الجبن المصنوع من الحليب كامل الدسم هو غذاء غني بالدهون ، لكنه يوفر أيضًا البروتين والكالسيوم ومجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأخرى ، مما يجعله جزءًا من نظام غذائي مغذي عند تناوله باعتدال. يأتي الجبن في العديد من الأصناف ، بما في ذلك نوع أخلاقي يسمى جبن الفيتا الذي يتم هضمه بنفس طريقة منتجات الألبان الأخرى.
تعريف
جبن الفيتا هو نوع من الجبن المصنوع من حليب البقر أو الماعز. جبنة الفيتا جافة وتنهار بسهولة ، مما يجعلها شعبية كتصدر للسلطات وغيرها من الأطباق. يستخدم هذا الجبن أيضًا في الطهي أو حشو المواد الغذائية الأخرى وهو شائع بشكل خاص في الوصفات اليونانية.
عملية الهضم
الجهاز الهضمي هو نظام طويل يبدأ من فمك ويمتد إلى فتحة الشرج. تأكل الطعام من فمك ، حيث تبدأ العملية ، وتمضغه وتخلطه باللعاب. يمر الطعام المبتلع عبر المريء إلى المعدة ، ثم ينتقل عبر الأمعاء الدقيقة والكبيرة. الجزء الأخير من الأمعاء الغليظة ، والمعروف باسم القولون ، يكمل إزالة العناصر الغذائية وينقل الطعام إلى المستقيم حيث ينتظر أن ينتقل كنفايات خلال فتحة الشرج. الأطعمة المختلفة تتحرك من خلال النظام بسرعات مختلفة.
الجبن والهضم
تستغرق العملية الهضمية الطبيعية في أي مكان لمدة 24 إلى 72 ساعة ، والجبن طعام بطيء الهضم. لا يزال الطعام في معدتك والأمعاء الدقيقة في أي مكان من ست إلى ثماني ساعات ، ثم ينتقل إلى القولون للحصول على مزيد من المعالجة ، وفقًا لما قاله مايكل بيكو من Mayo Clinic. يبدأ الطعام بالخروج من الجسم خلال 24 ساعة ، على الرغم من أن العناصر التي يتم هضمها ببطء قد تستغرق عدة أيام لترك نظامك. هذا الإطار الزمني طبيعي ، لذلك لا يسبب جبن الفيتا أي مشاكل في الجهاز الهضمي.
عدم تحمل اللاكتوز
جبن الفيتا هو منتج من منتجات الألبان ، لذلك يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز. تنبؤات اللاكتوز هي حالة طبية لا ينتج فيها الأمعاء الدقيقة ما يكفي من إنزيم هضمي يسمى اللاكتاز ، تنصح PubMed Health. يحتاج جسمك إلى هذا الإنزيم من أجل الهضم السليم لجبن الفيتا ومنتجات الألبان الأخرى. إن تناول جبنة الفيتا وغيرها من المنتجات التي تحتوي على الحليب عندما لا تكون متعصبًا لللاكتوز يسبب أعراضًا غير مريحة مثل الانتفاخ وانتفاخ البطن وتشنجات المعدة والغثيان والإسهال. يتم حل هذه الأعراض في النهاية بمفردها بمجرد خروج جبنة الفيتا أو غيرها من منتجات الألبان من نظامك.
الاعتبارات
طبقًا لكاثرين زيراتسكي من Mayo Clinic ، من الأفضل تناول جبنة فيتا المقلية إذا كانت صلبة وقمت بقطع القالب ، نظرًا لأن النمو لا يمكن أن يخترق أصناف الجبن الصلب شبه الثابت. تخلص من جبن الفيتا المتداعي إذا كان متعفنًا لأن القالب يمكن أن يخترق الأجبان المتهالكة ويؤذي الجهاز الهضمي بالبكتيريا مثل البروسيلا أو الليستيريا أو السالمونيلا أو كولاي.
