تحدث حساسية الألبان عندما يتفاعل الجهاز المناعي مع تناول بروتينات الحليب. يعاني ما يقرب من 2.5 في المائة من الأطفال الرضع والأطفال دون سن الثالثة من الإصابة بحساسية الحليب ، وفقًا للأكاديمية الأمريكية للحساسية والربو والمناعة. حوالي 80 في المائة من الأطفال الذين يعانون من الحساسية للحليب يتفوقون على هذه الحالة في عمر 16 عامًا. بالنسبة للأطفال والبالغين الذين يعانون من حساسية من منتجات الألبان ، يمكن أن يكون تجنب الأطعمة التي تحتوي على الحليب تحديًا. تحتوي العديد من الأطعمة المصنعة والمجهزة تجارياً على الحليب أو المكونات المشتقة من الحليب.
الحليب ومنتجاته
تتواجد بروتينات الحليب في جميع أشكال الحليب ، بما في ذلك الأصناف المقشدة وقليلة الدسم والتبخر والمكثف والنكهة والمسحوق. يجب على الأشخاص المصابين بحساسية الألبان تجنب منتجات الألبان ، بما في ذلك الزبد والجبن الطري والصلب والقشدة والقشدة الحامضة واللبن والحلوى والكاسترد والآيس كريم والحليب المثلج. من المهم أن نلاحظ أن العديد من العلامات التجارية من السمن تحتوي على بروتينات الحليب ، والتي قد تثير أعراض حساسية الألبان.
بعض المصابين بحساسية حليب البقر لديهم حساسية من حليب الحيوانات الأخرى ، بما في ذلك حليب الماعز والأغنام ، وفقًا لمقال نشر عام 2005 في "مجلة الكلية الأمريكية للتغذية". يجب على البالغين وأولياء أمور الأطفال المصابين بحساسية الألبان مناقشة ما إذا كان ينبغي تجنب منتجات حليب الماعز والأغنام مع مقدم الرعاية الصحية الخاص بهم.
الخبز ، المفرقعات والسلع المخبوزة
تحتوي العديد من الخبز والبسكويت والسلع المخبوزة على الحليب أو بروتينات الحليب أو الزبدة. قد تسرد علامة المكونات الموجودة على الأطعمة المعبأة مسبقًا مصل اللبن أو اللاكتالبومين أو اللاكتوجلوبولين أو الكازين ، وكلها بروتينات حليب. يجب تجنب المنتجات التي تحتوي على هذه المكونات.
يبحث بعض المستهلكين عن تعيينات كوشير للمساعدة في تحديد ما إذا كان الطعام يحتوي على مكونات الألبان. تشير الكلمات "parve" و "pareve" إلى أن الطعام لا يحتوي على اللحوم أو الألبان. الأطعمة التي تحمل واحدة من هذه التسميات عادة ما تكون آمنة للأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان. في المقابل ، يشير رمز الكوشر - مثل "K" داخل دائرة أو بمفردها ، أو "U" داخل الدائرة - متبوعًا بـ "D" أو "DE" إلى منتج كوشير يحتوي على منتجات الألبان. يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الألبان تجنب هذه المنتجات. تحث منظمة الدعوة غير الربحية Kids with Food Allergies المستهلكين على قراءة مكونات المنتج بالإضافة إلى البحث عن تسميات كوشير.
أغذية مقلية مخبوزة و تجارية
الحليب هو عنصر شائع في طلاء الأطعمة المخبوزة ، مثل الدجاج المقلي أو الروبيان أو السمك. يثير تناول هذه الأطعمة عادة رد فعل بين الأشخاص المصابين بحساسية الألبان. بالإضافة إلى ذلك ، قد تقوم مطاعم تناول الطعام والوجبات السريعة بقلي العناصر المخبوزة في نفس الزيت مع عناصر أخرى في القائمة ، مما قد يؤدي إلى تلوث بروتينات الحليب.
حلوى وأطعمة خفيفة
تحتوي العديد من الحلويات والأطعمة الخفيفة على بروتينات الحليب أو الحليب. تحتوي حليب الشوكولاته والكرمل والحلويات مع نوغة على الحليب. تحتوي العديد من الحلوى الأخرى أيضًا على مصل اللبن أو الكازين أو الكراميل أو الزبدة ، والتي عادة ما تسبب أعراض الحساسية للألبان.
تحتوي الوجبات الخفيفة غالبًا على مصل اللبن أو الكازين ، مما يساعد على ربط المنتج معًا. تحتوي الأطعمة بنكهة الزبدة والجبن عادة على كميات متفاوتة من منتجات الألبان هذه. يمكن دائمًا التحقق من المكونات الموجودة في الأطعمة المعلبة من تجنب الحساسية الناتجة عن تناول البروتينات العرضية.
