إذا كنت تبحث عن بدء نظام غذائي لإنزيم ، فستجد أن الإنزيمات الموجودة في الغذاء شائعة جدًا. إنها جزء أساسي من العملية الهضمية ، وبدونها ، يمكن أن تعاني صحتك. لكن ملء نظامك الغذائي بهذه العناصر الغذائية المهمة ليس بالأمر الصعب الذي تظن.
نظرًا لوجود الكثير من الفواكه والخضروات الغنية بهذه العناصر الغذائية ، سيكون من السهل دمجها في نظامك الغذائي. المكملات الغذائية قد تساعد أيضا. سواء كنت بحاجة إلى مساعدة في هضم البروتين أو الدهون أو السكريات ، فقد يكون هناك ملحق يمكن أن يوفر لجسمك ما هو مفقود. كما هو الحال مع جميع القرارات الطبية ، فأنت تريد استشارة الطبيب للبقاء على الجانب الآمن.
لماذا تعد الانزيمات الهاضمة مهمة؟
الإنزيمات هي المحفزات البيولوجية التي تسمح بحدوث تفاعلات كيميائية ، وفقًا لمراجعة نشرت في عدد أكتوبر 2015 من مقالات في الكيمياء الحيوية . يزيد البعض من الماء والبعض الآخر يسبب الأكسدة ، ثم هناك منشطات هضمية. يمكنك الحصول على هذه العناصر الغذائية من مجموعة متنوعة من المصادر. ينتج جسمك البعض ، بينما يوجد البعض الآخر في الطعام.
المكملات الغذائية هي مصدر جيد للأنزيمات أيضا. ومع ذلك ، سيتم امتصاص أفضل الأنزيمات في الغذاء إذا أخذت من مصادر طبيعية بدلاً من المكملات الغذائية. تعد الإنزيمات ضرورية لهضم الطعام لأنها تساعد على تحطيم الدهون والكربوهيدرات والبروتينات.
بعض الناس يعانون من نقص في هذه المركبات ، مما يجعل من الصعب عليهم تناول أنواع معينة من الطعام. مع مرور الوقت ، يمكن أن يؤدي نقص المغذيات إلى مجموعة متنوعة من القضايا الصحية.
قد تشمل أعراض نقص الانزيم الهضمي:
- الانتفاخ
- انتفاخ
- ألم في البطن
- مشاكل GI ، مثل IBS
- إسهال
- الإمساك
- هضم الطعام في البراز
- الشعور بالشبع بعد تناول القليل جدا
إذا تركت دون علاج ، يمكن أن يؤدي نقص الإنزيم المزمن إلى:
- بدانة
- الحساسية
- ضعف وظيفة المناعة
- إعياء
- PMS
- مرض كرون
الأنزيم البروتيني ، إنزيم البروتين
إنزيم أساسي لنظامك الغذائي هو الأنزيم البروتيني. إنه يساعد على تحطيم البروتين في الأمعاء الدقيقة ، وفقًا لمراجعة نشرت في عدد فبراير 2016 من " أيض المخدرات الحالي" . هناك عدة أنواع مختلفة من إنزيمات البروتياز التي تؤدي جميعها إجراءات مماثلة من خلال عمليات مختلفة. وبما أن هذه العملية تنطوي على تحطيم البروتين ، فهي مهمة لصحتك.
الأناناس هو مصدر ممتاز للبروتياز ، وفقا لدراسة في عدد يونيو 2017 من الكيمياء الحيوية . يحتوي على تركيزات عالية من البروتياز التي يتم استخدامها لإنشاء مقتطفات من هذا المحفز الهضمي الحيوي.
خيار آخر هو البابايا. وجدت دراسة ظهرت في BMC Genomics في يناير 2018 أن البابايا تستخدم البروتياز لحماية نفسه من الحيوانات العاشبة.
تعتبر نخالة الأرز خيارًا جيدًا أيضًا ، كما هو موضح في دراسة نشرت في عدد يوليو 2016 من PLOS One. يجب أن تكون هناك دراسات إضافية ، لأنه لم يتم دراستها بقدر مصادر الغذاء الأخرى. بغض النظر عن المصدر الذي تختاره ، تكون البروتياز من النباتات قابلة للتطبيق بشكل خاص نظرًا لاستدامتها في مستويات مختلفة من درجة الحموضة ودرجة الحرارة.
دور Lipase
ينكسر الليباز الدهون الثلاثية وصولاً إلى الأحماض الدهنية والجلسرين. إنه مسؤول عن هضم الدهون ، كما هو موضح في مراجعة نشرت في مجلة الجهاز الهضمي في مارس 2014. وبما أنه ينظم عملية التمثيل الغذائي للدهون ، فأنت تريد التأكد من إضافته إلى نظامك الغذائي الإنزيم.
يعتبر الأفوكادو مصدرًا جيدًا للليباز ، وفقًا لمراجعة فبراير 2016 التي ظهرت في قضايا التغذية في الجهاز الهضمي . كما أشير في دراسة من دورية حوليات طب المناطق الحارة والصحة العامة - العدد الخاص في مارس 2019 ، يحتوي الكركم على جرعات عالية من الليباز وكذلك الأميليز. وغالبا ما تستخدم هذه التوابل في المكملات الغذائية بسبب نشاطها الأنزيمي عالية.
