هناك العديد من أنواع الفاصوليا ، ولكن الفاصوليا البيضاء مثل الفاصوليا الشمالية العظيمة متعددة الاستخدامات بشكل خاص. على الرغم من أن الكربوهيدرات والسعرات الحرارية في الفاصوليا الشمالية العظيمة قد تبتعد الناس عن اتباع وجبات غذائية معينة ، فإن الفاصوليا مليئة بالعناصر الغذائية الأخرى مثل البروتين والحديد والبوتاسيوم.
على الرغم من سمعتها ، يمكن للفاصوليا أن تكون مفيدة للهضم بسبب محتواها من الألياف العالية. قد يعاني بعض الأشخاص ، مثل المرضى الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي (IBS) أو غيرها من اضطرابات الجهاز الهضمي ، من عدم الراحة عند تناول الحبوب.
الفاصوليا الشمالية العظيمة يمكن أن تشجع أيضا الفوائد الصحية للقلب. نظرًا لأنها مصدر بروتين نباتي ، فإن الفاصوليا خالية تمامًا من الكوليسترول. يتم تشجيع النباتيين والنباتيين والأشخاص الذين لا يستهلكون الكثير من المنتجات الحيوانية بشكل خاص على استهلاك الكثير من الفاصوليا من أجل البروتين والحديد والمواد المغذية الأخرى.
الفاصوليا الشمالية العظمى حقائق التغذية
غالبًا ما يتم خلط الفول في الخضروات ، لكنهم ينتمون إلى عائلة البقوليات. الفاصوليا الشمالية العظيمة هي حبة بيضاء بيضاوية الشكل. كما أنها متوسطة الحجم مقارنة بالفاصوليا البيضاء الأخرى ، مثل حبوب ليما وحبوب الكانيليني. على الرغم من الاختلافات الجسدية ، فإن معظم الحبوب متشابهة للغاية من حيث حقائق التغذية.
وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، يحتوي كوب واحد من الفاصوليا الشمالية المطبوخة الرائعة على حقائق التغذية التالية:
- 209 سعرة حرارية
- 0.8 غرام من الدهون
- 37.3 غرام من الكربوهيدرات
- 14.7 جرام من البروتين
- 9 في المئة القيمة اليومية (DV) من الكالسيوم
- 21 في المئة DV من الحديد
قد يكون كوب واحد من الحبوب كبيرًا جدًا لتناول الطعام في وقت واحد ، ولكن يمكنك تقسيم ذلك طوال اليوم. السعرات الحرارية في الفاصوليا الشمالية العظيمة قد تبدو مرتفعة بالنسبة للبعض ومنخفضة للبعض الآخر. استخدم حاسبة السعرات الحرارية لتحديد احتياجاتك من السعرات الحرارية ودمج الفول في مخصصاتك الحرارية.
تحتوي الفاصوليا الشمالية العظيمة أيضًا على كميات عالية من البوتاسيوم والمغنيسيوم والزنك. وفقًا للمعاهد الوطنية للصحة ، لا يستهلك الأمريكيون باستمرار الكمية الموصى بها من البوتاسيوم. هذا يعتبر مصدر قلق للصحة العامة. توفر وجبة واحدة من الحبوب الشمالية الرائعة 15 في المائة من احتياجاتك اليومية من البوتاسيوم ، والتي يمكن أن تمنع نقص البوتاسيوم الشديد ونقص بوتاسيوم الدم.
ضع في اعتبارك أن الكربوهيدرات في الفاصوليا الشمالية العظيمة تأتي من الكربوهيدرات المعقدة ، والتي هي نوع "جيد" من الكربوهيدرات. الكربوهيدرات المعقدة بطيئة الهضم ، مما يعني أنها تجعلك أكثر اكتمالا لفترة أطول. الكربوهيدرات في الفاصوليا الشمالية العظيمة تأتي أساسا من الألياف.
