في الواقع ، يمكنك زيادة محتوى البروتين وخفض الدهون اعتمادًا على بديل الكريما الحامضة التي تختارها ، يلاحظ إيمي شابيرو ، RD ومؤسس Real Nutrition. حتى النباتيين يمكنهم إيجاد خيار صحي لاستبدال الألبان.
في المرة القادمة التي تقوم فيها بتدوير دبوس التدحرج ، فكر في هذه الخيارات الأربعة البسيطة لاستخدامها بدلاً من الكريما الحامضة. جميعها متوفرة بسهولة في السوبر ماركت ، وقد يجلس بعضها بالفعل في الثلاجة.
جبن
يمكن أن يستبدل الجبن المنزلي بسهولة الكريما الحامضة - ستحتاج فقط لمزجها أولاً. للقيام بذلك ، ضع كوبًا واحدًا من الجبنة المنزلية المصفاة في خلاط مع 4 ملاعق كبيرة من اللبن أو اللبن قليل الدسم وملعقتين صغيرتين من عصير الليمون. يمكنك استخدام اللبن الرائب الصغير أو الجبن الرائب الكبير - لاحظ فقط أنه مع الجبن الكبير الرائب ، سيستغرق الخليط وقتًا أطول قليلاً للمزج. امزج خليط الجبن حتى يصبح ناعمًا واحفظه في الثلاجة. يمكنك استخدام بديل الجبن المنزلي بدلاً من القشدة الحامضة ، كوب فنجان ، حسب الحاجة.
مخيض اللبن
اللبن هو بديل جيد آخر للكريم الحامض في السلع المخبوزة. تقول جولي هارينجتون ، RD ، طاه ، مستشارة التغذية في الطهي ومؤلفة مشاركة في كتاب The Healing Soup Cookbook ، مثل الكريما الحامضة ، فهي تقدم القليل من المذاق. يقول هارينغتون: "إن اللبن هو أرق من القشدة الحامضة ، لذا قلل من الكمية لتفادي احتكاكه بالسلع المخبوزة".
بينما يمكنك بسهولة شراء اللبن من المتجر ، يمكنك أيضًا صنع بديل قريب في المنزل. ما عليك سوى الجمع بين ملعقة كبيرة من عصير الليمون مع كمية كافية من الحليب لملء كوب لصنع اللبن ، واترك الخليط يجلس لمدة 5 إلى 10 دقائق قبل خلطه في الوصفة.
تلميح
لا الليمون في متناول اليد؟ الوصول إلى الخل الأبيض المقطر بدلا من ذلك واتبع نفس العملية لصنع اللبن. يوفر كل من الخل وعصير الليمون الحموضة اللازمة لتجديد الحليب.
لاحظ فقط: نظرًا لأنه سائل ، فإن اللبن ليس خيارًا بديلًا جيدًا في الأطعمة الأخرى بخلاف السلع المخبوزة - مثل الانخفاضات - التي تتطلب ملمسًا سميكًا ، وفقًا لشابيرو. قم بتخزين بقايا اللبن في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوع حسب تاريخ انتهاء الصلاحية المطبوع على حاوية الحليب.
زبادي
يقول شابيرو: "أحب الزبادي اليوناني كأفضل بديل لأنه يزيد من نسبة البروتين ويخفض عدد الكربوهيدرات دون تغيير الذوق".
حرك اللبن أولاً لتجنب الانفصال. استخدم شخصًا واحدًا واحدًا لاستبداله ، على سبيل المثال ، كوب واحد من القشدة الحامضة يساوي كوب واحد من الزبادي. الزبادي هو أيضا بديل للرقائق والخضروات الانخفاضات. إذا كان هدفك هو التخلص من المنتجات الحيوانية من الوصفة ، أو تجنب منتجات الألبان ، فيمكنك استخدام اللبن الذي يحتوي على فول الصويا.
التوفو
خيار آخر معبأة بالبروتين لاستبدال القشدة الحامضة هو التوفو. باستخدام إما خلاط أو معالج طعام ، امزج حزمة واحدة بحجم 10.5 أونصة من التوفو المنهار مع 4 ملاعق صغيرة من عصير الليمون ، وملعقتين صغيرتين من خل التفاح وشرب ملعقة صغيرة من الملح. امزج المزيج حتى تصبح قشدة كريمة حامضة ناعمة وبديلة ، فنجان كوب ، كما هو مطلوب في الوصفة. قد ترغب في التفكير في استخدام التوفو الحريري لملمس أكثر سلاسة. يقول شابيرو: "مع التوفو الحريري ، قد ترغب في مزجه مع خل التفاح أو الليمون والملح للحصول على النكهة التي تبحث عنها".
