ربما تعلم بالفعل أن الكرفس منخفض السعرات الحرارية وغني بالمواد المغذية مثل البوتاسيوم. ومع ذلك ، فإن ما لا يعرفه كثيرًا هو مدى جودة بذور الكرفس لك. بالإضافة إلى تعزيز الأطعمة بنكهة جريئة ، تقدم بذور الكرفس فوائد صحية معينة.
بذور الكرفس والتغذية
ملعقة صغيرة من بذور الكرفس تحتوي على 8 سعرات حرارية وحوالي 0.5 غرام من الدهون. توفر هذه الكمية الصغيرة من بذور الكرفس أيضًا 35 ملليغرام من الكالسيوم ، وهي ليست جرعة كبيرة تجاه 1000 ملليغرام التي تحتاجها يوميًا ، لكن بالنسبة لجزء ضئيل من الطعام ، فإنه يعد كمية مناسبة. ستحصل على 0.9 ملليغرام من الحديد في تلك ملعقة الشاي أيضًا ، وهي 11 في المائة من 8 ملليغرام التي يحتاجها الرجال يوميًا ، وحوالي 5 في المائة من 18 ملليغرام التي يجب أن تحصل عليها النساء يوميًا. تزود بذور الكرفس كميات ضئيلة من الزنك والمغنيسيوم والفوسفور أيضًا.
قوة المواد الكيميائية النباتية
وفقًا لـ "Reader's Digest" في كتاب بعنوان "Fight Back with Food: Use Nutrition to Heal What Is You" ، تحتوي بذور الكرفس على مواد كيميائية نباتية ، وهي مركبات تساعد على حماية صحتك. على وجه التحديد ، يُعتقد أن الليمونين ، الكومارين ، الفثلايدات والأبيجينين في بذور الكرفس يساعد في مكافحة الالتهاب. يمكن أن يحدث الالتهاب في أي مكان في الجسم ويزيد من خطر حدوث مشاكل صحية مثل السرطان وأمراض القلب.
الفوائد الصحية المحتملة
ملاحظة: قد تساعد بذرة الكرفس في تقليل الأعراض المرتبطة بالنقرس ، لاحظ ميشيل ت. موراي وجوزيف بيزورنو في كتابهما "موسوعة شفاء الأطعمة". يفيد مركز جامعة ماريلاند الطبي أن بذور الكرفس قد تكون فعالة أيضًا في علاج التهاب المفاصل الروماتويدي. تشير الدراسات التي أجريت على الحيوانات إلى أن بذور الكرفس قد تساعد في خفض ضغط الدم والكوليسترول وحماية الكبد ، لكن الدراسات البشرية لم تجر لدعم هذه النظريات.
مضيفا بذور الكرفس إلى النظام الغذائي الخاص بك
واحدة من أبسط الطرق لدمج بذور الكرفس في نظامك الغذائي هو التخلص منه في الأطعمة التي تستمتع بها بالفعل. سوف بذور الكرفس تعزيز نكهة حساء البطاطا أو تشوودير البطلينوس ، على سبيل المثال. رش بذور الكرفس على صدور الدجاج النيئة قبل الخبز أو استجوابها ، أو قم بتوزيعها على شرائح لحم الخنزير المطهو أو السمك المشوي. هز البذور على سلطة خضراء أو داخل سندويش سمك التونة كطرق إضافية لتناول البذور الصغيرة. إذا كنت تتناول دواء الغدة الدرقية أو حامل ، فلا تستخدم بذور الكرفس دون موافقة طبيبك ، حيث يمكن أن تتداخل مع الدواء أو تزيد من خطر الإجهاض ، يحذر مركز جامعة ميريلاند الطبي.