البروتين والألياف في الفول
الفول مصدر ممتاز للبروتين للنباتيين والنباتيين. تسرد وزارة الزراعة الأمريكية حتى الفاصوليا البيضاء الكبيرة من بين أفضل 10 حبوب وبقوليات أعلى نسبة من البروتين. تحتوي الفاصوليا الشمالية العظيمة على العديد من الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة لتكوين بروتين كامل ، على الرغم من أنها قد تحتاج إلى دمجها مع مصادر أخرى للبروتين.
توصي الإرشادات الغذائية الخاصة بوزارة الزراعة الأمريكية بأن يستهلك الأمريكيون المزيد من البقوليات والبقوليات بدلاً من البروتين الحيواني. هذا التحول الموصى به يشجع الأميركيين على تناول مجموعة واسعة من الأطعمة التي تحتوي على البروتين والحديد والمواد المغذية الأخرى. يتم تشجيع الأولاد المراهقين والرجال البالغين بشكل خاص على تقليل استهلاكهم من البروتين الحيواني (اللحوم والدواجن والبيض) وزيادة الأطعمة غير المستهلكة مثل الخضروات والبقوليات.
الألياف هي عنصر مهم آخر في الفاصوليا الشمالية العظيمة. كوب واحد يوفر ما يقرب من 50 في المئة من الاستهلاك اليومي الموصى به من الألياف. مثل البوتاسيوم والخضروات ، لا يستهلك الكثير من الأمريكيين الكمية الموصى بها من الألياف في نظامهم الغذائي.
في دراسة نشرت في يناير 2017 في المجلة الأمريكية لطب الحياة ، وجد الباحثون أن هناك نقصًا واسع النطاق في الألياف. وفقا لنتائجهم ، 5 ٪ فقط من السكان يلبي متطلبات الألياف. الفاصوليا هي مصدر موصى به للألياف وهي أيضًا صديقة للميزانية. يوصي الباحثون بتناولها كثيرًا.
ومع ذلك ، تعتبر الفاصوليا الأطعمة عالية FODMAP. الأطعمة عالية FODMAP هي بعض الكربوهيدرات التي قد يصعب هضمها. عندما يترك عسر الهضم جزئيا ، فإنها يمكن أن تخمر في القناة الهضمية وتسبب أعراض القولون العصبي. لا ينصح بها للأشخاص الذين يعانون من متلازمة القولون العصبي الحاد لأنها قد تسبب الغاز والنفخ والانزعاج. لتقليل مشاكل الجهاز الهضمي التي تسببها الحبوب ، فكر في تناول براعم الفاصوليا بدلاً من ذلك أو تمرغ في حبوبك قبل طبخها.
أكل الفول لصحة القلب
الفاصوليا الشمالية العظيمة منخفضة الدهون بشكل طبيعي ، لذلك فهي مناسبة للأشخاص الذين يتبعون نظام غذائي قليل الدسم. كما أنها خالية من الدهون المشبعة ، والتي يتفق العديد من الخبراء على أنها يجب أن تكون محدودة. هناك جدل حول ما إذا كانت الدهون المشبعة تؤثر سلبا على مستويات الكوليسترول وخطر الإصابة بأمراض القلب.
الفول ، ومع ذلك ، يكون لها تأثير معاكس. وفقا لجمعية القلب الأمريكية ، يمكن للفاصوليا والبقوليات تحسين مستويات الكوليسترول في الدم ، والتي يمكن أن تساعد في الوقاية من أمراض القلب. تستهلك مجموعة متنوعة من الفول لتجربة هذه الفوائد الصحية للقلب والبنك على العناصر الغذائية.
على الرغم من أن الفول له سمعة في التسبب في الغاز والنفخ ، إلا أنه مليء بالعناصر المغذية ويشجع على العديد من الفوائد الصحية. قد يساعد استهلاك الحبوب بانتظام في الحصول على كميات كافية من البروتين والألياف والبوتاسيوم. إذا كنت تهتم بالسعرات الحرارية في الفاصوليا الشمالية العظيمة أو الكربوهيدرات في الفاصوليا الشمالية العظيمة ، فيمكنك ببساطة استهلاك حجم أصغر. وفقًا للحقائق المتعلقة بتغذية الفاصوليا الشمالية العظيمة ، يمكن أن يكون هذا البقول جزءًا من نظام غذائي متوازن.
