سواء كنت تطلب ماتشا لاتيه يوميًا أو لم تجرب الشاي الأخضر الياباني أبدًا ، فمن المحتمل أنك سمعت كل الطنانة المحيطة به. بالإضافة إلى طعمه وملمسه الكامل ، تُعرف مادة ماتشا بفوائدها الصحية التي لا تعد ولا تحصى ، بدءًا من زيادة الطاقة إلى الوقاية من الالتهابات وبعض الأمراض.
ولكن كيف تختلف عن الشاي الأخضر التقليدي؟ أولًا ، يتم تظليل شجيرات شاي تينشا من أشعة الشمس من 20 إلى 30 يومًا قبل حصاد أوراقها. هذا يمنع المصنع من الخضوع لعملية التمثيل الضوئي ، مما يزيد من محتوى كلوروفيل الأوراق والحمض الأميني الثيانيني (أكثر في ذلك لاحقًا). بعد الحصاد ، يُطحن الماتشا إلى مسحوق ناعم ويُخفق في الماء المغلي حتى يذوب. ثم يتم الاستمتاع به كشاي أو في المخبوزات والعصائر.
1. شاي ماتشا قد يعطيك دفعة للطاقة
ماتشا هو مصدر طبيعي للكافيين ، وتُخبرنا ملعقة صغيرة فقط من الماتشا في أي مكان بما يتراوح بين 60 إلى 70 ملليغرام من الكافيين - مثلها مثل قطة الإسبرسو تقريبًا.
لكن زيادة الطاقة التي تحصل عليها من شرب الماتشا لا تأتي مع التوتر أو تعطل الطاقة الذي يصاحب عادة كوب من جو. والسبب في ذلك هو أن مادة ماتشا تحتوي على L - الثيانين ، الذي يعوض الآثار السلبية للكافيين ويمنح الشاربين زيادة طفيفة في الطاقة بدلاً من الارتفاع المفاجئ. وجدت مراجعة نشرت عام 2017 في مجلة Current Pharmaceutical Design أيضًا أن L-theanine ساعد في تحسين الانتباه والذاكرة.
2. إنها مرتبطة بخفض القلق
على الرغم من أن مادة ماتشا تحتوي على الكافيين ، فقد أظهرت الدراسات التي أجريت على الإنسان والحيوان أن تناول مسحوق ماتشا أو مستخلص ماتشا يمكن أن يقلل من القلق ، وذلك بفضل وجود مادة L-theanine وغيرها من المواد الكيميائية النباتية.
قد تفتخر ماتشا أيضًا بخصائص الحد من الإجهاد ، وفقًا لما توصلت إليه دراسة أجريت في أكتوبر 2018 ونشرت في مجلة Nutrients . في يوليو 2019 ، كشفت دراسة نشرت في مجلة الأغذية الوظيفية من جامعة كوماموتو في اليابان أن الفئران التي استهلكت مادة ماتشا أمضت وقتًا أقل في التنقل في متاهة اختبار أثناء التجربة ، مما يشير إلى انخفاض القلق وتحسين التركيز.
بالإضافة إلى احتواء L - الثيانين ، الذي ينتج عنه تأثير مهدئ إلى جانب زيادة اليقظة والتركيز ، يقول الباحثون إن ماتشا ينشط مستقبلات الدوبامين والسيروتونين في المخ - وهما ناقلان عصيانان يؤثران على القلق والمزاج.
3. ماتشا مرتبط ببشرة أفضل
الأشخاص الذين يعانون من حب الشباب أو غيرها من مشاكل الجلد قد يشهدون تحسنا في بشرة بعد شرب ماتشا بانتظام. تحتوي ماتشا على الكلوروفيل ، وهي مادة كيميائية نباتية أثبتت أنها تقلل من تجاعيد الوجه ومرونة الجلد لدى النساء فوق سن 45 الذين يتناولون المكملات بانتظام ، وفقًا لدراسة مارس 2014 في دورية طب الحياة .
في الواقع ، تم تطبيق الكلوروفيل مباشرة على الوجه خلال فترة ثلاثة أسابيع ، مما أدى إلى انخفاض وضوح رؤية المسام وحتى تحسن حب الشباب المعتدل إلى المعتدل بنهاية فترة الدراسة ، وقد وجدت دراسة واحدة صادرة في يونيو 2015 في مجلة الأدوية في الأمراض الجلدية . أكثر من ذلك ، يحتوي ماتشا على مضاد للأكسدة يسمى epigallocatechin gallate ، المعروف باسم EGCG ، والذي يمنع انهيار الكولاجين ، في دراسة أجريت في أكتوبر 2016 في قسم علوم المواد والهندسة .
4. شاي ماتشا قد يساعد في تخفيف الوزن
على الرغم من الحاجة إلى مزيد من الدراسات لإثبات العلاقة بين الشاي الأخضر وفقدان الوزن ، إلا أن هناك بعض الاحتمالات لوجود علاقة متبادلة بين الاثنين على الأقل.
عندما تم الجمع بين EGCG والكافيين (كما هو الحال في شاي ماتشا) ، ساعد المزيج بشكل كبير الأشخاص على إنقاص الوزن وإدارة نجاحهم في إنقاص الوزن ، وفقًا لما ورد في تحليل دولي صدر في سبتمبر 2009 تم نشره في المجلة الدولية للسمنة .
5. ماتشا قد يعطي جهاز المناعة الخاص بك دفعة
EGCG لا يساعدك فقط على إنقاص وزنك وتنظيف بشرتك - تُظهر الدراسات أن مضادات الأكسدة الموجودة به قد تساعد في تعزيز الجهاز المناعي أيضًا. EGCG قد تساعد في تدمير الجذور الحرة السامة في الدم والتي تؤدي إلى التهاب وتلف الخلايا.
عندما تطغى الجذور الحرة على الجسم ، فإنها تؤدي إلى ما يسمى الإجهاد التأكسدي ، المرتبط بالأمراض الالتهابية مثل التهاب المفاصل والأمراض الدماغية مثل السكتة الدماغية ، وحتى الاضطرابات العصبية مثل مرض الزهايمر ومرض الشلل الرعاش.
على الرغم من عدم وجود دليل على أن مادة ماتشا يمكنها أن تعالج أو تمنع هذه الأمراض مباشرة ، إلا أن الشاي الأخضر يحتوي على أعلى كمية من مضادات الأكسدة في أي طعام ، وفقًا لدراسة أجريت عام 2010 في مجلة التغذية. بينما تم توثيق فوائد شرب الماتشا جيدًا ، استشر الطبيب أو أخصائي التغذية قبل استخدام الماتشا لعلاج الحالة الطبية.
6. إنها مرتبطة بقلب سليم
من كان يعلم أن احتساء بضعة أكواب من الأشياء الخضراء يوميًا قد يساعد في حماية شريطك؟ نظرت دراسة أجريت في كانون الثاني (يناير) 2020 إلى أكثر من 100900 شخص على مدار حوالي سبع سنوات ولاحظت أن أولئك الذين شربوا الشاي الأخضر ثلاث مرات في الأسبوع أو أكثر كانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية ، حسب دراسة المجلة الأوروبية لأمراض القلب الوقائية . الطباشير الباحثون يصل إلى epicatechin الشاي ، كاتشين و EGCG.
