إذا كنت تحاول تقليل السكر المكرر في نظامك الغذائي ، فمن المحتمل أن تصادف عبوات من سكر جوز الهند في متجر البقالة. يعتبر سكر جوز الهند مادة التحلية الطبيعية ، وهو مُحلٍ جديد نسبياً ينضم إلى بدائل السكر.
لا مشتق من جوز الهند. بدلاً من ذلك ، فإن سكر جوز الهند هو سكر مشتق من النباتات مصنوع من عصارة شجرة نخيل جوز الهند. في بعض الأحيان يُسمى أيضًا سكر جوز الهند ، أو سكر جوز الهند. يتم تسخين عصارة رحيق جوز الهند التي يتم جمعها من براعم أزهار الشجرة لتبخر ، مما يؤدي إلى حبيبات سكر جوز الهند الصلبة التي يمكن استخدامها كبديل لسكر المائدة العادي.
تلميح
يحتوي سكر جوز الهند على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفضة مقارنة بسكر المائدة العادي. كما أنه يحتوي على كميات ضئيلة من فيتامين C وفيتامينات أخرى ، وكذلك معادن مثل الحديد والبوتاسيوم والصوديوم والزنك.
آثار السكريات المضافة
تلاحظ مطبعة هارفارد الصحية أن المشروبات السكرية ، إلى جانب الحلويات والحبوب الجاهزة للأكل ، هي أعلى مصادر السكر المضافة في النظام الغذائي للشخص. ومع وجود أكثر من 1.5 مليون حالة جديدة من مرض السكري يتم تشخيصها في الأميركيين سنويًا ، وفقًا لجمعية السكري الأمريكية ، فإن الحاجة إلى تقليل الاستهلاك اليومي للسكريات المضافة أصبحت مهمة بشكل متزايد.
كما يوحي الاسم ، فإن السكريات المضافة هي أي سكريات تمت إضافتها إلى الأطعمة أثناء المعالجة. تنص عيادة مايو كلينيك على أن هناك أربعة أنواع من بدائل السكر المضافة: المحليات الصناعية ، المحليات الجديدة ، كحولات السكر والمحليات الطبيعية. في حين أن كميات صغيرة من السكر ليس لها أي آثار ضارة على أجسامنا ، إلا أن تناول نظام غذائي غني بالسكريات المضافة لا يحدث.
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية (AHA) ، فإن اتباع نظام غذائي يحتوي على الكثير من السكر المضاف يمكن أن يؤدي أيضًا إلى زيادة الوزن وأمراض القلب والأوعية الدموية. يلعب الحد من تناول السكر المضافة دوراً رئيسياً في الحفاظ على صحة الجسم. تقدم الطبعة 2015-2020 من الإرشادات الغذائية للأميركيين استنتاجًا مشابهًا: الأكل الصحي والتغذية يرتبطان بشكل مباشر بحدوث الأمراض غير المعدية مثل السمنة والسكري من النوع الثاني.
جوز الهند السكر مقابل سكر الجدول
مقارنة بسكر المائدة المحبب ، يحتوي سكر جوز الهند على المزيد من الفيتامينات والمعادن. وهو يتألف من كميات ضئيلة من فيتامين (ج) ، وكذلك المعادن مثل الحديد والبوتاسيوم والصوديوم والزنك والنحاس. يحتوي سكر جوز الهند أيضًا على مضادات الأكسدة وأنسولين الألياف. ومع ذلك ، قد تحتاج إلى تناول الكثير من سكر جوز الهند لجني أي من فوائده.
على المستوى الجزيئي ، السكر عبارة عن كربوهيدرات يستخدمه الجسم كمصدر للطاقة. يكون كل من سكر جوز الهند وسكر المائدة سكروز في المقام الأول ، وهو ثنائي السكاريد ، في حين أن التركيب الجزيئي المتبقي له يحتوي على اثنين من السكريات الأحادية الفركتوز والجلوكوز.
هناك حوالي 18 سعرة حرارية في ملعقة صغيرة من سكر جوز الهند ، وهو مشابه لعدد السعرات الحرارية في ملعقة صغيرة من السكر المحبب. توصية AHA اليومية من السكريات المضافة هي أقل من عشرة في المئة من السعرات الحرارية اليومية للفرد ، ما يقرب من 162 سعرة حرارية أو 9 ملاعق صغيرة (45 غراما من سكر جوز الهند) للرجال و 108 سعرة حرارية أو ستة ملاعق صغيرة (30 غراما من سكر جوز الهند) للنساء.
انخفاض نسبة السكر في الدم في جوز الهند
يمكن ملاحظة الفرق الكبير بين سكر جوز الهند وسكر المائدة المنتظم في مستويات مؤشر نسبة السكر في الدم في السكريات. يقيس الجهاز الهضمي كيفية تأثير سكر معين على مستويات الدم في الجسم بعد الاستهلاك.
تسبب الأطعمة التي تحتوي على مستويات عالية من GI طفرات كبيرة في مستويات الجلوكوز في الدم لأنها تتفكك بسرعة من قبل الجسم في "اندفاع السكر". هذه الزيادة في مستويات السكر في الدم يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على المصابين بداء السكري.
يمكن أن يؤدي الاستهلاك المتكرر للأطعمة عالية على مقياس GI إلى مقاومة الأنسولين والسمنة. يحتوي سكر جوز الهند على 35 في المائة ، أي حوالي نصف السكر العادي في المائدة. وهذا يجعل من سكر جوز الهند بديلاً أكثر صحة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري ، حيث إن سكراته السكرية والسكروزية تنهار إلى مستوى الجلوكوز أحادي السكاريد والفركتوز.
