طبقًا لما قاله دان تيتوس ، مدير جمعية العصائر والعصائر ومؤلف كتاب "Smoothies! The Original Smoothie Book" ، كان العصير في الأصل مشروب عصير فواكه مع إضافة ثلج. بحلول الثمانينات ، تم إضافة مكونات أخرى مثل الحليب والحليب المثلج واللبن والسكر. في نهاية المطاف ، تم تطوير عصير أخضر - مزيج من المكونات السابقة مختلطة مع عصير الخضروات. يتم استخدام العصائر كتعزيز للوجبات ، أو استبدال الوجبة أو الحلوى ، حسب Titus. إذا اخترت استبدال الفواكه والخضروات بسلاسة ، يجب أن تفهم إيجابيات وسلبيات.
السعرات الحرارية والحجم والماء
تعتبر الفواكه والخضروات الطازجة أطعمة منخفضة السعرات الحرارية وكثيفة الطاقة. هذا يعني أن الطعام يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية في كمية كبيرة من الطعام. فهي تميل إلى أن تكون غنية بالفواكه المجففة بالماء مثل الزبيب ، فهي غنية بالألياف وعالية الحجم ومنخفضة الدهون. يساعدك الحجم الكبير والألياف على الشعور بالشبع. بالمقابل ، قد تكون أو لا تكون العصير عالية في الماء ، وهذا يتوقف على مقدار السائل الذي يحتويه. الأهم من ذلك ، أن عصير يحتوي على القليل من الألياف أو الألياف التي تحتوي عليها قد تكون مقطعة إلى أجزاء صغيرة بواسطة عملية التصنيع.
الأساسية
الألياف مهمة للغاية لصحتك. تساعد الألياف غير القابلة للذوبان - الموجودة في العديد من الخضروات - على تحريك البراز عبر الجهاز الهضمي وتساعد على منع الإمساك. يمكن أن تساعد الألياف القابلة للذوبان - الموجودة في البقوليات والجزر والحمضيات - على خفض نسبة الكوليسترول والسكر في الدم. تحتاج إلى كلا النوعين من الألياف في نظامك الغذائي ، وفقًا لموقع MayoClinic.com. تتطلب الأطعمة الغنية بالألياف أن تقضي وقتًا إضافيًا في مضغها ، مما يجعلك أقل عرضة للإفراط في تناول الطعام. عصير ، ومع ذلك ، يمكن أن تستهلك بسرعة دون مضغ.
سمووثييس التجارية
العصائر التجارية قد تحتوي على مكونات تزيد السعرات الحرارية دون إضافة التغذية. عصير من بلوبيري هيفن بسعة 20 أونصة من Smoothie King يحتوي على 64 جرامًا من السكر. يحتوي عصير التوت البري الذي يحتوي على 12 أونصة من ماكدونالدز على 200 سعرة حرارية و 25 غراما من السكر. ستاربكس تصنع عصير الفراولة بـ 16 اوقية (الاونصة) فيانانو سموذي مع 280 سعرة حرارية و 41 جرام من السكر. في المقابل ، يحتوي كوب من التوت الأزرق على 50 سعرة حرارية بينما يحتوي التفاح المتوسط على 65 سعرة حرارية ، وفقًا لموقع PositiveHealthSteps.com.
عصائر ممزوجة
يشمل المخلوط المعسول - وهو النوع الذي تصنعه في المنزل باستخدام الخلاط - الألياف ، وهو أحد الطرق للحصول على الفوائد الصحية للعصير من الألياف ، وفقًا لموقع BodyEcology.com. توصي هيئة البيئة أيضًا بإضافة بعض الدهون في شكل الأفوكادو أو زيت جوز الهند ، مما يزيد من الشعور بالامتلاء أو الشبع ، وكذلك بعض المكسرات أو البذور أو زبدة الجوز. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الماء لزيادة كمية السوائل في العصير وتقليل السكر أو التخلص منه.
اعتبارات وتحذيرات
لا يوجد دليل على أن العصير هو المكافئ الغذائي للفاكهة أو الخضروات التي صنع منها. قد يكون تناول العصير أسهل في بعض الحالات - مثل بعد جراحة الفم أو التهاب الحلق. إذا كنت ترغب في استبدال العصائر بالفواكه والخضروات ، فاستشر أخصائي التغذية أو الطبيب للتأكد من أنك تتناول نظامًا غذائيًا متوازنًا.
