السكريات البسيطة ، مثل تلك الموجودة في ملفات تعريف الارتباط والحلويات والكعك والمشروبات الغازية ، متورطة في تزايد حالات الإصابة بالسمنة والسكري في الولايات المتحدة. في وقت النشر ، يأتي حوالي 16 بالمائة من متوسط السعرات الحرارية اليومية في أمريكا من السكريات المضافة - السكريات المضافة من قبل الشركات المصنعة لتحسين تسويق المواد الغذائية أو من قبل المستهلكين لتحسين مذاقها. بالإضافة إلى آثارها الصحية على المدى الطويل ، يمكن أن تسبب السكريات مشاكل أكثر إلحاحًا ، مثل قلب السباق.
الهضم
وفقًا للدكتور إيلسون هاس ، مؤلف كتاب "الحفاظ على الصحة مع التغذية - الدليل الكامل للغذاء والطب الغذائي" ، يتم تقسيم الكربوهيدرات الغذائية إلى السكريات البسيطة أو السكريات الأحادية - الجلوكوز والجالاكتوز والفركتوز - قبل امتصاصها من الجهاز الهضمي. يتم امتصاص السكريات الأحادية من الأطعمة الحلوة ، والتي تحتوي بالفعل على نسبة عالية من السكريات البسيطة ، في مجرى الدم بسرعة أكبر من تلك الموجودة في الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة ، مثل الحبوب الكاملة والخضروات.
هرمون يتأرجح
كلما أكلت الحلويات ، فإن السكر الذي يدخل الدورة الدموية يحثك على زيادة سريعة ودقيقة في مستوى السكر في الدم. تحفز زيادة الجلوكوز المفاجئة هذه الإفراج عن كميات كبيرة من الأنسولين البنكرياسي ، وهو هرمون يعزز امتصاص الجلوكوز بواسطة الخلايا في الكبد والعضلات والأنسجة الدهنية. نظرًا لأن الأنسولين يؤدي إلى انخفاض نسبة الجلوكوز في الدم لديك ، فإن إفرازات البنكرياس والغدد الكظرية تفرز هرمونات "مضادة للتنظيم" ، مثل الجلوكاجون والإبينفرين ، لمنع مستوى الجلوكوز لديك من الانخفاض أكثر من اللازم. إذا سقط الجلوكوز بسرعة أو بشكل مفرط - وهي حالة تسمى "نقص السكر في الدم التفاعلي" - فيمكنك تطوير أعراض غير سارة ، مثل قلب السباق.
التحفيز اللاإرادي
التقلبات الهرمونية ليست هي النتيجة الوحيدة لتقلب مستويات السكر في الدم على نطاق واسع. في الواقع ، من خلال تحفيز الجهاز العصبي اللاإرادي ، يمكن للهرمونات نفسها أن تؤدي إلى استجابات فسيولوجية تشير إلى أن مستويات السكر في الدم غير مستقرة. الإيبينيفرين والنورادرينالين - الهرمونات التي يفرزها الغدد الكظرية استجابة لتراجع تركيزات الجلوكوز - تسبب معدل ضربات القلب السريع ، والتعرق ، والهز ، والقلق والغثيان. يعاني مرضى السكر الذين يتناولون الأنسولين وينسكون من تناول الطعام من هذه الأعراض نفسها حيث تنخفض نسبة السكر في الدم لديهم.
الاعتبارات
يحدث نقص السكر في الدم التفاعلي في الأفراد الذين يعانون من انخفاض سريع وهام في نسبة الجلوكوز في الدم بعد الوجبة الغذائية. من الأرجح أن تحدث هذه المشكلة بعد تناول الحلويات ، والتي تحفز "طفرات" أكبر في الأنسولين وتدفقًا أكبر من الهرمونات المضادة للتنظيم. يمكن تجنب نقص السكر في الدم التفاعلي عن طريق الحد من تناولك للحلويات أو عن طريق خلط الحلويات مع الأطعمة الأخرى لإبطاء امتصاصها في مجرى الدم. إذا استمرت الأعراض على الرغم من هذه التغييرات البسيطة في نمط الحياة ، راجع طبيبك.
