شرب خل التفاح والعسل وصفه بأنه علاج للجميع منذ آلاف السنين. لكن القوى الطبية لهذا التلفيق - المعروف أيضًا باسم oxymel - غير معروفة إلى حد كبير ، حيث لم يتم إجراء أي دراسات علمية تقريبًا على الخليط.
ومع ذلك ، تمت دراسة خل التفاح والعسل على نطاق واسع. يتمتع كلاهما بالعديد من الفوائد الصحية المؤكدة ، عند تطبيقها موضعياً وعندما يؤخذ عن طريق الفم ، والتي قد تبقى أو لا تبقى عند خلطها معًا في شراب.
ما هو التفاح شراب التفاح الخل؟
كلمة الخل مشتقة من الفرنسية وتعني "النبيذ الحامض". جميع الخل عبارة عن مزيج من الماء وحمض الخليك مصنوعين من خلال عملية تخمير من خطوتين. حمض الخليك هو ما يمنح الخل نكهته اللاذعة.
عند صنع خل التفاح ، تتغذى الخميرة الأولى على السكريات في التفاح المهروس وتحولها إلى كحول. بعد ذلك ، يتم إدخال بكتيريا أسيتوباكتير وتحويل الكحول إلى حمض الخليك.
يباع بعض خل التفاح مع "الأم" لا تزال سليمة. الأم هي مزيج من الخميرة والبكتيريا التي تشكلت أثناء التخمير. قد ترى خيوط ضبابية من هذا العائمة داخل الزجاجة. ابحث عن التسمية "خل التفاح مع الأم".
فوائد خل التفاح
وفقًا للمركز الطبي بجامعة شيكاغو ، فإن الأسطورة التي ربما تكون قد سمعت أن خل التفاح يشفي من السرطان أمر خاطئ. لكن ممتاز سلطة مشتركة لديها العديد من الفوائد الصحية. لأحد ، يمكن أن يساعد حامض الخليك في خل التفاح في السيطرة على نسبة السكر في الدم.
وجدت دراسة صغيرة صادرة في يونيو 2015 في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية أن شرب الخل قبل تناول الوجبة لا يؤدي فقط إلى زيادة امتصاص الجلوكوز في العضلات ، بل إنه يقلل أيضًا من انسولين البلازما الشرياني وزيادة تدفق الدم إلى العضلات لدى الأفراد الذين يعانون من ضعف تحمل الجلوكوز أو مرض السكري. توضح هذه الدراسة أن الخل قد يكون مفيدًا في تحسين مقاومة الأنسولين ومراقبة الجلوكوز لدى الأشخاص المصابين بداء السكري.
ومع ذلك ، ضع في اعتبارك أن هذه دراسة صغيرة تضم ثمانية مشاركين فقط. خلصت مراجعة كبيرة أجريت في مايو 2014 للأبحاث المتعلقة بالخل والسيطرة على مرض السكري المنشورة في دورية الطب التكاملي المبني على الأدلة إلى أن هناك حاجة إلى مزيد من البحوث واسعة النطاق لتحديد مدى فعالية الخل كعلاج مساعد محتمل لمرضي السكري ومرض السكري.
فائدة أخرى من خل التفاح هو أنه يحتوي على خصائص مضادة للميكروبات. لقد ثبت أنه يحول دون نمو الإشريكية القولونية والمبيضات البيضاء والمكورات العنقودية الذهبية - البكتيريا المعروفة أيضًا باسم " المكورات العنقودية" والتي يمكن أن تسبب التهابات الجلد والالتهاب الرئوي وحتى التسمم الغذائي.
بسبب خصائصه المضادة للبكتيريا ، تم استخدام خل التفاح الموضعي موضعياً لعلاج بعض الأمراض الجلدية. تم استخدامه حتى خلال الحرب الأهلية لتطهير جروح الجنود.
قد تتساءل عما إذا كان شرب خل التفاح والعسل سيساعدك على إنقاص وزنك. عندما يتم استهلاكه دون إضافة العسل ، فقد تم العثور على خل تفاح لزيادة وزنه.
