيح في الجسم ، فقد يعاني الشخص من معدل ضربات القلب والصداع والارتباك السريع.
الألياف رائع
حبوب ليما مليئة بالألياف التي تملأ البطن وتنظيف القولون. يفيد مركز معلومات وبحوث الخضروات في جامعة كاليفورنيا في ديفيس بأن نصف كوب من حبوب ليما المسلوقة يحتوي على 6.8 جرام من الألياف الغذائية. هذا هو حوالي 33 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها للألياف.
الالياف الغذائية هي مساعدة للأشخاص الذين يعانون من اضطرابات مثل مرض السكر ونقص السكر في الدم ، والتي ترتبط الأيض الجلوكوز. الألياف تبطئ ارتفاع السكر في الدم الذي يحدث بعد تناول الطعام عن طريق امتصاص سوائل المعدة وتشكيل هلام تباطؤ الأيض. الألياف هي أيضا عنصر حاسم في قدرة الفول على خفض الكوليسترول في الدم ، كما أنه يساعد على منع متلازمة القولون العصبي والتهاب الرتج.
تنشيط الحديد
نقص الحديد هو واحد من العجز الغذائي الأكثر شيوعًا في المجتمع الغربي. على الرغم من أن الحديد وفير على الأرض ، فقد يحتاج الأشخاص الموجودون في بعض الأنظمة الغذائية الصارمة ، أو الذين زادوا من احتياجاتهم اليومية من الحديد بسبب فقدان الدم أو النمو أو الجنس أو الحمل ، إلى تكملة وجباتهم الغذائية من أجل استهلاك كميات كافية من الطعام. يمكن أن تساعد حبوب ليما هؤلاء الأشخاص على محاربة المعركة الغذائية الجيدة من خلال تعبئة 2.2 ميكروغرام من الحديد في كل كوب ، طبقًا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها.