الكيمتشي ، طعام مشهور ومخمر ، يحتوي على البروتياز والليباز. تتشكل هذه الإنزيمات أثناء عملية التخمير ، مما يعزز القيمة الغذائية للخضروات المخللة. ميسو هو مصدر جيد آخر ، إلى جانب التوفو ، بسبب نفس عملية التخمير. تستهلك هذه الأطعمة بانتظام لجني الفوائد بشكل كامل والحفاظ على الجهاز الهضمي يعمل بسلاسة.
الأميليز للنشا
للمساعدة في تحطيم النشا ، تحتاج إلى الأميليز. هناك الكثير من المصادر الطبيعية المختلفة حيث يمكنك العثور على الإنزيم لتحطيم النشا.
تم العثور على الأميليز في جميع أنواع الحياة المختلفة ، من الخضروات إلى الحيوانات ، كما لوحظ في دراسة صدرت في يوليو 2016 عن PLOS One . تحتوي القشريات على كميات كبيرة من الأميليز ، على الرغم من الحاجة إلى مزيد من البحث لتحديد ما إذا كانت القشريات التي تتناول اللحوم تحتوي على أكثر من تلك التي تمتنع عن اللحوم. تعد الشوفان المدلفن خيارًا لذيذًا لوجبات إنزيم ، وفقًا لدراسة نشرت في مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية في سبتمبر 2016.
لاحظت مراجعة نشرت في عدد ديسمبر / كانون الأول 2017 من الكيمياء الحيوية السريرية أن المستويات العالية من الأميليز هي علامة بيولوجية شائعة لالتهاب البنكرياس. إذا كان هذا هو الحال ، يجب عليك أن تحزم نظامك الغذائي بالأطعمة التي تمنع هذا الإنزيم. تشير دراسة أجريت في أبريل 2015 من كيمياء الأغذية إلى أن الشعير قد يكون لهذا التأثير. الفول من الأصناف الشائعة لديها صفات تثبيط الأميليز كذلك.
إنزيم Maltase
إن الإنزيم الذي يحطم سكريات الشعير ونشويات الطعام والجلوكوز القابل للامتصاص هو الملز. يمكن أن تجعل المستويات المنخفضة من هذا الإنزيم من الصعب تقسيم النشويات إلى جلوكوز صالح للاستخدام. يمكن أن يسبب نقص ببطء في جميع أنحاء الجسم. هذا التأثير هو الأكثر وضوحا في الجهاز التنفسي.
يمكن أن يكون للضعف وضعف الطاقة العديد من الأسباب ، لذلك استشر الطبيب إذا كنت تشك في أن نظامك الغذائي يعاني من نقص في المالتاز. هناك العديد من الأطعمة اللذيذة التي يمكنك إضافتها إلى نظامك الغذائي إذا كان هذا هو الحال.
يعتبر الموز مصدرًا غذائيًا لمرض التالتاز ، وفقًا لورقة بحثية من عدد يناير 2017 من المراجعات النقدية في علوم الأغذية والتغذية . يبدو الموز الأخضر هو الأكثر فائدة. لاحظ العلماء أن الحبوب تحتوي على بعض المالتاز كذلك ، ولكن بتركيز أقل بكثير. ولأن الموز خيار غذائي كامل ومغذي ، فهو أفضل لصحة الجهاز الهضمي.
الانزيمات الهاضمة الموجودة في المكملات الغذائية
يتم إنتاج Sucrase من قبل الجسم لتحطيم السكريات البسيطة _._ إذا لم ينتج جسمك ما يكفي من السكراز ، فقد يكون لديك نقص سوكرياز - إيزومالتاز خلقي (SI) ، مما قد ينتج عنه إسهال مزمن وألم في البطن وانتفاخ. سبب الألم وغيرها من القضايا المعوية هو تراكم السكروز غير المهضوم. يمكن للسكروز الأيسر أن يخمر بداخلك ، مما يزيد من مشاكلك الهضمية.
يعالج اللاكتاز انهيار السكر الموجود في منتجات الألبان أو اللاكتوز. قد يفيد الأشخاص الذين يعانون من الحساسية اللاكتوز أو الألبان. أولئك الذين يعانون من نقص اللاكتاز قد لا يتمكنون من هضم اللاكتوز بشكل صحيح. تناول كميات صغيرة من الجبن أو اللبن قد يجعلهم يشعرون بالانتفاخ والغثيان والغازات. في هذه الحالة ، قد تساعد ملاحق اللاكتاز.
على الرغم من أن الغذاء لا يكون عادةً مصدر اللاكتاز ، يمكنك العثور عليه كمضاف في بعض المنتجات ، مثل بروتين مصل اللبن. هذا بسبب انتشار عدم تحمل اللاكتوز. بالطبع ، قد تجد أنك تفضل تناول مكملات غذائية بدلاً من محاولة الحصول على ما يكفي من اللاكتاز من الطعام.
