يأتي الحليب المجفف بأشكال متنوعة ، مثل اللبن الكامل وغير الدسم والقشدة. وهو مصدر للفيتامينات والمعادن مثل المغنيسيوم والكالسيوم والزنك والبوتاسيوم والفوسفور. يتم إنتاج الحليب المجفف من خلال استخراج الماء والدهون من الحليب المبستر الطازج ، وفقًا لبيان حقائق السلع الغذائية الذي قدمته US Aid. أثناء عملية استخراج المياه ، يتم الحفاظ على العناصر الغذائية المفيدة مثل الأحماض الأمينية.
الفيتامينات
يحتوي الحليب المجفف على مجموعة من الفيتامينات مثل A و D و E و K. وفقًا لمجلس تصدير الألبان الأمريكي ، يعتبر فيتامين A مفيدًا لجهاز المناعة والجهاز التناسلي والرؤية ويساعد في نمو الخلايا وتمايزها. يساعد فيتامين (د) الأمعاء على امتصاص الفوسفور والكالسيوم ، مما يساعد على تقوية العظام والمفاصل والقلب. فيتامين (هـ) هو أحد مضادات الأكسدة القوية التي تحمي البروتينات الدهنية وأغشية الخلايا وكذلك تحفز الاستجابة المناعية لجسمك للأمراض. فيتامين ك مهم لتخثر الدم السليم.
البروتينات والأحماض الأمينية
يحتوي الحليب السائل ، من حيث مشتق مسحوق الحليب ، على مصل اللبن والكازين والبروتينات الأخرى. تشمل بروتينات مصل اللبن الغلوبولين المناعي ، البروتيني - بيبتونز ، ألفا لاكتوغلوبولين ، بيتا لاكتوغلوبولين وكسور مصل الدم في الدم. يحتوي الحليب المجفف على الأحماض الأمينية مثل إيسوليوسين ، يوسين ، ليسين ، ميثيونين ، هيستيدين ، فينيل ألانين ، فالين ، ثريونين وتربتوفان ، وهي عناصر ضرورية لصحة جيدة وتعزيز وظائف الجسم بشكل عام. أفاد مجلس تصدير الألبان الأمريكي أن الأحماض الأمينية الموجودة في بروتينات الحليب المجفف متوفرة حيوياً وقابلة للهضم.
الكربوهيدرات
أكثر الكربوهيدرات انتشارًا في مسحوق الحليب هو اللاكتوز. كما أنه يحتوي على الجلوكوز وأوليجوساكشاريدس والجالاكتوز. أبلغ مجلس تصدير منتجات الألبان في الولايات المتحدة عن الجلوكوز واللاكتوز من اللاكتوز الذي يمكن أن يفيد الرضع عن طريق منع الاضطرابات المعدية المعوية وتشجيع بكتيريا حمض اللبنيك. يمكن أن يفيد اللاكتوز أيضًا في الحميات السكرية لأنه لا يزيد من مستويات السكر في الدم ويتم هضمه بشكل أبطأ من الجلوكوز والفركتوز. يساعد اللاكتوز جسمك على امتصاص الكالسيوم. إذا كنت تعاني من عدم تحمل اللاكتوز أو إذا كنت تواجه صعوبات في هضم الحليب السائل ، فقد تواجه أيضًا صعوبة في هضم الحليب المجفف ، كما تشير US Aid.
