هناك العديد من الأسباب التي قد تحتاج فيها إلى استبدال الزيت عند تحضير كعكة. تحاول أن تأكل أكثر صحة؟ هل نفدت النفط؟ أيا كان السبب ، هناك العديد من الخيارات المتاحة لمنعك من الركض إلى المتجر.
تلميح
إذا كنت تخبز وتحتاج إلى بديل الزيت ، فيمكنك القيام بالخدعة ، مثل عصير التفاح ، هريس الفاكهة ، الزبدة ، الزبادي ، المايونيز أو حتى الأفوكادو.
إذا لم تستخدم قط بديل الزيت في الكعكة ، جربه - يمكنك أن تقرر أنك تبدّل الطريقة التي يغير بها النكهة أو الملمس أو الملف الشخصي الغذائي للعنصر المخبوز.
الزيت النباتي في الخبز
اعتمادًا على كيفية صنع الكعكة ، يمكن أن يكون لاستخدام الزيت النباتي في الخبز وظائف مختلفة. الأولى تسمى "طريقة الدهن" ، وهذا يشتمل على خلط الزيت بالسكر بشكل منفصل ، ثم خفقهما معًا حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
الضرب يدمج الهواء في المزيج ، وفقا لجامعة كنتاكي ، ويزيد من الحجم الكلي ، والذي يسمح لتوسيع الكعكة عند الخبز.
تسمى الطريقة الثانية طريقة "الكل في واحد" التي تتضمن مزج المكونات الرطبة مع صودا الخبز والمكونات الجافة مع مسحوق الخبز بشكل منفصل ومن ثم الجمع.
يتيح الخلط بين الاثنين على حدة دمج مسحوق الخبز وصودا الخبز ، مما يؤدي إلى ارتفاع الخليط. في هذه الحالة ، فإن النفط ليس هو السبب في دمج الهواء اللازم.
لماذا استخدام بديل النفط؟
هناك العديد من الأسباب لاستبدال الزيت عند تحميص كعكة. أولاً ، الزيوت محملة بالسعرات الحرارية. ملعقة كبيرة من النفط لديها حوالي 130 سعرة حرارية ، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. إذا كنت تحاول الحد من تناول السعرات الحرارية الخاصة بك ، يمكن أن يساعد تبديل بديل صحي.
سبب آخر؟ ربما لديك بعض العناصر في متناول اليد التي تحتاج إلى استخدامها قبل أن تفسد - على سبيل المثال الموز المنضج ، الأفوكادو ، المايونيز ، إلخ. أو ربما كنت في منتصف الخبز كعكة وتدرك أنك نفدت من النفط. لا تيأس. مهما كانت أسبابك ، فهناك العديد من الطرق المختلفة لمبادلة النفط. فيما يلي أفضل ستة بدائل نفطية عند خبز كعكة.
6 بدائل سهلة للنفط أثناء الخبز كعكة
1. عصير التفاح
ربما يكون عصير التفاح أحد البدائل الأكثر شيوعًا للنفط عند خبز الكعك أو المعجنات الأخرى. يحتوي التفاح على سعرات حرارية أقل بكثير من الزيت. تبلغ كمية التفاح حوالي 100 سعر حراري لكل كوب ، طبقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، بينما يحتوي الزيت على 2080 سعرة حرارية لكل كوب.
توصي جامعة مين بتبديل نصف كمية زيتك مقابل الفاكهة. إذا ذهبت إلى مسار التفاح ، ففكر في استخدام عصير التفاح غير المحلى لتقليل محتوى السكر المضافة.
2. ذاب الزبدة
ليس أكثر صحة ولكن تمامًا كما يمكن أن تكون الزبدة الذائبة بديلاً عن الزيت في الكعكة. في الواقع ، إذا كنت تستخدم مزيج الكيك ولكن بدون زيت ، استخدم الزبدة أو السمن بدلاً من ذلك. يعد هذا خيارًا جيدًا في حالة نفاد الزيت ولا تريد الركض إلى المتجر ، أو إذا كان لديك زبدة إضافية للاستهلاك.
الفرق في استخدام الزبدة مقابل الزيت هو أن الزبدة عبارة عن دهون حيوانية مشبعة ، ومعظم الزيوت النباتية تحتوي على دهون غير مشبعة أحادية أو غير مشبعة وصحية. عند استبدال الزبدة بالزيت ، استخدم كوبًا واحدًا من الزبدة لكل 3/4 كوب من الزيت.
3. هريس الفاكهة
على الرغم من أن معظم الناس على دراية ببدائل التفاح ، إلا أن عددًا أقل من الناس يعرفون أنه يمكنك استخدام أي مهروس للفواكه كبديل عن بعض الزيت في وصفة الكيك. واحد هريس شائع يستخدم في الكعك هو هريس البرقوق المجفف (المعروف أيضا باسم البرقوق).
في حالة البرقوق المجفف ، يتم تقليل الزيت إلى النصف ويتم استبداله برقائق البرقوق المجففة بنسبة 1 إلى 1. قد تحتاج أيضًا إلى تقليل كمية السكر المضافة (الفوز) لأن الخوخ المجفف حلو بشكل طبيعي.
ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن عصير التفاح يحتوي على نكهة خفيفة وربما لن يؤثر على نكهة الكيك ، إلا أن الفاكهة ذات المذاق القوي قد تنقذها. تجربة وتجربة هريس التوت في كعكة الشوكولاته أو هريس توت في كعكة الليمون.
قد تكتشف أن نسيج خبرك الجيد يتغير مع بدائلك. هريس الفاكهة هو خيار رائع إذا كنت تحاول مشاهدة السعرات الحرارية و / أو تناول الدهون.
4. الزبادي اليوناني
هذا التبادل لن يغير من نكهة الكعكة ولكنه قد يغير الملمس قليلاً. إذا كنت خارج اللبن الزبادي ، فإن الكريما الحامضة هي خيار آخر.
5. مايو
قد يبدو المايونيز ممتدًا ، لكنه في الواقع الأقرب إلى النفط مقارنةً ببقية البدائل - فالزيت هو أحد المكونات في المايونيز ، وعلى كل حال ، والمدهش أنه لا يغير من طعم الكعكة.
تعتمد نسبة التبادل على هذه الوصفة ولكن هناك مكان جيد للبدء به هو 1 كوب من المايونيز مقابل نصف كوب من الزيت. هذا مقايضة جيدة إذا كنت نفاد الزيت في المنزل أو لا ترغب في الجري إلى متجر البقالة.
6. الأفوكادو
من الناحية الفنية ، يُعتبر هذا بمثابة فاكهة مهروسة (انظر أعلاه) ، ولكن نظرًا لأن الأفوكادو فريد من حيث كونه فاكهة غنية بالدهون ، فقد شعرنا أنهم يستحقون ذكرهم. يمكن استخدام الأفوكادو كبديل للدهون الأخرى مثل الزبدة أو الزيت في وصفة ، مع نسبة 1 إلى 1 ، وفقًا لجامعة ماساتشوستس الطبية.
ولكن عند تبديل الزيت ، قد يلزم إضافة المزيد من السوائل لاستيعاب الخسارة الناتجة عن الزيت. الأفوكادو هي الصدارة عندما يتعلق الأمر بالعروض الغذائية. فهي تحتوي على نسبة عالية من الأوميغا 3 أو الدهون الصحية والألياف. ما هو أكثر من ذلك ، الأفوكادو هي مصدر جيد للعديد من الفيتامينات والمعادن. وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية.
