لا تدع مرض السكري أو السكر في الدم يمنعك من تناول الفاكهة. نعم ، صحيح أن الفاكهة تحتوي على بعض السكريات الطبيعية ، ومثل أي طعام يحتوي على السكر أو الكربوهيدرات ، فإن الفاكهة سوف تسبب ارتفاعًا طفيفًا في نسبة السكر في الدم. ومع ذلك ، كغذاء طبيعي كامل النبات ، فإن الفاكهة مليئة بالألياف ، مما يساعد على إبطاء كيفية امتصاص الجسم لهذه السكريات ، مما يخفف من تأثيرها على نسبة الجلوكوز في الدم ، وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد.
هضم الفواكه
الفواكه مصدر غني بالألياف ، وبما أن الجسم لا يستطيع هضم الألياف ، فيجب استخراجها من العناصر الغذائية الرئيسية المتبقية في الفاكهة. نتيجة لذلك ، يتم استيعاب السكريات الموجودة في الفاكهة في الدم ببطء أكبر ، مما يسبب زيادة أكبر في نسبة السكر في الدم. من العوامل التي تساهم في الحد الأدنى من تأثير الفاكهة على نسبة السكر في الدم هي الأنواع الكامنة من السكريات في الفاكهة. وفقًا لمقال نشر عام 2002 في "American Journal of Clinical Nutrition" ، فإن الفركتوز ، وهو أكثر السكر وفرة في معظم الفواكه ، يسبب زيادة ضئيلة أو معدومة في نسبة السكر في الدم لأنه يمتص مباشرة في الكبد ، في حين أن الجلوكوز المتبقي موجود في أسباب الفاكهة. فقط تأثير ضئيل على نسبة السكر في الدم.
تحميل الفاكهة ونسبة السكر في الدم
الحمولة نسبة السكر في الدم هي قيمة تعبر عن التأثير النسبي للغذاء على نسبة الجلوكوز في الدم بالنظر إلى إجمالي الكربوهيدرات المتاحة في خدمة نموذجية ومدى سرعة استيعاب هذه الكربوهيدرات في مجرى الدم ، وفقا لمعهد لينوس بولينج. تتراوح الأطعمة التي تحتوي على نسبة منخفضة من GL بين 1 إلى 10 ولها تأثير عام بسيط على نسبة الجلوكوز في الدم. تتراوح قيم GL المتوسطة من 11 إلى 19 ، بينما قيم الغذاء عالية GL هي 20 وما فوق ، لذلك يكون لها تأثير أكبر على نسبة السكر في الدم. تقع معظم الفواكه الطازجة في نطاق GL المنخفض من 1 إلى 10 مع استثناء واحد شائع: الموز ، وهو متوسط GL ، وفقًا لجامعة سيدني لخدمات أبحاث الكالسيوم. عوامل مثل درجة النضج والمعالجة مثل التعليب ستزيد من نسبة السكر في الدم بشكل طفيف ، في حين أن تجفيف الفواكه له تأثير كبير ، مما يؤدي إلى الحصول على قيم GL متوسطة إلى عالية تبعًا لنوع الفاكهة المجففة.
الفاكهة والسكري
توصي جمعية السكري الأمريكية بإدراج الفواكه كجزء من نظام غذائي صحي لمرضى السكري. ولكن احذر أن تعد الفواكه كجزء من التخطيط اليومي للأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات. علاوة على ذلك ، تحكم في ممارسة جزء من الفواكه المجففة وخاصة عصائر الفاكهة ، لأن خيارات الفاكهة هذه لها تأثير أكبر على مستويات السكر في الدم. يمكن أن يكون تناول الفاكهة باعتدال كجزء من خطة الوجبة السكرية الخاصة بك طريقة صحية لإرضاء أسنانك الحلوة ، دون زيادة نسبة الجلوكوز في الدم لديك
