إذا كنت قد اشتريت شرائح لحم أكثر مما يمكنك تناوله ، فإن تجميد اللحوم المتبلة هو خيار. من الآمن أن نتبل الكثير منهم ثم نجمد أي شيء لن تعده على الفور. التعامل السليم مع الغذاء أمر حتمي ، وخاصة عند التعامل مع اللحوم وغيرها من المواد القابلة للتلف.
ستؤثر الطريقة التي تخلل بها شرائح اللحم وكيف تجمدها على المنتج النهائي. إذا تم ذلك بشكل صحيح ، فلا توجد مشكلة في خنق شرائح اللحم اللذيذة في الثلاجة لتجميد حفلات الشواء في المستقبل.
استخدم الطريقة الصحيحة لتجميد اللحوم في ماء مالح لتقليل خطر الإصابة بالبكتيريا التي تنقلها الأغذية والحفاظ على جودة الطعام.
تلميح
إذا كنت قد صنعت لحمًا أكثر مما يمكنك طهيه ، فإن تجميد اللحم المتبل هو خيار.
نقع اللحم بشكل صحيح
للتنقع بأمان في الثلاجة أو الفريزر ، ضعي شريحة لحم وتتبل في وعاء زجاجي أو بلاستيكي. لا تستخدم المعدن ، لأن المكونات الحمضية في ماء مالح يمكن أن تتفاعل بشكل سيء مع المعادن ، كما نصحت جامعة ولاية ميشيغان.
دائما تنقع منتجات لحوم البقر في الثلاجة ، لأن ترك شرائح اللحم على سطح العمل قد يعرضها للبكتيريا الخطرة.
لا تترك شرائح اللحم لتتبل لمدة أطول من مدة الصلاحية المبردة. ماء مالح لا يطيل العمر الافتراضي لشريحة لحم. إذا كنت تستخدم ماء مالح كصلصة ، اغليها قبل التقديم مع شرائح اللحم الجاهزة.
تجميد اللحم المتبل
يؤثر تجميد شرائح اللحم أيضًا على قوامها ويحدد ما إذا كانت آمنة لتناول الطعام أم لا. شرائح اللحم بالتجميد خلال ثلاثة إلى خمسة أيام من تاريخ "البيع حسب" الموضح على العبوة ، كما نصحت وزارة الزراعة الأمريكية.
إذا تم توفير تاريخ "الاستخدام بواسطة" ، فقم بتجميد شرائح اللحم قبل التاريخ المحدد. لا تقم أبدًا بإعادة تجميد اللحم البقري ، حيث أن التغيرات المتكررة في درجة الحرارة تؤثر سلبًا على النسيج وتزيد من احتمال حدوث العدوى.
بعد إضافة ماء التتبيل الخاص بك ، قم بلفها للتجميد بالبلاستيك المسامي ، والملفوف بورق الألمنيوم أو ورق التجميد أو الأكياس البلاستيكية المصممة للتخزين المجمد. إن لف شرائح اللحم المتبل بشكل صحيح سيمنع حرق الثلاجة.
في حين أن شريحة لحم في ماء مالح يمكن أن تستمر إلى أجل غير مسمى ، فإنها تبدأ في فقدان النكهة وسوف تتحلل قوامها بعد حوالي تسعة أشهر.
تذويب اللحوم بأمان
كيف تذوب شرائح اللحم المجمدة الخاصة بك لا تقل أهمية عن كيفية تجميدها وتجميدها. المبدأ الأساسي لإزالة الجليد الآمن هو أنك لا تريد أن يجلس أي جزء من شرائح اللحم في درجة حرارة الغرفة لأي مدة زمنية.
لا تدع شرائح اللحم تذوب على سطح كونترتوب. يمكنك تذويبها ببطء في الثلاجة ، عادة على مدار عدة ساعات.
لإذابة اللحم البقري بسرعة أكبر ، ضعه في كيس محكم الغمر وقم بغمر الكيس في الماء البارد ، ومنعش الماء كل 30 دقيقة ، كما نصحت وزارة الزراعة الأمريكية.
شريحة لحم قد تذوب تماما في حوالي ساعة. يعد الميكروويف مفيدًا أيضًا في إزالة الجليد باستخدام إعداد "إزالة الجليد" الخاص. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم ميكروويف ، قم بطهي شريحة لحم فورًا بعد إزالة الجليد.
اتبع هذه النصائح
عندما تنقع شرائح اللحم ، ستحتاج إلى استخدام مكونات حمضية مثل الخل أو الحمضيات أو الطماطم لتليين البروتينات الموجودة في اللحوم. المكونات الحمضية في ماء مالح هي المسؤولة عن نسيج أكثر رقة.
بالإضافة إلى ذلك ، تشتمل العديد من المخللات على نوع من الزيت لتوفير رطوبة إضافية. نقع شرائح اللحم البقري تعتمد بشكل أقل على ماء متبل أكثر من الأنواع الأقل لحمًا ، مثل الدجاج أو السمك.
أخيرًا ، يحتاج ماء مالح إلى بعض العناصر المنكهة ، مثل الأعشاب والتوابل والمحليات أو العطريات. يجب أن تكون مجموعة المكونات رقيقة نسبياً ، بحيث يمكن أن تتسرب بسهولة إلى اللحم.
