بالنسبة للعديد من المستهلكين ، تعتبر رقائق الخضروات حلمًا حقيقيًا. رقائق البطاطس المقرمشة والمالحة ، ولكنها مصنوعة من الخضروات ، قد تبدو رقائق الخضروات المزيج المثالي من الذوق والتغذية. ليس بهذه السرعة. نعم ، رقائق الخضروات مصنوعة من خضروات حقيقية ، وتصنع رقائق البطاطس من بطاطا حقيقية ، لكن هذا لا يجعلها صحية. ستحصل على كميات صغيرة من العناصر الغذائية الرئيسية عندما تأكل رقائق الخضروات ، ولكن عليك أيضًا مراعاة محتوى الدهون والصوديوم في الوجبة الخفيفة قبل الحفر.
رقائق الخضروات: الأساسيات
تحتوي الوجبة التي تبلغ 1 أونصة من رقائق الخضروات على 134 سعرة حرارية و 6.6 جرام من الدهون ، منها 0.5 جرام مشبع. يعد محتوى الدهون المشبعة قليلًا بالإضافة إلى أن مراقبة تناولك لهذا النوع من الدهون هو وسيلة جيدة لحماية صحة قلبك. هذه الحصة نفسها من رقائق الخضروات توفر أيضًا 1.5 جرام من البروتين و 1.3 جرام من الألياف ، وهو ما يمثل حوالي 7٪ من الألياف التي لا تقل عن 20 جرامًا التي تحتاجها يوميًا. للمقارنة ، تحتوي أوقية واحدة من رقائق البطاطس على 154 سعرة حرارية و 10.3 جرام من الدهون ، منها 1.1 جرام مشبعة.
العناصر الغذائية اللازمة
توفر لك أونصة واحدة من رقائق الخضروات 1.37 ملليغرام من فيتامين E ، وهو عنصر غذائي يساعد في حماية خلاياك من هذا النوع من الأضرار التي يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والسرطان. هذا المبلغ هو 9 في المئة من 15 ملليغرام من فيتامين (ه) التي تحتاجها كل يوم. توفر رقائق الخضروات أيضًا كميات صغيرة من الحديد والبوتاسيوم وفيتامين C وفيتامين K.
الملح: لذيذ ولكنه خطير
رغم أنك تحصل على فوائد غذائية معينة من تناول رقائق الخضروات ، إلا أنك تحصل على كمية كبيرة من الصوديوم. فقط أونصة واحدة من رقائق الخضروات تحتوي على 101 ملليغرام من الصوديوم. لا يبدو هذا كثيرًا ، ولكنه يمثل حوالي 4 بالمائة من الـ 2300 ملليغرام التي يجب أن تقصرها على كل يوم ، كما أوصى بذلك المركز الطبي بجامعة ماريلاند. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض الصوديوم ، فهو يمثل 7 في المائة من الحد اليومي البالغ 1500 ملليغرام. ضع في اعتبارك أيضًا أن الأوقية ليست كبيرة جدًا ، لذلك من السهل تناول المزيد وبالتالي تستهلك كمية أكبر من الصوديوم. للمقارنة ، تحتوي أوقية من رقائق البطاطس على 466 ملليغرام من الصوديوم.
اتخاذ الخيارات الحكيمة
من حيث الدهون والصوديوم ، تعتبر رقائق الخضروات خيارًا أفضل للوجبات الخفيفة من رقائق البطاطس. عندما تأكل رقائق الخضروات ، التمسك بحفنة صغيرة لأنها تحتوي على الدهون والصوديوم ، حتى لو كانت جرعات أصغر من رقائق البطاطس. قد تبحث أيضًا عن إصدارات منخفضة الصوديوم لزيادة القيمة الغذائية أكثر قليلاً. صنع رقائق الخضروات الخاصة بك هو طريقة ذكية أخرى لإنشاء وجبة خفيفة أكثر مغذية. رشّ زيت الزيتون على الخضار المقطّعة إلى شرائح رفيعة ، مثل البطاطا الحلوة والجزر ، ورشيها بالأعشاب المجففة والتوابل وشويها حتى تصبح مقددًا.
