Prosciutto (وضوحا proh-shoo-toe) هو نوع من لحم الخنزير الناشئ من إيطاليا. يأتي اسمها من كلمة "prosciugare" ، الكلمة الإيطالية "جاف". يباع لحم الخنزير Prosciutto في شكلين. لحم الخنزير prosciutto crudo هو محنك ويجفف بالهواء ، لذلك فهو يعتبر تقنيًا خامًا. هذا هو النوع الأكثر شيوعا التي تباع في أمريكا. Prosciutto cotto هو شكل من أشكال لحم الخنزير المطبوخ. يمكنك تقديم كلا النوعين من بروسسيوتو دون مزيد من الطهي.
كيف تستعمل
وفقًا لموقع TheKitchn.com ، عادةً ما يتم تقطيع شرائح بروسسيوتو إلى شرائح رقيقة وتؤكل دون تسخين. يمكن إضافته إلى الوصفات ، مثل الريستو أو البيستو ، لبث النكهة ولكن لا ينبغي أن يتعرض لإطالة الحرارة. الكثير من الطهي سوف يدمر الملمس والنكهة. يمكنك تحديد منطقة منشأها بالكلمات التالية prosciutto - prosciutto di San Daniele ، على سبيل المثال. إذا كنت تريد أسلوبًا أكثر حلاوة ، فابحث عن prosciutto di Parma ، في حين أن prosciutto Toscano من الأنواع الأكثر مذاقًا ، محنكًا بالملح وإكليل الجبل والفلفل والعرعر. إحدى الطرق السهلة لخدمة البروسسيوتو ملفوفة حول البطيخ كفاتح للشهية.
