يمكن أن يكون زيت عباد الشمس زيت طهي مفيد ، حيث يحتوي على نقطة دخان عالية. هذا يعني أنه يمكنك استخدامه حتى في درجات الحرارة المرتفعة اللازمة لتسمير الأطعمة أو تحميرها دون إنتاج مركبات ضارة. قد يكون استهلاك كميات كبيرة من زيت عباد الشمس بعض الآثار أقل من المرغوب فيه ، ومع ذلك ، استخدامه في الاعتدال.
محتوى الدهون المشبعة
يحتوي زيت عباد الشمس على 14٪ من الدهون المشبعة. في حين أنها ليست واحدة من أعلى الزيوت في الدهون المشبعة ، إلا أن الزيوت الأخرى ، بما في ذلك اللوز والجوز وبذور الكتان والبندق وزيت الكانولا ، تكون أقل في الدهون المشبعة. الدهون المشبعة هي واحدة من أنواع الدهون الأقل صحة لأنها يمكن أن ترفع مستوى الكوليسترول في الدم وخطر الإصابة بأمراض القلب.
محتوى أوميغا 6
الدهون المتعددة غير المشبعة ، والتي تتكون من الدهون أوميغا 3 و أوميغا 6 ، هي خيارات صحية أكثر من الدهون المشبعة. ومع ذلك ، فإن معظم الأمريكيين يحصلون على دهون أوميغا 6 في نظامهم الغذائي أكثر من دهون أوميغا 3. إن وجود نسبة عالية من أوميغا 6 إلى أوميغا 3 قد يزيد من خطر الإصابة بأمراض مزمنة معينة ، بما في ذلك التهاب المفاصل والربو والسرطان وأمراض القلب ، وفقًا لمقال نشر في مجلة البيولوجيا التجريبية والطب في يونيو 2008. يحتوي زيت عباد الشمس على 7 في المائة من polyunaturated الدهون ، والتي تتكون من الدهون أوميغا 6. إذا كنت تستخدم زيت عباد الشمس ، فتأكد من تناول الكثير من الأطعمة الغنية بالأوميغا 3 ، مثل المأكولات البحرية والكتان والجوز.
محتوى السعرات الحرارية
كما هو الحال مع أي طعام ، احصل على الكثير من زيت عباد الشمس في نظامك الغذائي ، ويمكنك إعداد نفسك لزيادة الوزن. مثل غيرها من الدهون ، يحتوي زيت عباد الشمس على 9 سعرات حرارية لكل جرام ، مما يعني أن كل ملعقة طعام تحتوي على 124 سعرة حرارية. على الرغم من أن زيت عباد الشمس يحتوي في الغالب على دهون غير مشبعة أحادية سليمة ، إلا أنك لا تزال ترغب في استخدامه بشكل معتدل ، مع الحفاظ على إجمالي نسبة الدهون التي لا تزيد عن 35 في المائة من السعرات الحرارية وكمية الدهون المشبعة لا تزيد عن 10 في المائة من السعرات الحرارية كل يوم.
أفضل نوع من زيت عباد الشمس
تجنب زيوت عباد الشمس المهدرجة أو المهدرجة جزئيًا ، حيث تحتوي على أقل أنواع الدهون الدهنية صحية. الدهون المتحولة تزيد من خطر الإصابة بالسرطان وأمراض القلب وغيرها من المشكلات الصحية. يجب أن تبحث عن نسخ زيتية عالية من الزيت ، بدلاً من ذلك ، حيث تحتوي على المزيد من الدهون غير المشبعة الأحادية الصحية.