وجدت دراسة نشرت في أبريل من عام 2018 في مجلة Journal of Functional Foods أن الأشخاص الذين شربوا خل التفاح قبل تناول الوجبة بينما يقيدون تناولهم اليومي من الطعام بنسبة 250 سعرة حرارية يفقدون وزناً أكبر من الأشخاص الذين اتبعوا نفس النظام الغذائي المقيد بالسعرات الحرارية دون تناولها مع خل التفاح.
الفوائد الصحية للعسل
نحل العسل يصنع العسل من رحيق الزهرة الذي يجمعه وينتقل إلى خلية النحل. تقسم الإنزيمات الموجودة في لعاب النحل السكر في الرحيق إلى الجلوكوز والفركتوز ، وهما المكونان الرئيسيان للعسل.
يختلف كل صنف من العسل لأن البيئة والموسم وتقنيات المعالجة ونوع رحيق الزهرة كلها تؤثر على التكوين. إلى جانب الفركتوز والجلوكوز ، يتكون العسل بشكل أساسي من الماء وكميات صغيرة من البروتينات والفيتامينات والمعادن والبوليفينول.
مثل خل التفاح ، العسل له خصائص مضادة للميكروبات. تطبيق العسل موضعياً يمكن أن يعزز التئام الجروح المصابة مثل الخدوش وحب الشباب والآفات. تُعزى فوائد العسل المضادة للميكروبات إلى محتواه من بيروكسيد الهيدروجين والحموضة والتناضح العالي ، مما يعني أن العسل عبارة عن محلول شديد التركيز.
وجدت مراجعة نشرت في فبراير 2017 في الطب المؤكسد وطول العمر الخلوي ، أن العسل قد أظهر أيضًا أنه يهدئ أعراض مشاكل الجهاز الهضمي ، ويساعد في الحفاظ على ميكروبيوم أمعاء صحي وعلاج التهاب الحلق. إذا كنت تعاني من التهاب في الحلق أو كنت تعاني من مرض الجزر المعدي المريئي (GERD) أو التهاب المعدة أو الإمساك أو الإسهال أو التهاب المعدة والأمعاء ، فإن تناول العسل قد يخفف من أعراضك.
خل التفاح و العسل
على الرغم من أن الفوائد الصحية لكل من خل التفاح والعسل قد تمت دراستها بشكل منفصل ، إلا أنه لم يتم إجراء سوى القليل من الدراسات على مزيج المكونين. لهذا السبب ، لا يزال من غير الواضح ما إذا كان الجمع بين خل التفاح والعسل يعزز أو يقلل من أي من الفوائد الصحية للمكونات.
وجدت دراسة صغيرة صادرة في ديسمبر 2014 في المجلة الدولية للطب الوقائي أن شراب خل العسل زاد في الواقع من مستويات الأنسولين أثناء الصيام وخفض نسبة الكوليسترول الحميد (الجيد) في المواد الصحية. رغم ذلك ، كانت هذه دراسة على أقل من 100 شخص ، لذلك يجب إجراء المزيد من الدراسات العشوائية واسعة النطاق للتحقق من هذه النتائج.
المخاطر والاعتبارات
بالنسبة للجزء الأكبر ، يعتبر خل التفاح شرابًا آمنًا يوميًا بكميات صغيرة ومخفف بالماء. ومع ذلك ، فقد ثبت أنه يؤدي إلى تآكل مينا الأسنان ويسبب ارتداد الحمض والغثيان. أيضا ، إذا كنت تعاني من مرض مزمن في الكلى ، فقد تواجه كليتاك صعوبة في معالجة الحمض داخل خل التفاح.
العسل أيضًا آمن بشكل عام للاستهلاك بكميات صغيرة ، على الأقل للأشخاص الذين تزيد أعمارهم عن 12 شهرًا. يمكن أن يحتوي كل من العسل الخام والمعالج بالحرارة على البكتيريا التي تسبب التسمم الرضع. لهذا السبب ، لا تطعم العسل للأطفال دون سن 12 شهرًا. أيضا ، ضع في اعتبارك أنه يمكنك الحصول على الكثير من الأشياء الجيدة. لا ينصح بتناول كميات كبيرة من العسل بسبب ارتفاع نسبة السكر فيه.
