يقوم المزارعون حول العالم بزراعة روبيان المياه العذبة لزيادة دخلهم. هذه القشريات توفر للمستهلكين العديد من الفوائد كذلك. بعد الجمبري ليست مثالية. قد يؤدي تناولها إلى رفع مستويات الكوليسترول في الدم ، وقد يتلوث الجمبري بالملوثات البيئية.
المغذيات وفيرة
القريدس لديها ملف تعريف المغذيات صحية. فهي تحتوي على نسبة عالية من البروتين ونسبة منخفضة من الكربوهيدرات وتحتوي على القليل من الدهون. على سبيل المثال ، تحتوي الوجبة 3 أونصات على حوالي 17 جرامًا من البروتين وأقل من 1 غرام من كل من الكربوهيدرات والدهون. بما في ذلك القريدس في نظامك الغذائي يوفر أنواع المواد الغذائية التي تحتاجها لتعزيز العضلات وتقليل الدهون.
المعادن الأساسية
قشريات المياه العذبة غنية بالمعادن. أظهر تقرير صدر عام 2017 في شركة Fishery Technology أن الروبيان يحتوي على وفرة من المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والنحاس. لاحظ مؤلفو التقرير أن القشريات التي يتم صيدها خلال المواسم المختلفة لها ملامح معدنية مختلفة بالنسبة للجزء الأكبر. كان المعدن الذي ظل ثابتًا طوال العام هو الكالسيوم.
الفيتامينات الأساسية
القريدس تقديم العديد من الفيتامينات الصحية كذلك. على سبيل المثال ، إنها مصدر كبير للفيتامينات A و D و E وكذلك الفيتامينات B1 و B2 و B3. ومن المثير للاهتمام ، أن إشعاع القشريات لإزالة البكتيريا يزيد من محتوى فيتامين A و E.
الأحماض الدهنية
تقدم الجمبري أيضًا مصدرًا ممتازًا للأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة. تشمل هذه الدهون أحماض أوميجا 3 الدهنية المعروفة بتقليل خطر الإصابة بنوبة قلبية. أوصى مؤلفو مقال نشر في المجلة الدولية لمصايد الأسماك والدراسات المائية الجمبري كخيار غذائي صحي بسبب محتوى الأحماض الدهنية أوميغا 3.
الكوليسترول في القريدس
يقدم الجمبري عددًا من الفوائد الصحية ولكنه يحتوي أيضًا على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم ، أي ما يقرب من 200 ملليغرام في 3 أونصات. يوصي بعض الخبراء بالحد من تناول الأطعمة ، مثل القريدس ، التي تحتوي على نسبة عالية من الكوليسترول في الدم. لكن أطروحة عام 2015 من جامعة ليفربول جون مورس اختبرت هذه التوصية في الرجال الأصحاء ، مع نتائج تشير إلى أي آثار سلبية من تناول القريدس.
سمية الجمبري
غالبًا ما يستخدم العلماء القريدس كمؤشر حيوي للضرر البيئي. على سبيل المثال ، يقلل تلوث البناء من أعداد الأربيان. نظرًا لأن المستهلكين يمكنهم امتصاص هذه السموم عن طريق تناول القشريات الملوثة ، فمن الجيد البحث عن مصدر آمن للقريدس الصالح للأكل.
أبرز مقال نشر عام 2015 في كيمياء الأغذية المستويات المنخفضة للمعادن الثقيلة الواضحة في القريدس الذي تربى في المزارع. أظهر مؤلفو الدراسة أن القريدس الذي يتم صيده في البرية يحتوي على مستويات عالية من الكادميوم والزرنيخ ، وهو الأمر الذي يجب تجنبه نظرًا لأنه يعتبر الأسباب المحتملة للسرطان.
علم الوراثة الجمبري
السموم البيئية تسبب التغيرات الجينية في ذرية الجمبري. كما يقوم المصنِّعون بتربية جمبري أكبر عن قصد ، وفقًا لتقرير صدر عام 2018 بعنوان "التكاثر في الحيوانات الأليفة". ولكن ، إذا كنت تستمتع بتناول القريدس ، فمن الجيد أن تضع في اعتبارك أن التكنولوجيا الحيوية لها مزايا وعيوب وأن آثار تناول القريدس المعدلة وراثياً تظل غير معروفة.
