العجة عبارة عن طبق غني بالبروتين يمكنه أيضًا توفير الألياف والبوتاسيوم وفيتامين C ، اعتمادًا على المكونات التي تضيفها إلى البيض. الزبدة المستخدمة عادة لطهي العجة تضيف كمية كبيرة من الدهون المشبعة إلى المنتج النهائي. استبدال الزبدة بزيت الزيتون هو حل بسيط من شأنه أن يقلل من محتوى الدهون المشبعة من عجة الخاص بك دون تغيير الذوق أو الملمس.
الزبدة مقابل زيت الزيتون
تحتوي ملعقة كبيرة من الزبدة على 102 سعر حراري و 11.5 جرام من الدهون ، منها حوالي 7.3 جرام مشبعة. للمقارنة ، تحتوي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون على 119 سعرة حرارية و 13.5 جرام من الدهون. ومع ذلك ، يتم تشبع 1.8 غرام فقط ، وهو أقل بكثير من الكمية الموجودة في الزبدة. لا يحتوي زيت الزيتون على الصوديوم أيضًا ، بينما يمكن أن تحتوي الزبدة على 91 ملليغرام لكل ملعقة كبيرة. يحتوي زيت الزيتون على فيتامين (أ) وفيتامين (ك) أكثر من الزبدة ، لكن الزبدة تحتوي على فيتامين (أ) أكثر من زيت الزيتون.
المزيد من اعتبارات زيت الزيتون
على الرغم من أن الزبدة لها قيمة غذائية ، إلا أن زيت الزيتون قد يكون الخيار الأفضل. وفقًا لمدرسة الصحة العامة بجامعة هارفارد ، فإن الدهون السائلة ، بما في ذلك زيت الزيتون ، غنية بالدهون غير المشبعة الصحية. هذه أفضل لك من الدهون الصلبة التي تحتوي على كميات كبيرة من الدهون المشبعة. تناول حمية البحر الأبيض المتوسط ، التي تحتوي على قدر كبير من زيت الزيتون ، يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية ، وفقاً لـ "The Wall Street Journal". يشير مقال نشر عام 2013 في "مجلة نيوإنجلند الطبية ،" إلى أن اتباع نظام غذائي متوسطي يحتوي على الكثير من زيت الزيتون قد يقلل أيضًا من خطر الإصابة بأمراض القلب.
جعل المبادلة
إن استبدال الزبدة التي يمكنك طبخها بشكل طبيعي باستخدام زيت الزيتون عبارة عن مبادلة بسيطة ستؤدي إلى العديد من الفوائد الغذائية والصحية. بدلاً من ذوبان الزبدة في مقلاة مقلاة ، اسكب رذاذ من زيت الزيتون في المقلاة وقم بتسخينه بدلاً من ذلك. يُسكب البيض المخفوق في الزيت الساخن ويُطهى حتى تصبح العجة صلبة. إذا لم يكن لديك زيت الزيتون في متناول اليد ، فإن زيت الكانولا هو خيار صحي آخر يوفر أيضًا أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تعد مفيدة أيضًا لقلبك.
قليل من النصائح
عندما تقوم بطهي أمليت في زيت الزيتون ، قم بذلك على نار خفيفة إلى معتدلة. وفقًا لمقال على موقع Eating Well ، يؤدي تسخين زيت الزيتون إلى حرارة عالية إلى انخفاض المواد الغذائية ، مما يقلل من القيمة الغذائية للزيت. عزز القيمة الغذائية لعجة البيض أكثر من خلال إضافة الخضروات إلى البيض المخفوق. الفلفل والبصل والهليون والكوسة والجزر والكال هي بعض الخيارات الصحية التي تضيف الفيتامينات والمعادن ، وكذلك الذوق ، إلى عجة البيض. تأكل أومليت مع جانب نخب القمح الكامل لإضافة القليل من الألياف لوجبتك.
