اثنين من التغييرات الغذائية الهامة يمكن أن تساعد في خفض الكولسترول الخاص بك. يمكنك زيادة كمية الألياف القابلة للذوبان في نظامك الغذائي وتقييد كمية الدهون المشبعة وغير المشبعة التي تستهلكها. يمكن أن تساعدك البطاطس على تحقيق الهدفين. إنها مصادر جيدة للألياف ، بما في ذلك النوع القابل للذوبان ، كما أنها طعام خالٍ من الدهون. طالما تشاهد أجزاء للحد من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، يمكن أن تكون البطاطا جزءًا من نظام غذائي متوازن لخفض الكوليسترول.
مصدر الألياف
يمكن أن تساعد الألياف القابلة للذوبان في خفض نسبة الكوليسترول عن طريق الارتباط بالدهون الغذائية وتثبيط امتصاصها في مجرى الدم. إذا قمت بإضافة 5 إلى 10 غرامات من الألياف القابلة للذوبان في نظامك الغذائي اليومي ، فقد تخفض نسبة الكوليسترول في الدم بنسبة 3 إلى 5 في المائة ، وفقًا للمعهد الوطني للقلب والرئة والدم. تحتوي البطاطا الكبيرة المخبوزة مع الجلد على 6.6 غرامات من الألياف الكلية ، وهي مساهمة جيدة نحو المدخول اليومي الموصى به وهو 25 غراما للنساء و 38 غراما للرجال. الأهم من ذلك لخفض الكولسترول ، حوالي 41 في المئة من الألياف الكلية تتكون من الألياف القابلة للذوبان.
الغذاء الخالي من الدهون
عندما تخطط لنظام غذائي لخفض الكوليسترول في الدم ، من المهم الحد من كمية الدهون المشبعة والدهون غير المشبعة والكوليسترول في الأطعمة التي تتناولها. يمكن لجميع العناصر الغذائية الثلاثة أن ترفع مستوى الكوليسترول ، لكن الدهون غير المشبعة أسوأ من الدهون المشبعة ، وبالنسبة لمعظم الناس ، فإن الكوليسترول الغذائي ليس له سوى تأثير بسيط على مستويات الكوليسترول في الدم ، وفقًا لتقارير كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد. طالما أنها ليست مقلية ، لا تحتوي البطاطس على الدهون غير المشبعة أو الكولسترول. فهي منخفضة جدًا في إجمالي الدهون ، بحيث يتم تضمينها كجزء من نظام خفض الكوليسترول في الدم الموصوف من قبل المعهد القومي للقلب والرئة والدم.
مخاوف نسبة السكر في الدم عالية
تحتوي البطاطس على نسبة عالية من مؤشر نسبة السكر في الدم ، مما يعني أن الكربوهيدرات التي تحتويها تسبب زيادة كبيرة في نسبة السكر في الدم بعد وقت قصير من تناولها. إذا كنت بصحة جيدة وليس لديك مرض السكري ، يمكن لجسمك التعامل مع الطعام عالي السكر في بعض الأحيان. ولكن اتباع نظام غذائي مليء بالأطعمة التي تزيد من نسبة السكر في الدم قد يقلل من مستويات الكوليسترول الجيد ، حسبما ذكرت "American Journal of Clinical Nutrition" في أكتوبر 2007. على الجانب الآخر ، الوجبات الغذائية تتكون من الأطعمة منخفضة نسبة السكر في الدم ، والتي لا تؤثر على نسبة السكر في الدم ، قد يقلل من مستويات الكوليسترول في الدم ، وفقًا لمراجعة نُشرت في عدد يناير 2013 من "التغذية والتمثيل الغذائي وأمراض القلب والأوعية الدموية".
اختيارات صحية
تحتوي واحدة من البطاطا الكبيرة المخبوزة على 278 سعرة حرارية و 63 غراما من الكربوهيدرات الكلية ، أو ما يقرب من نصف المدخول اليومي الموصى به للكربوهيدرات 130 غراما. تحتوي البطاطا الحلوة التي تزن نفس حجم البطاطا المخبوزة الكبيرة على نفس عدد السعرات الحرارية والكربوهيدرات كما أنها تتمتع بدرجة عالية من مؤشر نسبة السكر في الدم. يمكنك تقليل تأثير نسبة السكر في الدم عن طريق تقليل الكمية التي تتناولها لأن الأجزاء تؤثر على نسبة السكر في الدم.
