عند تصفح وصفات شرائح اللحم المكعب ، لا يظهر الفرن غالبًا كطريقة مفضلة للطهي. ذلك لأن شريحة لحم المكعب تصبح ممتلئة إذا تم طهيها لفترة طويلة أو بدون رطوبة إضافية. هذا لا يعني أنه لا يمكنك خبز شريحة لحم المكعب ، ولكن المفتاح للحفاظ على العطاء هو إضافة القليل من السائل إلى هذا المزيج.
إذا كنت تبحث عن طرق أخرى لطهي شرائح اللحم المكعبية دون قليها ، فيمكنك أيضًا تحضيرها أو تحضيرها أو طهيها ببطء بدلاً من استخدام الفرن لإبقائها رطبة. فقط تأكد من طهي شرائح اللحم إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 145 درجة فهرنهايت ، في وزارة الصحة والخدمات الإنسانية بالولايات المتحدة.
ما هو مكعب ستيك؟
على الرغم من أن اسم "شريحة لحم المكعب" (وتسمى أيضًا شريحة لحم مكعبة) قد يجعلك تصور قطعًا مربعة من شريحة لحم سميكة ، إلا أنها في الواقع مختلفة تمامًا عما تعتقد. شريحة لحم المكعب هي قطعة صلبة من اللحم تأتي من الجولة (أو بعقب ، من حيث الشخص العادي) من البقرة. نظرًا لأنها أكثر صرامة من القطع الأخرى للحوم ، فإن شرائح ستيك المكعب طرية أو الأثير يدويًا أو باستخدام آلة طرية.
لا تؤدي عملية التنعيم هذه إلى جعل اللحم أكثر قبولا فحسب ، بل إنها تجعله يبدو مشابهًا للحم المفروم لأنه يخلق ثقوبًا ثقيلة في الجزء العلوي. نسيج شريحة لحم المكعب ليس هو نفسه لحم البقر المطحون. إنها أشد وأكثر ترحيباً عند طهيها.
كيفية خبز مكعب ستيك
على الرغم من أن الفرن ليس هو الطريقة المفضلة لشريحة لحم المكعب ، يمكنك بنجاح خبز شريحة لحم المكعب من خلال إضافة القليل من الماء أو مرق اللحم البقري إلى المقلاة حتى لا تجف. يعتبر Braising ، الذي طبقًا لعيادة Mayo Clinic ، تحمير شريحة لحم في المقلاة ثم طبخها ببطء في كمية صغيرة من السائل ، هو أفضل رهان لك.
لتحريك شريحة لحم المكعب ، قم بتسخين مقلاة على نار متوسطة الحرارة وإضافة بعض الزيت عالي الحرارة ، مثل زيت الأفوكادو ، إلى المقلاة. تحتوي الزيوت على نقاط دخان مختلفة - أو النقطة التي يبدأ عندها حرق الزيت وإنتاج الدخان. وفقًا لعيادة كليفلاند ، عندما يدخن الزيت ، فإنه ينتج أبخرة سامة وجذور حرة يمكن أن تلحق الضرر بصحتك. عند الطهي في درجات حرارة عالية ، اختر الزيوت التي تحتوي على نقاط دخان عالية ، مثل زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون المكرر.
قم بتتبيل شريحة المكعب حسب رغبتك ثم قم بطهيها لمدة دقيقة واحدة على كل جانب ، أو حتى تحصل على قشرة خارجية بنية لطيفة. نقل شريحة لحم المكعب إلى طبق زجاجي وصب حوالي ربع كوب من الماء أو مرق اللحم في الطبق. اطبخ شريحة لحم المكعب في فرن تم تسخينه إلى 350 فهرنهايت لمدة 15 دقيقة أو حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 145 فهرنهايت ، على النحو الموصى به من قِبل وزارة الزراعة الأمريكية لسلامة الأغذية وفحصها.
بعد الانتهاء من الطهي ، دعه يستريح لمدة ثلاث إلى خمس دقائق قبل تقطيعه. سيساعد ذلك في إبقاء العصائر مغلقة داخلها حتى لا يجف اللحم. يمكنك أيضًا إضافة بعض الروائح والنكهة الإضافية عن طريق إضافة شريحة لحم المكعب الخاصة بك مع Mushroom Thyme Gravy بعد طهيها. نظرًا لأن اللحوم بها ثقوب من عملية الرقة ، يتسرب المرق إلى اللحم ، مما يرفع الطبق. هذا هو أيضًا ما يجعل مكعبات اللحم من شرائح اللحم المقلي.
